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|餐厅：鮨冈心
|时间：2020/3
|地址: 台北市大安区大安路一段31巷21号1楼
|电话: 02-2741-9795
|消费：1200 NT／人 +10%
“平日午间觅食计画”来到最近推出“散寿司套餐”的‘冈心’。是在几周前看到粉丝
专页上的一个小小分享，才发现原来“冈心”悄悄的贩售起了“散寿司套餐”。说到散
寿司的由来，据说早年渔民为了不要浪费处理鱼料时的边角料，而将各类鱼料的混合整理
而成的丼饭，正因为是边角料，所以种类丰富，鲑鱼、旗鱼、鲔鱼、花枝、甜虾...，
没有侷限的自由发挥，色彩丰富、营养均衡、价位亲人就是印象中散寿司的形象。
再细分下去当然还有“江户前”“五目”“京都”，“关东”“关西”的不同，不过在
餐饮越显精致的时代，散寿司在日本已是各大祭典会出现的食物，也远远摆脱了便宜、
廉价的印象。
。前菜‘和风白菜’、酒肴‘莹乌贼’，来自富山的新鲜莹乌贼今年来早了，鲜度
是近期吃到最佳
。‘散寿司’白身鱼有鲷鱼、海鲡，红肉鱼使用“鲔鱼脂肪”因此色泽偏淡，加上鳗鱼、
玉子烧、鲑鱼卵、海胆(两种?)，貌似还有旗鱼？红白甘？最后散上芝麻、珠葱、海苔，
实在美的感动。醋饭经过调味，与鱼料搭配吃有惊人的平衡感，淡雅鲜香，每吃一口，
先端详勺中，缓慢入口咀嚼，还可选择加入点山葵酱油，增添香气，格外享受。
“冈心”自19年中整修开始，维持“午间寿司套餐”“酒肴Omakase”之外，还在外部的
吧台增设了“鳗 冈心”贩售评价甚好的“云林蒲烧鳗”。舍利也由起初偏湿软的口感改
为有些微米心的口感。近期推出“散寿司套餐”更得我爱，视觉、味觉都相当满意，尤其
无需酱油山葵，单靠醋饭调味就让整体融合相当舒服够味，更是意想不到。
对我而言，美食这件事，不是一访的体验与味道上的冲击这么单纯，需加上“时间的观察
与体会”，方能了解店家的“用心与思维”。 如今‘冈心’提供了多样的选择、不同的用
餐环境，重口味鳗鱼、清爽方便散寿司、偶尔奢侈的握寿司、庆祝欢愉的omakase，让喜爱
的饕客没有理由不来拜访，实在有过分。在这令人垂涎欲滴口水的散寿司之前，深刻感受
到，如果少了一点政治口水，可能更能体会美食带来的美好体验吧 <3