餐厅名称：付小姐在成都/Midtown Brewery/吴山小吃/咬不得高祖生煎/外婆家/
奎元馆/知味观
消费时间：2019年/7月
地址：中国杭州
上个月去了趟杭州三天三夜，因为时间和行程的关系能吃的店家不算多，不过多亏地头蛇
带路有吃到当地的网红餐厅相当满足!! 这边简单分享一下心得提供参考
图文好读网志版:https://roakuo.com/2019/08/hangzhou-food.html
https://imgur.com/22zaCNk
这次来到杭州饮食方便没有像上次去北京一般感到惊奇，因为台湾太多杭州、浙江菜系的
餐厅了。而且同为南方口味，吃起来没有什么不习惯的地方。我想所谓的清淡口味和台湾
的调味差不多，这也就是为何很多北方的中国人来台湾玩觉得东西吃起来没味道
而且看看杭帮菜的招牌菜，东坡肉、叫化鸡、炸响铃、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼，
真的一点陌生感都没有。这些菜色在台北代表性的杭州菜餐厅天香楼里面是一应俱全，在
台湾的浙江、上海菜馆中也都算常见。因为如此，更令人期待在杭州当地吃起来味道是如
何呢
这篇文章里面包含的店家有:
付小姐在成都
Midtown Brewery
吴山小吃
咬不得高祖生煎
外婆家
奎元馆
知味观
===以下为各别店家心得===
1. 网红川菜名店，付小姐在成都
没记错的话是去武林路店。在这边感叹中国网络资讯整合的厉害之处，很多店家居然可以
直接在地图/大众点评之类的APP里面看目前排队拿号码牌的人数并直接网络取号，可以在
逛街的时候直接线上排队实在方便
而且身为阿里巴巴总部所在位置，支付宝简直无所不能，只要有关钱的都可以支付宝。而
且这次去的餐厅几乎每间都可以直接桌边扫码点餐和付款，连请店员来都不用(但限定支
付宝)，不过换句话说没有支付宝则是寸步难行阿…
说起来去了中国几次串串不管在哪真的都超夯，除了有餐厅形式的店家以外小贩的串串也
很多，路边根本人手一桶竹签! (另一个最多的应该就是新疆烤肉串了吧)
看看菜单，还真的什么都能串。之前PO照片最让大家惊呼的大概就是连空心菜都能串了
XD 而且价格相当实惠，一串最贵也就台币25块以内，还有不到3块的超级便宜。我记得这
样两个人吃下来加啤酒一个人才NT250左右吧，实在过瘾
串串有三种汤底，高汤、干拌和椒麻，我们是选择高汤版本。特别要注意在这边的微辣基
本上就是台湾的中辣以上/大辣等级
朋友说之前来吃点中辣是会到吃不下去的等级，这次点微辣我就可以深深感受到威力，一
开始还好但中间是灌完整瓶冰啤酒还是汗流满面这样。不过到最后可能麻痺了，反而觉得
辣度越来越无感XD
味道嘛，不管什么东西过了那锅红汤就是麻辣的形状了，至少食材口感和味道都不错，吃
起来相当过瘾倒是真的
其实比起串串，我觉得这间的单点菜色才是好吃。如果觉得海底捞鸭血不错的朋友肯定会
喜欢这边的鸭血，大胜海底捞超好吃。红油炒手也是经典，有种让人觉得这才是红油炒手
的fu。台湾虽然到处都有卖，但真的味道差很多啊…
甜点红糖糍粑外脆内软，偏甜的味道正好适合在辣口的餐点后面解解辣。这次杭州看到的
主流啤酒雪花纯生就是生啤的味道，喝起来相当淡，适合吃饭时饮用
付小姐在成都餐点口味确实不错，也难怪分店那么多而且都要排队。不过下次如果没有朋
友可以一起来的话应该是无缘品尝啦，一个人来这种店实在太尴尬惹QQ
2. 杭州精酿啤酒，Midtown Brewery
饭饱之后肯定要来点酒才算是完美的结束，正好让杰哥老司机(?)带路体验一下杭州夜生
活看看妹仔。来到的是杭州城中香格里拉饭店附设的精酿啤酒吧，Midtown Brewery
作为五星级饭店附设的餐厅环境宽敞舒适，里面很大位子很多。确实适合周末晚上临时起
意来Chill一波，比较不怕没位子
现场还有老外乐团现场演唱，由于我们是坐在里面的另一区看不到舞台，还有个电视现场
直播这样，是不是有补习班的感觉呢?
