北车便当新厨房 台铁相中地点
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〔记者郑玮奇／台北报导〕台铁便当是许多旅客搭车时用餐首选。台铁餐旅服务总所总
经理黄士弦表示，台铁局已核定将台北车站六楼员工餐厅约三百坪空间，拿来做为便当
厨房，明年底前完工启用后，预估台铁便当每日产能可增五千个，年销售量增加百万以
上，而且还提供外送服务。
台铁便当近十年来，销售量快速成长，民国九十六年全年卖出三百三十七万个，去年销
售量约一千零一十五万个，销售金额逾七亿元，今年仍以保持千万销售量为目标。台铁
局表示，以前台铁便当都是不断冲量，能卖出多少就尽量做，台北站甚至一天做到一万
七千个便当。但台北车站便当厨房空间不足，产能已无法再提升。
预计今年十月前完成北车六楼员工餐厅改建便当厨房的规划设计，并请外部专家协助，
把食物动线、排水、给水设计一次到位，让新便当厨房能够符合食品安全管制系统
（HACCP）规范；然后明年开始动工改建，明年底完工启用。黄士弦表示，启用后就有
足够空间能提升产能，未来也都能够接单，方圆三公里内、订满一千元都可提供外送服
务，相信能大幅提升销售量。