餐厅名称：巴黎厅1930 X 高山英纪
消费时间：2021年/12月
地址：台北市中山区民权东路二段41号
电话：02-2597-1234
营业时间：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均价位：3000-5000
可否刷卡：可
有无包厢：有
图文版网志
https://natasha-traveler.tw/paris-1930/
历史悠久的亚都丽致大饭店的巴黎厅 1930， 由日籍主厨高山英纪执掌，运用台湾茶品与
在地食材，普洱、乌龙、铁观音等入菜或提味，手法纤细优雅。“巴黎厅 1930 x 高山英
纪”餐酒搭配也是一流，获得2021 台北米其林指南餐盘推荐等。
午餐套餐NT$3,000起，随着价位不同、餐点道数也不同。我们选择NT$3,800的La Saison
套餐，共有8道菜。12月底用餐，巴黎厅的秋季有子、蘑菇、野味鹿肉，让人十分期待。
精致的四款小点，普洱茶冻、软丝乌鱼子天妇罗这两道让人印象。特别的是一起送上桌的
“蓝芽喇叭”! 特制音乐搭配餐点。是巴黎厅主打的“五感体验”。
季节蔬果千层 (秋季版)
‘2015 Bocuse d’Or 世界大赛’得奖作品“季节蔬果千层”，也是巴黎厅招牌，每季菜
单一定有这道料理。
秋季版使用柿子、南瓜、山药、水梨、菠菜、嫩姜等，米饭以碧螺春烹调，层层堆叠出清
新爽口好滋味。
明虾．红萝卜．茉莉绿茶
虾头酥炸、虾壳熬煮高汤做成透明晶冻、明虾切段－没想到小小一尾明虾，居然能有这么
多变化！红萝卜泥与茉莉绿茶的酱汁，清香雅致。让人欢喜的一品。
蘑菇清汤．紫浴乳沫．普洱茶
鲜奶打发的奶泡有芋头香味，加上多种菌菇熬煮的浓汤调上普洱茶，仿佛走在秋季森林中
，浓郁的化不开风味。
鸭肝．文旦．巴萨米可醋
鸭肝香嫩丰腴，配上甜美又带有酸度的柚子，很搭。
季节鲜鱼．莲藕．雪莉酒
石斑鱼柔嫩有弹性，雪莉酒酱汁酸香调味。配菜是莲藕面疙瘩，盘边以碳焙铁观音茶粉点
缀香气，让这道鱼料理增添不凡韵味。
主菜: 新西兰鹿菲力
主菜我们分别点了鹿肉和羊肉。我超爱新西兰鹿菲力。主厨推荐的3分熟，肉质非常柔软
不腥羶；以马告胡椒调味，粗旷且风味强烈的酱汁，将野味烘托的完美，非常出色。
羊肉卷则使用不同部位、料理方式的羊肉，打造多层次风味。
洋梨桂花乌龙茶 进入甜点之前的清口小点，桂花香气甜美可人。
甜点: 八女抹茶千层酥、红韵红茶．金桔．乌龙
前菜到主菜都精彩，没想到甜点又是另一个高潮！
八女抹茶千层酥也是巴黎厅的招牌，菜单上的常驻甜点。这道甜品也是我的2021年年度甜
点。现烤千层派，热腾腾的派皮薄而酥脆，福冈八女抹茶香气浓郁，微苦回甘的绵密滋味
让人念念不忘。
红韵红茶．金桔．乌龙
这道甜点也优秀，但是抹茶千层酥太厉害，完全被掩盖了光芒压。