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***餐厅资讯***
官网：http://www.robuchon.com.tw/
地址： 台北市信义区松仁路28号5楼
电话：(02) 8729-2628
营业时间： 午餐 ／ 11:30 – 14:30 ‧ LAST ORDER 14:00
晚餐 ／ 18:00 – 22:00 ‧ 假日前夕 ／ 18:00 – 22:30 ‧ LAST ORDER 21:30
拜访日期：2018/11/9
侯布雄也放在我的口袋名单里很久了，犹记得刚放进去时一份午间套餐也才1000多初头
，曾几何时~因为被列入了米其林一星级餐厅，身价跟着水涨船高，
现在吃一顿要1500起跳啦!!
俗话说早买早享受、晚买有折扣；吃餐厅晚吃不但没折扣还可能要多花抠抠，
此时不吃更待何时??(讲得好像我是写手似的~BUT
NO~~~今天是来庆生的呢^^)
餐厅整体是红色X黑色这样热情X时髦的风格，置放许多中式风格的摆设家俱，
有种中西融合的冲突美感。
现场坐位区分很多区块，有高脚椅座位区也有半包厢式的沙发区
订位时接线生会主动问妳想要沙发区、吧台区、高脚椅区哪区的位置？
我选了软软的沙发区。另外我还特别拜托因为想拍照的关系，
是否能挑选较为明亮的位置？对方回答因餐厅整体氛围较为黑暗，会尽量安排。
果然实际到达现场替我们安排了宽敞、舒适又坐落窗边的沙发区，
我只能说大感谢揪甘心呢
还是一样，我只吃得起午餐。我们点的是组合式套餐A套餐，也是最低门槛入门款。
首先是开胃点心，刚尝第一口我们都惊艳了，七嘴八舌的讨论起来这到底是什么。
原来是将鸭肝做成幕丝型态，上面摆放帕玛森起士再淋上一些波特酒。
简称“波特酒帕玛森起士鸭肝幕丝”。
起士的香气盖过鸭肝，鸭肝尽是入口即化的绵密泡沫感，佐以细致的波特酒味，
味醇开胃。顺带一提这道摆放开胃点心的玻璃杯是用杏仁巧克力片黏附在盘子上的。
我不知道是哪里来的贪吃鬼，以为是点心的装饰掉下来了
(米其林应该是不会犯这种错误的......)就把它往嘴里放。。
。。后来越想越不对劲食物怎会掉在玻璃杯下............
问了服务生后才知道，那确实是食物没错，但通常客人是不会拿来吃的。(尴尬.....)
接下来是满满的面包篮了。共7种面包x2人份=14片，
实在太美味我忍不住要记载每种面包的滋味。
以下名称是我依据品尝心得，自己编写的面包名XD：
(01)番茄迷迭香方块面包：已经被我不小心咬一口了。饿的时候想吃咸面包大于甜面包
，清新酸甜的番茄搭配迷迭香植物香气，是个地中海风格的面包。面包体非常松软。
(02)起士椭圆面包：外壳带有酥脆口感，内底涂抹香浓起士。
(03)轻柔奶油圆白面包：甜面包，面包体有种起酥面包的松软空气感，
本身有轻柔的奶油甜味。
(04)法国长棍面包：法式长棍面包口感一向干硬，吃它的时候我的上牙龈区有些受伤了。
但这就是正统法式长棍，无法责怪它。边角烤的酥酥脆脆，末端微焦的香气很棒。
法国长棍这类硬面包的口感当然不比白软面包，但是硬面包的好处就是无论
奶油、糖、盐都比软面包少，这就是法国人维持纤瘦的秘密阿!