这边主打的是自制的精酿啤酒，但是餐点、调酒和烈酒也是一应俱全，和台北常见的餐酒
馆差不多。而最特别是居然有啤酒调酒相当少见!
到酒吧点个两杯是一定要的，第一杯是啤酒调酒-酒蕴，北京二锅头搭配皮尔森和柑橘、
枸杞。虽然在调制过后没有啤酒应有的泡泡与口感，但味道上还是偏向以啤酒为主，不会
感受到烈酒的辣度，搭配上柑橘的香气是很好入口的一杯。但这根本就是深水炸弹吧! 好
险我酒量好呢(?)
第二杯就点了啥氮气系列(有点忘了)的黑枸杞啤酒，这系列主打的是更为厚实绵密的气泡
，一整个奶盖的效果不错。黑枸杞我也不知道是啥味道，喝起来苦味偏重有稍许甜味，红
宝石般剔透的红色非常漂亮
整体而言水准不差，不过这边的价位已经和台北市的酒吧差不多了，算是相当天龙
3. 在地平价美食，吴山小吃
通常去一个地方旅游，传统的早餐和小吃肯定是要去体验看看，不管是之前去上海还是北
京都是
虽然这次因为不顺路没有真的到传统的名店去吃，不过离住宿地点不远的吴山小吃在大众
上的评价还不错且道地，便来试试
吴山小吃就位于有如杭州东区(?)的湖滨银泰附近，靠近龙翔桥地铁站。朴实无华的店面
和巷外满满的百货公司和商店街是有那么点突兀
看看店内的菜单，是否感到温馨熟悉!! 不敢说到百分之百但至少有九成都是在台湾很常
见的菜色，一点陌生感都没有。不像是去北京的小吃店大概有一半看不懂是啥，什么豆汁
焦圈糖油饼爆肚炒肝的一个都没听过
然后虽然我看大家很推早餐，但这间店是全天候营业的。中午晚餐的菜单就是浙江、杭州
菜系的餐点，在台北类似的有九如商号、苏杭小馆之类的
这边最推的早餐是咸豆浆和咸豆腐脑(豆花)，点了碗豆浆配油条来尝尝
我是在台湾不喝咸豆浆的人，因为那酸味配上结块的豆浆真的可怕。对我来说根本和豆汁
差不多等级的黑暗料理，但这边的咸豆浆完全没有酸味非常好吃! 有点像是咸粥没有饭
(?)或是豆浆锅的汤底这样，感觉有肉汤味但是里面没有放肉，配料有葱花还有油条块等
油条外皮还有酥脆的口感但是内部相当厚实，放入咸豆浆里面会瞬间吸满汤汁吃起来相当
过瘾。不过那油条真的太大根了，外加咸豆浆里面本来就有放油条，这样实在有点多了就
是。总之推荐来试试杭州的咸豆浆
4. 超多汁生煎包，咬不得高祖生煎
杭州和上海的点心有些共同之处，像是有名的都有小笼包和生煎包。上次去上海吃了鼎鼎
大名的小杨生煎，这次来试试据说是杭州本地最好吃的咬不得高祖生煎
先说小杨生煎和咬不得高祖生煎都是分店众多的连锁店，我想每间的口味还是多少有差，
就单纯就我吃到的店家去做评论这样。其实这趟来杭州我两间都有吃到，咬不得是吃岳王
庙店，小杨则是在萧山机场吃的
当天已经逛了一个早上的西湖简直要晒成人干，一进去先点碗绿豆汤压压惊。这边除了生
煎包以外还有卖各式面类、粥和汤类、点心，总类蛮丰富的，菜色比小杨生煎多 (干然后
绿豆汤居然是热的QQ)
主餐点了一份双拼生煎和扬州炒饭。先说扬州炒饭，里面居然加了万恶的三色蔬菜和火腿
丁阿!! 说好的虾仁和叉烧呢! 不过值得庆幸的是调味上还算是不错，而且米饭粒粒分明
、口味清爽，算是马马虎虎啦 (不过这盘22人民币而已)
来说说生煎，没记错的话口味有蛮多种，鲜肉、虾仁、荠菜和蟹黄(印象中)，我选了鲜肉
