餐厅名称：学徒の猪排、拉面店
消费时间：2020年/4月
地址：台北市南港区研究院路二段70巷12号(中研市场55号摊位)
电话：0910 901 814
营业时间：11:30~14:00。周日休息
每人平均价位：100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪排、拉面、可乐饼
完整食记介绍：https://reurl.cc/X6mjjR
今天来到一家在南港中央研究院附近的平价日式猪排店，位置就在中研市场里面。至于为
什么我会知道这家店呢？是因为有位之前在PTT上认识的网友，在自己的FB动态上PO出了
这家店的信息，让爱吃炸物的我很感兴趣，所以趁著今天有空，特地跑这一趟来南港吃猪
排。
内外环境：
在中研市场里的一角，应该是新开没多久吧？装潢设备看起来都新新的
位子不多，基本上都是吧台位
两夫妻一起经营的感觉挺好的XD。不过这里有个缺点，不是这家店本身的问题，而是市场
内的气味有点杂，连带影响到坐在这里的舒适度
菜单：
主餐类分成两大块：猪排饭&咖哩饭，以及拉面
喔喔，面衣是现打的土司面包制成的？看起来材料的准备并不含糊啊
这次也是犹豫了一小段时间，好不容易才决定要点黄金腰内猪排饭、招牌鸡汤拉面、单点
日式可乐饼，以及单点唐扬炸鸡。问了下白雪猪排饭的“白雪”是什么？老板娘回说是萝
卜泥。点完了餐也是被问：还有另外一个客人等下会来吗？XDD
基本上看起来，还是比较偏向台版日式料理的路子
招牌鸡汤拉面：鸡汤够味，料多丰富，但蔬菜多到有点影响口感
怕面泡太久会糊掉，先赶快来吃。招牌鸡汤拉面(80元)，还满大碗的，这样才80元其实很
划算
溏心蛋非常非软，一夹起来就有一小块掉下去@@。不过蛋黄的熟度掌握得很好，味道也不
错
面条是细面，一吃到这味道就觉得放心，汤头不差，面身煮透所以偏软些，但因为能吸汤
汁所以吃起来还是很够味
蔬菜很多，有青江菜、杏鲍菇、葱、木耳和玉米
有些蔬菜切成长条状，比较容易跟面条一起入口
猪肉片不多，只有两片，看起来也不是日式叉烧肉的制法。肉片虽薄，吃起来却饶富滋味
，因为有用香草之类的香料醃过，所以很有味道，意料之外地好吃
鸡汤的部分则是非常好喝，原本以为是台版日式拉面，汤头的部分会比较随便。结果并非
如此，他们用的还真是纯正熬煮出来的鸡汤，很好喝
只是对我来说，会希望它的浓度能够再提升，最好是到之前吃过的小牛丁次郎坊，他们的
鸡白汤的浓醇程度。其实我是觉得他们给的大量蔬菜，因为含水量多的关系，或多或少影
响到鸡汤的醇度
黄金腰内猪排饭：猪排酥脆有厚度，配菜多样好吃，CP值颇高的主餐点
这是黄金腰内肉猪排饭(100元)，也是很大一碗。配菜有够多，除了主角腰内肉的猪排，
还有番茄蛋、油豆腐、青江菜、高丽菜以及地瓜泥
本来觉得猪排的部分有点小块，不过看了下它的厚度，好像还可以接受
重点是，味道还真不错。腰内肉油脂少、热量低，所以我并没有期待它的口感会有多嫩多
软。不过实际吃起来的感受是口感很不错，不干不柴很好咬，肉味浓厚甘醇，面衣也炸得
酥脆可口，整体来说水准相当不错
其他配菜也都相当好吃，青江菜、高丽菜也都炒得不错。特别是油豆腐，他们的油豆腐不
是一般台式用酱油或卤汁的卤法，他们用的是柴鱼高汤，所以柴鱼味很浓，吃起来别有一
番风味，相当好吃
即使是讨厌番茄的我，都觉得他们的番茄蛋很下饭。他们的便当业绩应该也相当不错吧？
主菜配菜都好吃，菜色丰富又能吃饱
日式可乐饼：好吃松软，大块量多
日式可乐饼(40元)，40元有两大块可乐饼，没记错的话，基隆的虎藏，可乐饼才一块也要
40元。这家店可乐饼的CP值等于是虎藏的两倍耶
尺寸也挺大块的，点一份就有这样的两大块可乐饼，这小点很值得啊！
口味是咖哩，很香很好吃，外酥内松软，马铃薯味和咖哩味都能充分展现
说实在的，在基隆也吃过几家店的可乐饼，无论是虎藏，还是Gali咖哩，都比不上学徒这
家的可乐饼，价格合理，味道又好。硬要挑缺点，就是有点不太能理解为什么下面要舖满
高丽菜丝……可能是为了要增加客人饱足感？
唐扬炸鸡：外酥但内肉偏少，香脆有余味道稍差
这是单点的唐扬炸鸡(60元)，一上桌看到只有4块，觉得有点少。不过想到在其他地方吃
到的120元唐扬炸鸡，也不过就5、6块，登时就觉得还算可以接受
下面一样令人不解地舖满一堆高丽菜丝
炸得是不错，味道也很香，只是尺寸比较小块，肉的部位好像也比较零散
肉汁不多，稍微干了点，和刚刚吃到的猪排不同，唐扬鸡方面的炸物处理似乎没有猪排来
得优秀
几乎没有鸡汁、鸡油的润滑，好在尺寸也不太大，加上外皮裹得极薄，所以口感倒是不差
店家还有提供美乃滋可以加在上面，美乃滋的存在，倒是帮忙了不少肉质偏干的问题
附汤与饮料：
最后吃完了，还有附一碗汤喔，应该是猪排饭的吧？
内容物是海带芽和萝卜，味道都还不错，清清爽爽地很解腻。汤头以柴鱼风味为主
还有一杯茉莉绿茶，我是没多问，不知道能不能续杯XD
感想与建议：好吃、平价、份量多，CP值还不错的台版日式猪排店
今天吃的餐点，大概只有唐扬鸡我比较不满意，其他餐点我都觉得相当不错。鸡汤拉面的
汤头很棒，有特殊醃渍过的肉片也令人印象深刻，只是蔬菜水分多了点影响汤的浓淡；猪
排饭料多味美，如果猪排能再大块点就更好了；可乐饼很棒，两块都很美味，尺寸也很大
，但如果不要都同为咖哩口味会更好。
结论：
虽然我没拍到客人，但在当时是有三组客人，外加不少的电话点餐，所以这家店的生意其
实还不错耶
虽然不能算是纯正的日式料理、日式猪排，但老板的用心看的到，食材的处理、给料的大
方，价格的亲民程度等，加上看到年轻小夫妻一同努力经营的态度，都会让人觉得这家店
有它值得支持推荐之处。虽然平常不太会来中研院这附近，但如果来了，不妨去中研市场
逛逛，关照一下这家自称仍是学徒，持续在努力进步的料理店吧。