“碗粿”是台湾的庶民小吃。
碗粿的特点在于“ 简单就是美”，粿体Q弹，入口散发著米香，洒上干爆香葱和菜脯，再
淋上酱油膏，就足以让顾客齿颊留香。
看似简单，其实不然，为了让粿体Q弹有劲，必须先泡米、磨浆，所用的在来米，更要事
先储放一年，才能炊出它的Q劲。
至于油葱酥，使用红葱头再加入绞肉、肥肉爆香热炒。少了这油葱酥，碗粿恐怕变得索然
无味。
而菜脯和酱油膏有点咸又不会太咸，不至于抢走米香，若缺少它们，碗粿吃起来必然不够
道地。
碗粿之令人津津乐道的，诸如台南富盛号、麻豆阿兰、北斗显碗粿……等，大大觉得哪里
还有美味的碗粿呢？
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