和虾仁。基本上小杨生煎的样子和作法无异，生煎倒著放皮嫩的平坦面朝上，下面是煎的
硬如饼干般的收口
我真的是太久没吃生煎了，忘了里面有多烫多多汁。一咬下除了烫到舌头以外汤汁还直接
喷射到裤子上。干!! 害我在那边擦裤子，好险只有我一个人不然多尴尬
我觉得这间比小杨更多汁、更鲜美不腻且口味没有那么甜、馅料也好吃，目前暂定排名第
一 (机场的小杨生煎真的颇难吃，不知道是整体退步还是单纯机场餐厅特别难吃的关系)
5. 网红杭帮菜，外婆家
若上网搜寻杭州有什么好吃的杭帮菜餐厅，外婆家肯定是榜上的前三。评价也大多是平价
、美味且份量多，光是晚餐时间没有排个两个小时吃不到就证明了这间店有多夯
这次也托杰哥的福才有机会吃到，不然一个人来这种点菜的餐厅真的是不知道怎么点。我
们到的比较晚大概八点左右，运气不错等了半个小时左右就进场，也可能是只有两个人比
较快吧
不过很夯的餐厅并桌吃饭少不了，但和别人同坐一张六人桌实在有点尴尬。而且八点半居
然餐厅所有的冰啤酒都已经卖完了，到底是生意有多好。不过要抱怨一下，虽然装潢时尚
新潮，但不知道是店家太忙还是我们位置的关系，地板有点黏且不时还有点馊味飘出，卫
生堪忧阿 (湖滨银泰IN77店)
首先是我最想试的东坡肉，如果上海的话就叫做烤方。这边称作外婆红烧肉，是招牌菜色
之一
这个东坡肉，真的很好吃! 除了卤的很透味道甜咸适中以外，肥肉肥而不腻，瘦肉软嫩一
点都不干柴，软骨也有挑掉的样子，搭配割包(?)一整个美味阿! 真的是一扫前面闻到馊
味的坏心情
(另外这锅旁边还有放咸鱼块，吃起来就普普，精华还是在东坡肉上面)
还点了杭式酱丁和倒笃菜四季豆。杭式酱丁基本上就是食材像是豆干、虾仁还有腰果啥的
切块下去炒，很有口感一的道菜，味道方面也不错。倒笃菜似乎是种醃菜(酸菜)，基本上
我是当作没有绞肉的干扁四季豆来吃。掌握的也不差，没有多余的油腻且四季豆里面还饱
有些水分又有软这样
本次第二爱的菜就是这个芒种虾皮水蒸蛋了! 虾皮就是虾米的意思，芒种虾皮是一种虾米
的品种这样，台湾不知道叫啥。总之蒸蛋非常之滑嫩而且汤汁味道非常好，真的忍不住一
口接一口。我想一个人吃完一盘也没问题呢XD
外婆家吃下来真的蛮推荐的，我觉得味道是台湾口味再重一点但不油不咸这样。当天吃的
几道菜也都无雷，我们这样点外加饮料大概一个人90人民币(400多NTD)而已，开在台湾生
意肯定不会差的
6. 江南面王，奎元馆
说到杭州最有名的面类代表莫过于片川儿了，其创始店就是1867年(清同治六年)创立迄今
超过150年历史的奎元馆 。有着江南面王这响亮的称号，自古以来接待过的名人也是无数
，这次我去的是解放路总店
(片川儿其实就是雪菜、笋片肉丝面)
和大多数的中华老字号一样，整体的用餐环境算是相当不错。一楼是提供专门来吃面的顾
客，二楼是给点菜的包厢
前面有提到这边是杭州大众面点片川儿的创始店，但是这边真正最招牌的是虾爆鳝面。如
同字面上的意思，主要就是鳝鱼和虾仁为配料的汤面
看似简单但要价可不斐，一碗居然要台币250上下，是拉面等级的价位阿XD 当然第一次来
吃还是来点一下招牌吃吃看，鸠竟有多好吃可以贵到比其他面类近两倍的价格呢?
