※ 本文是否可提供台大同学转作其他非营利用途？（须保留原作者 ID）（是／否／其他
条件）：否
哪一学年度修课：106上学期
ψ 授课教师 (若为多人合授请写开课教师，以方便收录)刘嚞睿、陈明汝、王圣耀
λ 开课系所与授课对象 (是否为必修或通识课 / 内容是否与某些背景相关) 动科
系必修
δ 课程大概内容
了解乳品的基本化学成分及加工方法。
前半段(刘+王老师)主要在讲牛奶的成分以及特性，比较偏生物跟化学。
后半段(陈老师)则是认识各种乳制品(鲜乳、起司、优格、奶油、冰淇淋...)，大概了解
一下做法跟化学原理，讲到该产品的时候老师会准备各厂牌的给大家试吃比较。
有两次专家演讲以及一次校外教学，这学期是参观食品加工所跟养乐多工厂。
Ω 私心推荐指数(以五分计)
有点生物、化学背景→★★★★★
高中到大学一路文组→★★★★(有些内容蛮艰深的，对文组而言比较难消化就只好硬背Q
Q)
η 上课用书(影印讲义或是指定教科书)
上课都用投影片，老师会先上传让大家可以印下来带去上课，考试读这个就好。
μ 上课方式(投影片、团体讨论、老师教学风格)
其实就是上投影片，然后再另外补充一些小知识。
教到乳制品的时候几乎每个礼拜都有东西可以试吃，吃(喝)过各种鲜奶、优格、起司、奶
油(老师说直接吃奶油有点腻，还帮每个人准备了一片吐司XD)、冰淇淋。
σ 评分方式(给分甜吗？是扎实分？)
还没收到成绩不知道，但是老师一直强调她不太当人，外系跟本科系的评分标准稍微不同
。
ρ 考题型式、作业方式
没有作业，有期中跟期末考。考问答题。
考前一堂课老师会帮大家快速复习，这堂课非常重要!!!
ω 其它(是否注重出席率？如果为外系选修，需先有什么基础较好吗？老师个性？
加签习惯？严禁迟到等…)
从不点名。但蛮常点动科系的同学回答问题，外系的就不会点，不知道会不会影响平时成
绩。
这堂课几乎一半是外系的，如果有一点生物化学方面的基础来修应该是轻轻松松；文组的
会比较吃力，但还应付得来，就算上课听不懂，投影片也写得蛮清楚的，回家认真唸考试
一定没问题。
加签的话是第一堂课抽学生证，那时候蛮多人来签的。因为教室不大，因此大部分的人是
没有抽到的。
Ψ 总结
是一堂贴近生活、可以长知识的好课。老师也很用心规划专家演讲跟校外教学，都有参与
的话收获很多！