餐厅名称：小乐沐 Le Côté LM
消费时间：2021年03月
店家地址：台中市西区存中街59号
店家电话：04 2375 3002
营业时间：12：00～14：30 / 18：00～22：00
餐点价位：2580元
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：酸种面包/培根面包/马铃薯面包，
皇帝豆/石蚵/西班牙腊肠/香椿/辣根/冰花
竹山冬笋/万寿菊油/银杏/菇类/小洋葱/酸豆/北海道干贝/康堤乳酪
小龙虾/烟燻刺薯山药/大根/荷兰蛋黄酱/白子/辣虾汁/北海道海胆
牛菲力/菊芋/豆苗/海苔/蛋白/黑橄榄牛骨髓酱汁/咖啡
香水草莓/杏仁甜酒/香蕉奶油/酸面包冰淇淋/炸酸种面包/杏仁冻/蛋白饼
停车地点：路边公有停车格
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353486778
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小乐沐 Le Côté LM是一间每每提到台中的法式料理都会有人说到的一间餐厅，
其前身乐沐跟去年刚夺下米其林一星的盐之华，
可以说是早期台中比较有名的两间高级法式料理，
至少对于外地人的寿司羊来说，最常听到的就是这两间。
当然，
上一次吃到的法森小馆感觉也很棒，而且也是台中相对比较老一些的法式料理，
只是相对前两间的知名度，法森小馆就会感觉稍微低一些，
不过好不好吃不是一定看知名度，因为名声也有一部份是公关行销。
小乐沐 Le Côté LM就开在原本乐沐的位置，
从外观上来，跟之前别人去吃乐沐的造型有些不太一样，
不过仍旧是独栋的建筑。
小乐沐 Le Côté LM的门外有放了菜单，
晚餐的部分就都是2580元的套餐，
中午则是以单点的方式供应，
在小乐沐 Le Côté LM的线上订位系统之中，
都可以看到详细的菜单。
当天会来吃小乐沐 Le Côté LM其实也是一个意外，
因为在要去的前一个礼拜才跟朋友开玩笑的说，
如果小乐沐 Le Côté LM某某天有位子，就杀去吃吧，
结果没有想到，过了一天之后某一天晚上就真的位子出来......
然后三个有点神经病的美食狂热者就直接杀去台中吃小乐沐 Le Côté LM......
会说小乐沐 Le Côté LM跟以前的乐沐外观不一样，
是因为多了这个面包跟蛋糕的贩售区。
外面还有一个简单的室外用餐区，好像是给人吃下午茶用的，
这个用餐区下午就没有休息，
官方粉丝页上有写说从12：00～22：00都有开放。
一进门之后就可以看到小乐沐 Le Côté LM在贩售的面包，
纯粹以价格来说不便宜，
但是如果是放在这样类型的餐厅之中，
也是可以想像出其价格自然也有一定的水平。
当天去的比较晚，所以可能选的就没有这么多，
不过，好不好吃，就等等吃到一部分的佐餐面包再跟大家分享吧～～～
当天很幸运的被安排在了吧台的座位区，
这边总共有五个座位，数量看起来还满奇特的，
不过可能是因为要让一些一个人来用餐的客人，
也可以好好的享受美食，而且不会一次占掉两个人的座位而设计的，
空间稍微有点小，不过想对的好处是可以看到内场师傅的料理展演。
小乐沐 Le Côté LM的吧台设计的很特别，还有一个类似像书灯的小台灯，
不过照射的区域并不是很大，所以拍照建议可以推到小台灯底下比较好。
从吧台看过去可以看到厨师在处理食材以及摆盘的过程，
会给人有一种让料理更生动，或是让人能多一种体会与猜想的感觉。
不要算上日本料理的板前，
在法式料理之中，寿司羊只有在N I B B O N坐过吧台，
那样的感觉真棒，
看着内场的厨师来回的穿梭在烤箱与冰箱，火炉与炭炉之间，
两三个人分工合作的把一道菜完成，那样和谐与融洽的感觉，很让人喜欢。
然后，偷偷说......
