餐厅名称：鮨小路寿司
消费时间：2021年/5月
地址：桃园市桃园区天祥七街85号
电话：0900-411909
营业时间：12:00-13:00, 17:30-19:30, 周二公休
PS: 此为疫情前用餐记录
图文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/05/blog-post_16.html
在乐福利餐酒馆食记里，接获几家日式料理情报（真跳tone）
，其中一家就是鮨小路寿司。最初即兴而访，才发现店家只有八个
吧台位，一开门便被八双眼睛注视，于是落荒而逃。第二次学了乖
，先预约才敢前来。
这里为无菜单日式料理，价位每人一千两百八十元，加一成服
务费。就座后会端上热茶及一小碟渍萝卜与姜片。
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第一道为胡麻沙拉，当中印象最深的是极甜的凤梨及片到微透
光的苹果（好刀工）。
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接着是生鱼握寿司穿插些许热食。握寿司分别为软丝、鲣鱼佐
烟燻盐、日本真鲷、长尾滨鲷、炙烧干贝、𫚕鱼佐柚子胡椒等。当
中最爱𫚕鱼，佐柚子胡椒也让滋味变得丰富；干贝炙烧的焦苦味有
些明显。握寿司米饭用日本新泻越光米，温度控制在比体温稍高（
主厨说明）。对我而言米饭稍酸，口感偏黏，但这牵涉个人喜好。
在上四贯握寿司后有穿插一道松露茶碗蒸。茶碗蒸软滑，松露
香气舒服。
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握寿司后上了道有趣的料理。先以小杯盛装米饭，略抹山葵，
再放上甜虾及海胆。甜虾与海胆的新鲜没话说，海胆毫无药水味。
思考着该如何吃它想了许久，最后只好先吃掉一些鱼料，再把剩下
的东西一口气扒进嘴里。
烤𫚕鱼下巴肉质细致而鲜，并烤出油脂香气。
鲽鱼鳍边军舰经过炙烧，入口轻抿鱼脂立刻盈于舌上及口腔。
https://i.imgur.com/cCM9yIO.jpg
散寿司放了炙烧过的鱼块、鲑鱼卵、鱼子酱等，再洒上紫苏盐
调味。米饭的份量自己觉得稍多，大概是希望客人能吃饱。鲑鱼卵
表现挺好，无腥味也不会醃得太咸。各种炙烧后的鱼块混杂在一起
，个人反倒觉得滋味紊乱，不是很喜欢。
味噌汤咸淡合宜，汤料放了有点像竹轮切片的食材。
餐末甜点为黑糖豆花，软滑带豆香，底层还放了黄豆粉。
以自己低调习惯，坐在仅有八人的吧台位有些不自在，幸好主
厨虽会闲聊，但不会一直叼扰，仅点到为止，未给客人太多压迫感
。查看相关食记，菜色有做过小变化，然而握寿司类大同小异，不
知店家多久会做一次大变动。