虾爆鳝面很快就上桌了。先喝一口汤，是非常清爽风格的红烧酱油汤底，不会很咸还带有
点甜味蛮好喝的。面条的部分口感也不差，粗面偏软但是还有点弹性这样
配料的部份是河虾小颗但脆嫩。鳝鱼的部分和台湾不同切得很细，感觉是炒炸过之后红烧
? 因为味道吃起来真的和台湾红烧鳗罐头有87%像…但是口感不会软烂是有弹性的那样
这样一想是不是拿红烧鳗罐头加一些虾仁煮碗面可以达到五成像的山寨虾爆鳗面XD 总之
我觉得蛮好吃的，不过脑中一直想红烧鳗罐头的味道就是…
7. 知味停车闻香下马，知味观
在杭州最知名的杭帮菜百年老字号莫过于楼外楼、天外天和知味观了，前两间高级餐厅吃
大菜为主，一个人不适合。相较之下可以在一楼吃点心的知味观亲民许多，抓紧最后一天
晚上的时间来尝尝道地的杭州点心
其实知味观目前已经从一间餐厅衍伸到一间大型餐饮企业了，我记得机场也有一堆知味观
出品的伴手礼礼盒等。在餐厅旁边还有专门的外卖部，每次经过都是满满的人潮
这边和奎元馆一样，一楼提供点心、二楼以上是吃桌菜的。虽然说只有点心但是菜色选择
也是很丰富，看灯箱上面密密麻麻的菜单就知道了。这边采柜台点餐之后自助取餐的方式
，因为很晚才去吃，取餐区一片畅空
当天因为爬了整天的山所以爆干饿，一时失心疯点了一堆。有小笼包、片川儿、东坡肉和
蜜汁酥藕。先说结论我觉得很糟糕阿! 本趟最雷的应该就是知味观了
小笼包居然是温的肉味太重且没啥汤汁，吃到后面根本冷掉。片川儿在奎元馆没吃到来这
边点点看，虽然说是雪菜为主，但我吃起来味道就是酸菜笋片汤面这样，我个人不是很喜
欢酸菜所以觉得普普不过肉片处理得很嫩还不错
东坡肉卤得很黑味道还不错，但是瘦肉部分太干柴，和先前在外婆家吃到的根本不能比。
最后是蜜汁酥藕，莲藕切片中间塞糯米淋上蜜汁，我记得台湾也算是常见。这边的非常之
甜! 而且我觉得莲藕太硬了，吃起来实在痛苦阿
我不知道二楼以上的餐点会不会比较好，但一楼的点心就是吃个粗饱的等级，不用抱太多
期待
8. 零食类
这趟行程太满太热几乎没吃啥路边小吃，简单纪录一下而已
冰杨梅: 看到街上一堆在卖冰杨梅的，因为很炫还会喷干冰好奇买了一杯来喝，结果居然
要等超久! 其实饮料是成品，都是花时间在装干冰而已= = 感觉就是比较甜的酸梅汁，个
人觉得普通
缙云烧饼: 在灵隐寺景区里面少见的热食，我当下真的是要饿死了所以买块来尝尝。缙云
烧饼是浙江小吃之一，简单来说就是类似胡椒饼贴壁做法的薄烤饼。另外这边居然卖的是
梅干扣肉口味，口味还不差
龙井茶: 鼎鼎大名的龙井就在西湖旁边而已，在经历龙井惊魂记之后决定还是在市区找一
间买吧! 说实在我也喝不出来这茶的好坏，但是龙井茶的体验的确是新鲜。毕竟台湾茶都
是要用茶壶去泡，这种直接把叶子放到玻璃杯喝的真的少见
这样看起来美但是喝起来会各种吃到茶叶，后来店家还是很贴心地拿个滤网把茶装到另一
个壶里喝。味道方面，很清爽的绿茶吧! 几乎没有什么涩味还不错
杭州之旅的美食大致以上，虽然只有去三天看起来也是蛮充实的呢!