里头穿西装稍微有点卷毛外场服务人员很健谈，介绍的也很详细，
而且也会聊聊自己的一些餐厅经验，让这餐也多了很多满好的回忆，
只能说，对餐厅来说，好的内场厨师真的很重要，
但是，没有一个好的外场搭配，也没有办法变成一间好的餐厅。
不确定是不是都会这样，
但是，当天服务人员是说，坐在吧台的客人，
小乐沐 Le Côté LM都会送上一杯酒。
虽然寿司羊对于酒的研究大概只是新生儿的程度，
不过，这只酒喝起来的感觉不错，有帮一些海鲜料理做到加分的作用。
小乐沐 Le Côté LM的搭餐酒有三杯（1450元），
四杯（1850元），五杯（1950元），
这三种方式可以选，价格上差的好像有点多，因为四杯跟五杯只差100元。
除此之外也有单杯的可以点，不过价钱的部分寿司羊就没有细问了。
菜单的部分跟外头相同，
包含甜点跟饮料总共有六道，价钱是2580元，
在第三道的前菜部分有北海道干贝跟加拿大鸭肝（加价400元）可以选，
主餐的部分则是有牛肉跟乳鸽两种四样，
牛肉的部分有三样可以选，分别是台湾芸彰牧场20天熟成菲力，
北海道牛菲力（加价600元），鹿儿岛A5和牛肋眼（当天没有沙朗，加价1000元），
其他的部分则是都是固定菜单。
有问过服务人员，
晚餐的时段是没有办法加点中午的前菜跟主餐，
但是如果是甜点则是没问题的。
蔬菜汤
在点餐之前，服务人员有先端上一碗蔬菜汤，
味道相对的清淡很多，
感觉起来大概是要给人一种温暖，温润，与温馨感觉，
也让整体的感觉稳定下来，准备要开始享受这一餐的美味。
酸种面包/培根面包/马铃薯面包
小乐沐 Le Côté LM当天提供的面包有三种，
吃完之后会就立刻让人决定要外带面包回家当早餐，
因为吃起来很让人喜欢，特别是配上奶油的感觉。
酸种面包吃起来内Q而外硬脆，烤的恰到好处，
培根面包的咸香很迷人，
相对于酸种面包，里头软度更高，外头是很棒的弹脆。
马铃薯面包一开始没有感觉里投放了马铃薯，
只是在撕开放速口中咀嚼之后，
才注意到口感让有那么一些Q弹Q弹的东西，
好意外这两种东西组合起来竟然这么融洽。
小乐沐 Le Côté LM的面包是可以续的，
只是为了怕等等会吃不下，所以就暂时做罢，
而且事实也证明这样做是对的，
因为虽然很多人会说吃完法餐都会有吃不饱的感觉，
但是吃完这整套之后，寿司羊是有吃饱的，
当然不是吃撑的那种，但是吃完之后是不会让人感觉到空虚的。
小乐沐 Le Côté LM除了面包好吃之外，
这个意大利奶油也扮演的很重要的角色，
上头撒上了一些盐，稍微提味，
抹在面包上，整个香气跟增加出来湿润的口感，
只能说融洽而美味。
台湾山羊乳酪/桂花油醋/西施柚子/酱油脆米/台湾芹菜
蓝色的字体表示在菜单上没有写，
但是在服务人员在介绍时，寿司羊所听到的东西。
以当天所吃餐点来说，
这个山羊乳酪是相对比较普通的，
并不是说不好吃，
而是相对于后面料理的惊艳度，这个吃起来就没有这么高。
酱油脆米吃起来但有一些脆脆的口感，
中间的山羊乳酪吃起来味道不会有听到“山羊”两个字的浓烈感，
对大部分人来说，应该也都比较可以接受，
