餐厅名称：Ngoc Châu Garden
消费时间：2018年/10月
地址：116 Ho Tung Mau, Ben Nghe, Quan 1, Ho Chi Minh,Vietnam
营业时间：星期一到日09:00-23:00
网志图文版(内有正确越南文)：https://bit.ly/2FboHrd
内容越南文因为无法全数在ptt上显示，故接用相近英文替代。
这是首次到越南的旅行，与以前同在花莲民宿工作的好友：目前独自经营布
织品手作工作室的大书一起。我们共同向往著东南亚的传统手工艺、法国殖
民后保留下的建筑、斑驳的花砖，以及充满清新感的越南美食。清晨的班机
，因兴奋而无法入眠的我红着眼在上午抵达这个交通杂沓纷乱，喇叭声整日
未曾停歇的城市。
先到下塌的Aurora Serviced Apartments(agoda、booking.com上可以找到，
实在是太推荐了)放置行李，随后搭乘Grab(2018年Grab收购了越南的uber，
是现今在东南亚相当盛行的叫车app)前往在TripAdvisor上极具好评的越南餐
厅Ngoc Chau Garden。
心中满怀的、如同探险未知洞穴般的好奇心，让我们一不小心不顾份量的点
了六道菜。
首先端上的是 Banh bot loc越式水晶饺。弹牙的外皮里头包着极悲剧的干瘪
泡发虾仁，但令人惊奇的是在越南(后来旅程中又体验了好几次)，食物端上
时的份量竟比菜单来的要多，上头似面包丁及红葱酥等配料满满的覆蓋住水
晶饺。虽说份量相当澎湃，但由于内馅太过干口及略带腥味，一人吃了一个
就再也没动过这盘 banh bot loc。而后我们在附近传统市场里看见摊贩正在
贩售一模一样的商品，猜想餐厅应该是直接挪用现成物呀… …
Hen xuc banh da为与花生、九层塔同炒的迷你蛤蛎搭配烘烤芝麻饼，蛤蛎馥
郁的香气宜人，但调味很淡，咸度也让人充满问号。或许需要自行增添一旁
的鱼露酱搭配(相当让人困惑的一道菜，但食材新鲜、口感也好)。
而在这餐中最喜欢的Goi bo la chanh 柠檬叶牛肉沙拉：沙拉里头混合著青
色及嫩黄色的小杨桃切片以及白色的越南蛋茄、生红葱头、凤梨、罗望子、
洋葱丝及芫荽、柠檬叶、九层塔等香草，最后置上先醃后炒的牛肉片。各式
香味在嘴中流转，清爽但香气悠长的叠加香草，是符合我想像的美妙越式调
味。
Mon che bien tu au bep ngoc Chau Garden越南米纸卷香茅猪肉，猪肉绞成
泥后包覆在香茅外成棒状烤制，一旁附上不用沾水的米纸及黄瓜、杨桃心、
凤梨、九层塔及各式生菜。从香茅上取下猪肉后配料一同包在米纸里，或许
是受热软化又或著因为包覆新鲜带水气的生菜，米纸变得柔软滑顺。沾取酸
甜的调味鱼露，多汁的猪肉佐上香茅的芬芳，再与略带酸涩的杨桃心及凤梨
一起组合，是我未曾尝试但迅速迷恋上的风味。
Com chien ngoc ChAu Garden我要将这个直接翻译成雷雷炒饭！里头有切丁
透抽、红萝卜及青豆，全然无镬气且清淡无味，像是将川烫好的材料用食用
油及米饭单纯拌匀，让完全没办法吃完一碗的我在这天下午饱受对不起越南
农夫的愧疚感荼毒。最后端上的Canh khe chua nau tom 酸杨桃虾汤，一入
口杨桃的酸劲很快便转为甘甜，却又一下就消散。汤头相当清新，看似透明
单薄却富有浓郁的风味。汤里的杨桃吃起来有种甘草的甜韵，喝完后散去体
内不少溽热气息。
也许是兴奋感或雏鸟情结使然，Ngoc Chau Garden除了明确写出的地雷外，
餐点调味让人相当倾心。用餐环境舒适，过了马路后就有知名的Phuc long奶
茶可当餐后饮料，作为旅行的开端相当适合。