店 名：但马屋 ヨドバシ博多店
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街6-12 ヨドバシ博多 4F
营业时间：11:00～23:00(L.O.22:00)、午餐至17:00
推荐食物：涮涮锅+哈根达斯吃到饱
最低消费：～￥1,999
消费时间：2018年11月
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.com/2019/04/tajimaya.html
大约西元2000年左右，台湾中南部盛行200元有找的火锅吃到饱餐厅，前几年回到南部聚
餐时，发现基本的火锅吃到饱至少也要500元起价，虽然时代在改变，科技在进化，但是
口袋和胃袋似乎无法获得同价的有感满足。因此也能想见，像日本“但马屋”类型的平价
吃到饱餐厅，为何总能吸引旅人掏腰包了。
“但马屋”是全日本的火锅连锁店，目前在福冈市区有3间，其中2间在博多站旁的KITTE
10楼和筑紫口出站的Yodobashi 4楼，1间在天神SOLARIA PLAZA 7楼，座位最多。
Yodobashi 4楼约有8间餐厅，“但马屋”位在手扶梯一侧，与同层楼的“烧肉の牛太 本
阵”隶属同餐饮集团。
用餐座位分两区，最内侧的榻榻米区，桌下有挖空，不需盘腿坐，椅子有靠背，久坐不腰
酸。
其余则以半开放的桌椅区为主，多为四人一桌开一锅的摆设。整体环境还算宽敞，座位旁
仍有空间能摆放物品。
“但马屋”的吃到饱消费方式分为午餐60分钟与晚餐90分钟两种，也提供定量的个人锅物
套餐。午餐60分钟的最低价位方案从豚肉1480元起，而晚餐90分钟则是豚肉2580元起，午
餐时段到下午5:00结束。
生鲜自助区的野菜款式多，约有15至20种品项，上方的木制平台放置立牌提示蔬菜名称。
饮料吧不含在肉品吃到饱的项目内，需额外以日币290元加购，共提供6款无酒精饮料。而
啤酒类的需另外计费。
最吸引人的大概是能畅享哈根达斯冰淇淋，每次口味不尽相同，多有6款供选择，口味名
称呈现在玻璃面上。
“但马屋”以涮涮锅为主，也有寿喜烧锅。五种汤底分别为昆布だし、すきだし(寿喜烧
酱汁)、四川火锅、豆乳だし、季节限定だし，可选两色鸳鸯锅。菜单有中文附图版本，
可向店员索取。
午、晚餐皆供应五种吃到饱方案，共六种肉品，4款牛肉、1款猪肉及1款鸡腿肉，鸡腿肉
直接附加在牛与猪的方案下。
店内最顶级的肉品是和牛肩ロース(和牛肩里脊肉)，和牛方案内容也包括豚バラ、豚ロー
ス、鶏もも。需要留意的是，“但马屋”规定同桌的客人必须点同一款方案。时间倒数15
分是最后肉品点餐，自助区则可继续拿取。
两色锅底为昆布和豆乳，昆布汤的汤色澄澈，带有清爽轻甜的昆布滋味。而第一次点豆乳
尝鲜煮锅，口味不甜，单喝淡薄却有豆香，随着滚煮，香气也越发浓郁。
随手夹取的蔬菜盘，菜叶都已切成适当大小片状，小蕃茄的蒂头要自行去除，玉米切成较
薄的厚度，用筷子即能轻易取用。
当晚的肚容量不足，仅选择猪肉方案当作试脚石，点完餐后，店员便先送上一盘肉品，稍
候再向店员口头追加即可。猪肉的条状油脂分布鲜明，厚度适中，吃起来肉脂香甜，不稍
留意也追加了三次。
滚煮猪肉后的豆乳汤底冒着许多脂泡，液态质地混著油脂而稠感加重，肉中的盐度让豆乳
的滋味像咸豆浆般的醇浓咸香，新鲜感十足。
除了肉品和少量蔬菜，也吃了不少颗鸡蛋，作生蛋汁伴肉吃或下锅成水煮蛋皆优，前者蛋
黄汁提供滑润口感，不自觉又能再多吃几片下肚，而水煮蛋的蛋香较美，蛋白软弹的口感
还能改变吃肉的节奏，两种都是个人提升战力的吃法。
大脚兔
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