‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
虽不是店家邀约，但于新潟观光大使活动时访问的店家，
故诚实告知。
店名：とんかつ太郎
地址：新潟県新潟市中央区古町通6番町973
电话：025-222-0097
营业时间：11:30～14:30、17:00～20:00
个人平均消费：1,000元日币左右
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：一个小时左右
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酱汁猪排网志：https://junespring.pixnet.net/blog/post/362563763
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2021年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
油炸★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
米饭★★★★★★★★★☆ 9颗星
“夜晚加上了下雨天，永远都是吃猪排的好时机。”
被推荐了几家古町的饮食店，有拉面跟猪排饭，虽然说天气冷地上还有融雪时吃一碗热呼
呼的拉面很舒服，然而那是干燥需要水分滋润的日子。然而汤就该有点油花，下雨天的潮
湿日子里，总觉得需要点油脂点缀。
猪排丼与猪排饭(定食)可说是不一样的料理，就一般情况来看，猪排丼大多是“炸猪排与
洋葱与酱油一起煮过后打上蛋放在饭上”。然而酱汁猪排丼又是不一样的料理，用酱汁来
分类的话，就有冈山的“デミカツ丼(多明格拉斯酱，大多用在汉堡排)”，以酱油为基底
的有新潟的“醤油だれカツ丼(酱油猪排丼)”、群马县的“下仁田カツ丼”及北海道的“
训子府カツ丼”等猪排丼。而味噌猪排丼则以爱知县为主。
从照片上看来面衣极薄，像是小时候家里常吃的地瓜粉煎里肌肉。酱汁的感觉不强，应该
是清酱汁为主。
店内不大，是两侧分开的吧台。
猪排丼(5片)：1080円。
现点现炸，要等一段时间。一个高高瘦瘦的帅气小哥把猪排饭端过来，上面盖著盖子，放
到你桌上才打开。话说太太觉得新潟的年轻男生都长得颇高，我也看到好几个181公分以
上的年轻男生，还真的颇帅气的。
面衣极薄，脆感就在咬下那一瞬间感受得到。猪排是脂肪较少的腿肉，但肉汁多，鲜味浓
。酱汁清秀，甘咸开头鲜味收尾，带点下饭辣味。
不少酱汁淋到了饭上，粒粒分明的米粒也没有变得湿软，新潟的米带点弹性又有着恰到好
度的黏甜，不硬糯的口感是扒一大口饭也能轻松咀嚼的舒服感。薄炸的清油、带着鲜汁的
咬劲猪肉及甜咸酱汁，这一切好像都是为了白饭才存在。与其说是吃饭配肉，更比较像是
吃肉配饭。
马铃薯沙拉：290円。
总觉得猪排丼少了什么，想了一想果然还是要一点沙拉垫胃，就像吃流水席时，垫在盘子
上的脆虾饼，你不一定会吃，但少了就是怪怪的。马铃薯沙拉吃得出是自家制的，醋下得
比较重，酸爽酸爽的，口感像是液体，糊糊的很适合放在可乐饼里面。
店里面一下子就挤满了人，很多人都点了猪排丼，然后快快的吃完离席，我自己也吃得很
快，或许是米真的太好吃了吧。