乳酪吃起来酸咸还不错，配上上头酸酸的西施柚，也有提味的效果。
整体而言，
对寿司羊来说是一道材料特别，而口味相对不突出的开胃菜。
皇帝豆/石蚵/西班牙腊肠/香椿/辣根/冰花
以皇帝豆做成的浓汤，中间还加入了剁碎的西班牙腊肠，
不过木舌如寿司羊，
跟同行的另外两位友人都一样没有发现浓汤中有西班牙腊肠的存在，
不知道是不是听错了，不是加在浓汤之中，而是放在炸石蚵里头。
但是即使如此，这碗浓汤也无疑的有着让人喜欢的味道与口感，
浓稠而不腻口，让人喝完之后意犹未尽。。
冰花吃起来有软脆的口感，
石蚵吃得到鲜度，面衣炸的脆而不油，
配着浓郁的皇帝豆浓汤一起入口，是很美的协奏。
竹山冬笋/万寿菊油/银杏/某一种菇类/小洋葱/酸豆/北海道干贝/康堤乳酪
旁边小小的是炸过的银杏，吃起来脆脆的。
干贝单吃尚可，鲜甜味ok，只是没有太多的特别之处，
但是跟旁边放在小洋葱上头，带有些点酸香的万寿菊油配起来意外的迷人。
竹山冬笋跟某种菇类拌上的康堤乳酪，
吃起来那种起司香味伴随着脆脆微甜的冬笋与微Q弹的菇类，
是一种恰到好处的融合。
小龙虾/烟燻刺薯山药/大根/荷兰蛋黄酱/白子/辣虾汁/北海道海胆
刚上桌的时候先不要立刻开动，
因为服务人员会在桌边倒上这道菜的酱汁，
感觉起来小乐沐 Le Côté LM很喜欢这样做，
因为从第二道的汤开始，到海鲜主菜，肉类主菜，还有之后甜点，
最后不管是酱汁还是调味料，都分成是两阶段上桌的，
虽然感觉这样对于外场人员来说，可能会要多一道工序，
但是纯粹就一种吃饭的仪式感来说，
小乐沐 Le Côté LM确实跟其他餐厅不一样的地方，
或是说即使别间餐厅也会这样做，
但小乐沐 Le Côté LM就是会比别间餐厅做的更多一些。
小龙虾吃起来的口感还不错，有点像是在吃泰国虾，
但是口感上并不会这么的有弹性，稍微有些韧度，
比起某些糊糊烂烂的冷冻虾，
小乐沐 Le Côté LM的小龙虾给寿司羊的印象还满好的。
海胆的鲜甜味很不错，配着底下的大根一起吃也很合适，
算是意外出现与意外的美味。
酱汁扮演很重要的提味效果，
不管是旁边带有些许辣虾汁，
还是服务人员之后倒上的荷兰蛋黄酱，
只能说，李严会输真的不冤枉啊～～～
烟燻过后的刺薯山药带有多了一层的香气，
配上酱汁的感觉很棒，
脆脆的口感与小龙虾海胆的等海味一起在口中融合的感觉，
是很多层次不冲突的相叠。
虽然分开吃也不是不行，
但还是建议大家，就跟服务人员建议的一样，
混著一起吃享受这种多层次的口感跟味道吧。
牛菲力/菊芋/豆苗/海苔/蛋白/黑橄榄牛骨髓酱汁/咖啡
三分熟的牛肉以一种很美的颜色呈现，
咬下之后不会有肉汁横流的爆浆感，
但是牛肉本身的鲜甜味是让人会回味的喜欢，
小乐沐 Le Côté LM的菲力多了一点浅浅的酸味，
不知道跟用芸彰牧场的牛肉是不是有关系，
不过寿司羊是还满喜欢这种酸味的。
口感上虽然没有油花，
但是嫩度上的表现很棒，带有微微嘴酸的弹性。
旁边的海苔跟蛋白做成的薄饼，吃起来脆脆的，
虽然在服务人员说这个可以配着牛肉一起吃时稍微有些疑惑，
但是配起来的味道跟口感上确实都多了一些变化。
