餐厅名称：Taïrroir 态芮
消费时间：2022/4
(例：2010年7月，未提供则文章不予保留，多访综合心得也请标上起迄时间)
地址：台北市中山区乐群三路299号6楼
电话：02 8501 5500
营业时间：12:00–14:30, 18:30–22:30
每人平均价位：4000~5000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图多无音乐网志版：https://reurl.cc/e3m89K
趁著记忆犹新，纪录一下连续三年获得米其林二星的Taïrroir态芮。
如果说Raw是装饰花之王（aka每道菜都有食用花）、侯布雄是气氛之王（坐在里面非常昏
暗有情调）、态芮绝对是以甜点取胜的甜点之王！
两道甜点都非常有记忆点，是几天后回想起来，仍能记得品尝当下的惊艳！
首先是紫汽东海。看名字想说是什么霸气的甜点，上菜后发现只是葡萄剥皮去籽对半切。
But！！吃下去可是会先让人折腾的滋味！
大家小时候一定吃过跳跳糖吧？是一种碳酸糖果，原理是将二氧化碳气泡包在糖衣里，含
在嘴里随着唾液融化糖衣，里面的小气泡就会跟着接触空气破掉，嘴巴里就有种爆炸的口
感，好像糖果在嘴巴里面跳舞一样。
一含进葡萄果肉时就是这种感觉！没想到这种童年糖果惊爆滋味会在高级餐厅里重现（单
然不是像跳跳糖那样，只是一含进去的带劲味儿是有那么87分像）！
这道甜点是将葡萄果肉以清酒及二氧化碳浸泡，还是吃得出葡萄的清甜。旁边点缀的分别
山药和姜味果冻，视觉上非常讨喜。姜味果冻味道虽然浓郁，但全部元素一起食用时，味
道完全被清酒葡萄碾压。
简而言之，这道甜点，创意100分。
第二道甜点名称叫芝然而生，光看每道菜名这么讲究，我会以为是金庸笔下的黄蓉出来开
餐厅了，每道料理名称命名都这么用心，虽然没到玉笛谁家听落梅的程度，但这道甜点名
称符合食材组合，又将“烧麻糬冰”以法式甜点手法呈现，也是让人大开眼界。
表皮是炙烤过后的蛋白霜，口感有些Ｑ弹像麻糬，包覆著带有咸味的花生冰淇淋，原本以
为这样搭配很奇异，但配上底部的芝麻薄饼，却达到一种特殊的平衡。
加购的2.5吋生日蛋糕（幸好端上来时服务生没有在旁边尬唱生日快乐歌，仅简单询问要
不要帮忙拍照，很适合低调的人来庆生XD）。
是巧克力慕斯蛋糕，内含荔枝酱，外层在淋上镜面巧克力。甜度颇高，吃到一半就觉得有
点腻口。
里面藏有巧克力脆球。虽然吃慕斯蛋糕通常只想好好享受慕斯的滑顺口感，但这个巧克力
脆球在品尝时有起到画龙点睛的作用。
服务人员告知通常前一天要通知加点，不过最晚最晚在入座时告知的话，都还有时间可以
准备。
但结帐看到明细，加购生日蛋糕的价钱好像是$350还$380。觉得这个蛋糕实在是CP值不高
(Cost有了，Performance普普)。再来，吃完整个套餐也已经饱到天灵盖了，所以可以不
用加点啦～