(05)培根节节长棍面包：口感和上面长棍面包差不多，可以撕成一节一节品尝。
(06)轻柔银丝面包：外型很像我们的银丝卷，但没有那么油腻。
也是有些起酥面包的绵密松软。
(07)嚼劲口感贝壳面包：口感也偏硬
旁边还附上奶油，但是单吃面包就充满香气和滋味，奶油倒是没用到多少。
我吃了五块面包就有5分饱了只好暂时打住，
服务生似乎习惯客人一定吃不完就帮我们打包了。
特别提醒：服务生说道，吃过的东西、泡芙、蛋糕不能打包。
我阿姐从面包篮拿了一块面包也没吃就放在餐盘中，竟然就被丢掉了................。
如果不打算吃切记不要从面包篮拿出，不然实在是浪费食物啊！
冷前菜或热前菜
南瓜浓汤配面疙瘩
面疙瘩超软Q。汤头带有南瓜的基础甜味，浓浓南瓜汤顺口不桑，
滑溜入口可以感受细微的泡沫。
甜菜根鲜果沙拉搭配芥末冰沙
端上桌时我们都在想沙拉在哪里？
对沙拉的刻板印象就是要有蔬菜菜叶。这道料理颠覆想像，
是将苹果、甜菜切成小方块，包覆在水果冻里。水果冻本身很鲜甜，
上面摆放可食生菜及芥末冰沙。芥末冰沙还是满辣的，对于鲜甜水果具提味效果。
盘身上点缀甜菜酱及芥末酱，让摆盘、颜色更加活泼可爱。
主菜
波士顿龙虾意大利面面芯偏硬，是国外意大利面偏爱的食用口感。
面体沾满了虾酱的鲜甜美味，面条和酱汁充分交融调合，尝的出酱料的用心实在。
龙虾肉软嫩易于入口。
焦化西班牙伊比利猪衬香料茄泥
这道菜看网络说是必点佳肴。猪肉一样软嫩烹调得很刚好，中心还带有些粉红色，
表皮却煎得酥配酱汁很美味。茄子浸满了调味，不会让人联想到是用茄子料理出来的。
随着年龄增长，茄子、甜椒.....原本这类我本来敬谢不敏的食物，已渐渐能习惯。
其实茄子只要烹调得当，看不出来那鲜艳到会散发七彩光芒的奇异紫色，
就是一种软绵绵又健康满点的食材。
沾取肉品搭配的奶油马铃薯酱，非常绵密细致，但吃的出来热量很高。
猪肉实在太好吃，没三两下全部进入了胃袋，来不及沾取酱料品尝不同的滋味。
甜点
热带水果风味起司蛋糕
吃起来就像是芒果蛋糕，这个蛋糕真是视觉和味觉艺术的登峰造极之作。
来访之前就先上网做过功课，知道侯布雄先前的玫瑰口味甜点上面有只翩翩飞舞的
粉红蝴蝶。这次菜单更换内心正觉得懊悔可惜，想不到小蝴蝶还在，
而且蜕变成鹅黄色的了。蛋糕体本身是芒果慕斯蛋糕，外面包裹一层薄薄的、
鲜黄色的芒果巧克力果冻。最下层则舖著酥脆饼干。蝴蝶本身也是饼干，
还用金箔点缀更增加华丽感。
温热巧克力蛋糕佐咖啡冰淇淋
这道很像是香草冰淇淋熔岩布朗尼的升级版。外形、口感都升级。巧克力的部分
极度浓郁绵密，里面包裹小颗粒细碎饼
小颗粒咬碎后犹如跳跳糖般会在嘴里跳跃。众所皆知巧克力蛋糕是种比较甜的口味，
搭配上略带苦味的冰淇淋正好能中和味觉。一苦一甜、一冰一热，
再搭配上精雕细琢的雕花饼干，精致度不输前道蛋糕。
生日蛋糕
订餐时接线生有说加订蛋糕要加150元，当时听到有点傻眼，毕竟吃过满多家高级餐厅
生日蛋糕都是附赠的。想来侯布雄对自家的蛋糕很有信心，不花钱不让你轻易吃到。
这个蛋糕和上面刚吃的口感有点像都是偏苦，
多层次的搭配分别是底层椰子蛋糕+中间咖啡慕斯+表层焦糖脆片。
吃到这边时我们2人肚子都快爆炸了，以务实养生的角度而言其实可以省略加点
蛋糕，偏偏我就是想要吹蜡烛......................
餐后点心
虽然要爆炸了，但是又送上咖啡冰淇淋泡芙及玛德莲。泡芙因为不能外带只能现场吃啦~
泡芙壳很松软，但又是咖啡冰淇淋该换点口味了吧XDXD
玛德莲就只能外带拉！外带吃的口感，不管是面包还是点心，
都比不上刚上桌的松软可口。肚皮容许的话还是推荐现场品尝呢！
茶饮
洋甘菊茶及伯爵茶。
水资费的价格有点超出我们想像，一瓶320元，
且喝完一瓶后服务生有说道“这样是一瓶”，听起来的意思像是第2瓶要再加价？
但因为之前问了太多关于食材的问题，也不好意思再问了...............
是说我们在拍食物时，服务生催促道：“冰淇淋都要融化了~~快吃啦”。
唉呀~还不都是为了要写食记帮餐厅增加曝光度，不懂我们用心良苦啊~~~~
通往厕间的摆设，也是奢华低调的中西合并风格。
离开餐厅来到Bellavita的一楼。Bellavita俗称贵妇百货，中庭采光明亮、视野开阔，
是个很适合拍照的地方。