菊芋吃起来脆脆的，口感跟常见的马铃薯块差很多，
而且吃起来的感觉也没有这么腻口。
酱汁的带有淡淡的咖啡香气，
与让人喜欢的咸味与鲜味，
提升了牛排本身的风味，而且不会抢了牛排原本的味道。
七味乳鸽/酸豇豆/白舞茸/红薏仁/鸭内脏饼
这个是朋友点的主餐，寿司羊有吃到一些，
不过说实话...吃起来的感觉普普通通，没有很大的特点，
可能是寿司羊吃不太懂吧，
旁边附上的鸭内脏饼还比较好吃一些。
香水草莓/杏仁甜酒/香蕉奶油/酸面包冰淇淋/炸酸种面包/杏仁冻/蛋白饼/花生
中间的是用刚刚面包篮中的酸种面包做成的冰淇淋，
在服务人员做此介绍之时，真的让人露出了惊讶的表情，
吃起来带有点微微的酸，但是甜味仍是主轴的美味。
藏在后面那一块蛋白饼的是有着花生跟香蕉做成的奶油，
给了这个甜点又多一层意想不到的味道，
因为没有仔细的看菜单，
而是在混合著蛋白饼，草莓还有底下的杏仁冻一同入口时，
意外感受到的香蕉花生香。
草莓酱的酸甜与炸过脆脆酸种面包，意外的合拍，
虽然不若整块面包一起吃的香，
但是在这甜点中稍微硬脆的口感与蛋白饼的薄脆，
也是很让人喜欢的呼应。
香料茶
因为下午已经喝了不少的咖啡，
所以最后就没有选择咖啡，而是选择没有咖啡因的香料茶。
不过香料茶似乎在很多的法式料理中都有出现，
之前在高雄的N I B B O N跟Liberté也都是以香料茶做为结尾。
海盐玛德莲
吃起来外头是微脆，而背面则是嵌上了海盐，入口时会带有些咸味。
感想：
虽然开车到台中最少都要两个小时以上，
但是，
吃完这一餐小乐沐 Le Côté LM再从台中赶回高雄的感觉，
是一种会让人愉悦的美妙。
虽然下一次要不要再这么疯狂是值得让人考虑，
但是，
对于如果旅途中会经过台中或是生活在大台中地区，
而且也热爱美食的人来说，
小乐沐 Le Côté LM很值得一吃，
而且，意外的不会很难订位，
因为寿司羊是在要去的前一个礼拜才线上订位的，
在附近的时间也还有不少的位子。
如果说小乐沐 Le Côté LM的每道料理都惊为天人，
这不免有些浮夸，也对不起之前吃过的其他餐厅，
但是以整体来说，小乐沐 Le Côté LM的水平确实很高，
而且也是寿司羊在台中吃过的餐厅之中，最让人喜欢的。
撇开主餐的七味乳鸽跟开胃菜的山羊乳酪，
其他的料理在味道与口感的堆叠上都让人喜欢，
从浓郁的皇帝豆浓汤配上石蚵的鲜，万寿菊油点缀过后的干贝，
荷兰蛋黄酱与海胆协奏下的台湾小龙虾，芸彰牧场台湾牛菲力的鲜甜微酸，
到最后蛋白饼的脆混著酸种面包冰淇淋与香蕉花生奶油的香甜，
给人的感觉在有些熟悉又有些陌生，创意但也融洽，
不会有一种让人感觉到为创意而创意，为使用台湾食材而使用台湾食材的感觉。
虽然面包可能并不是一间法式餐厅之中这么会被人注意到的部分，
但是三种面包（酸种/培根/马铃薯）分别抹上意大利奶油的滋味，
在打食记的当下，
那种让人口水直流的口感与味道也不断的重现，
或许这也是打食记的一种再现与乐趣吧。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～