※ [本文转录自 Wine 看板 #1TiJTk8i ]
anima
消费时间：2019年/10月
地址：台北市中原街40号
电话：02-2541-6901
营业时间：18:30-23:00
星期三公休、只收现金
主厨店主是意大利人，曾于东京龙吟修业，おまかせコース提供12品料理，
价格是在东京吃中午套餐才会有的NT$1500元(另+10%服务费)
事先不知道有什么料理，用什么酱等等，挑战日本酒餐即时搭非常有意思
(向千叶麻里绘致敬)
三井の寿 夏纯吟 Cicala チカーラ
株式会社みいの寿 (福冈)
米 梦一献
酵母 梦酵母
アルコール分 15%
精米歩合 60%
日本酒度 -2
酸度 2.1
アミノ酸度 1.7
生诘め
比起春天幸运草的高香，夏蝉较沉稳、较有酒体，反而满搭餐的，它的辛口跟
炸的元素很搭
尾瀬の雪どけ ハッピーハロウィン 纯米大吟醸
龙神酒造(群马)
アルコール分 15%
精米歩合 50%
生诘め
插播餐前开胃酒，以为是秋酒，但却是薰酒，淡雅花果香型的，反适合纯饮
尾瀬の雪どけ 隠し酒 纯米大吟醸
龙神酒造(群马)
アルコール分 15%
精米歩合 50%
生诘め
这只薰酒的旨味够，配上有酱汁的蔬菜类前菜一点也不会被酱汁压下去
NEXT 5 Hyouge Mono へうげもの 2018 纯米大吟醸
米 一白水成
酵母 山本
酒母 新政
曲 ゆきの美人
醸造 春霞
生元酒，很适合cream、乳酸制品，另外这支结合秋田5家酒造制成的酒，
酒体、甘、酸、旨、尾韵质等都满点，应可搭鱼主食或是高级江户前寿司
獭祭 纯米大吟醸 磨き三割九分
旭酒造(山口)
米 山田锦
アルコール分 16%
精米歩合 39%
试了几次都感受不到薰酒香，原物料香气也满清淡，却在搭餐时有不错的
效果，以味道不重的前菜为主
黒龙 大吟醸 龙 x ファイナルファンタジーブレイブエクスヴィアス
Final Fantasy Brave Exvius / FFBE
黒龙酒造(福井)
米 山田锦
アルコール分 15%
精米歩合 40%
黑龙与太空战士手游限定品，印象中很dry，酸度也够，搭鱼很适合
尾瀬の雪どけ ひやおろし 纯米大吟醸
龙神酒造(群马)
米 山田锦
アルコール分 15%
精米歩合 50%
日本酒度 0
酸度 1.5
生诘め
比隐酒味道更丰富，旨味尾韵也更长，不愧是秋酒，对于旨味浓的酱制的
料理很搭，像是发酵元素的味噌煮酿、酸味元素的蕃茄酱底的料理等
大関 超特撰 十段仕込 纯米大吟醸
大関株式会社(兵库)
米 山田锦
アルコール分 16%
精米歩合 40%
日本酒度 -30
酸度 1.5
日本酒几乎都是3段仕込，另外看过4段、5段仕込，10段仕込目前只看过这
一支，大致上查不到详细制程，描述是类似贵腐酒，所以可能没有在最后
阶段以酒酿酒(是为贵酿酒)，很甜可直接当甜点，或跟甜点搭配出现甜味、
涩味互相抵抗又提携的奇妙变化。个人是想跟新政的阳乃鸟对饮比较看看
开瓶费应该是300，请再向店家细问
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