餐厅名称：野寿司
消费时间：2020年/11月
地址：台北市中山区吉林路22巷27号
电话： 02 2581 7577
每人平均价位：7000
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相隔8年，再度步入店内时有些讶异，带些斑驳的陈旧痕迹，与多年前的圣殿印象格格不
入；板前只摆放了一副餐具，很好，今晚又要单挑了。
秋刀鱼脂肪浓郁远超预期，醃制的程度太巧妙了，秋刀的独特风味在脂肪后半才隐隐绽放
，搭配姜丝及小黄瓜丝，浓烈而爽口，让我想起多年前荻原龙也的一贯秋刀握，神魂颠倒
。
醋饭偏硬、粒粒分明，酸度表现在滋味（而非气味）上，山葵不轻，非常对我的胃口；
熟成23天的鲔鱼、 江户经典的煮蛤、下刀不深带些硬脆的花枝、酸度直逼压寿司的青花
，不同于台北主流追求重点食材or肥美脂肪，佐藤主厨的每一贯寿司个性鲜明、格外爽口
。
胖子的逻辑是，爽口就要多吃，吩咐了“ 有什么好的上都吧～”
佐藤：没有雨伞吗？
本肥：蛤？
佐藤：雨伞？
本肥：鱼酸？
佐藤：鱼散！！！
本肥：……对，没有预算……
在没有雨伞的状况下，我一路加点到，“佐藤笑着说：你真的好会吃”，然后买单时，心
底下起小小的雨花…
中午有一、两千的商业午餐，确认过了，用的米跟晚餐一样，下次，我会挑个晴天从中午
再战。
不过，服务要注意，或许当天只有一位客人，可能想早点休息，味噌汤跟甜点竟然一起上
…，口中尝著怀念的虾头味噌汤，心里祈祷著最中可不要潮掉啊； 买单前上个洗手间，
回来台上全收干净了，可连茶水都没留给我，这种等级的店，不要“抢时”啊，我买单时
9点不到呢～
最后是， 几个礼拜前，有message餐厅，问说有无秋刀鱼， 店家回答“如果有的话，会
通知”，后来都没下文，我以为没再进货了；所以当天吃到秋刀时，要说惊喜吗？也是！
要说遗憾吗？ 或许也有一点吧…