餐厅名称：淳手作甜点工作室
消费时间：2018年/9月
地址：台湾彰化县彰化市中正路二段461巷7号
电话：04 728 8377
营业时间：14:30–20:00 休周一周二
每人平均价位：约100元到150元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：甜点
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像样好店网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348480413
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2018年9月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
食材★★★★★★★★☆☆ 8颗星
风味★★★★★★★★★☆ 9颗星
创意★★★★★★★★☆☆ 8颗星
“彰化市终于有一家像样的甜点店了。”
自从85C开在我家楼下后，我好像就有好些年没在彰化吃过甜点了。
我常常在想一件有趣的事，究竟是要多吃几个便宜但味道普通的甜点比较划算？还是干脆
吃一个贵一点点，但真的好吃的甜点比较实在？这几年在日本这样吃下来，我想我或多或
少有了一些答案。
对我来说，我想是后者比较适合现在的我。一方面是胃真的装不下那么多便宜普通的甜点
，另一方面，毕竟是甜点还是热量偏高，吃多了不免发胖。
那么若你想吃一个好吃的甜点，一个就好，但要一定好吃，那么淳手作或许是一个很适合
你的选择。
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会来到淳手作这家甜点店，也要多谢一位在彰化生活的好朋友，没有她的介绍，我可能会
很后面才介绍到这家店。毕竟吃完正餐才吃甜点嘛，也要先把一些正餐介绍完，才会开始
介绍甜点店。不过这次一访，我觉得不早点介绍这家店有点说不过去。
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淳手作一般约是下午两点半开门，不过在两点半前就有一些人在排队。为什么呢？老实说
里面座位不多，问了淳师傅后，淳师傅说其实外带回家吃也是很方便的。我想起了我在川
越吃甜点的回忆，也是买了之后就坐在公园吃。后来跟淳师傅一聊，曾在日本关西做甜点
的他，也跟我一样有着在公园或店门口板凳吃甜点的经验。
不过若你是要外带，我也建议你早点来，晚来有些甜点就没有了囉～
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虽然店内不大，甜点大概就一个柜。但数量还真不少，各式各样的口味都有。不管你喜欢
吃甜一点还是酸一点，或是水果多一点，奶香重一点，都可以大方的跟服务人员询问，相
信她们会帮你找出你内心最想吃的那一个甜点。
这次我们一共四个人来，便点了五个甜点一起分著吃吃看。
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本日限定：130元。看到上面像是下过雪般的可可粉吗？还有像是拿铁咖啡般的蛋糕夹层
吗？你没猜错，就是以提拉米苏为概念的创意甜点。淳师傅他不定时会推出店内的本日限
定，这次很幸运地刚好遇到了，就点了一个来尝尝。
以前常吃的提拉米苏大多都是把材料混合在一起，做成慕斯与手指饼干的结合。这次则是
以解构的方式分层呈现，想必在味道上又有不同的层次。我小心翼翼切了一块放入口中，
带头的是玛斯卡朋起司特有的酸气，但随之而来是浓郁的奶香跟咖啡芬芳，像是泡完澡后
一口气喝了一大杯咖啡牛奶一般。
不过甜味控制的刚好，不喧宾夺主，简单来说，就是不会太甜。
我跟淳师傅都待过日本，我们都觉得日本有些店家的甜点真的很甜，淳师傅就跟我说了原
因。淳师傅说：
“在日本的甜点，大多都是在饭后直接吃的。当人吃饱饭后，味觉就已经迟钝了一些，所
以日本的甜点有些做的比较甜，让你可以用已经迟钝的味觉尝到甜味。而台湾人吃甜点的
方式，往往不是饭后直接吃，中间可能有休息，或是只是单纯吃甜点。这时候如果比照日
本的甜度，往往就会太甜，所以在甜度上做了一些调整。”
多尝几口后，里面竟然有一块水蜜桃肉桂慕斯，细细去追寻那肉桂的香气，有种像是喝了
一杯细致的卡布其诺一样。
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蒙布朗：125元。像一座小山的蒙布朗，上面洒了白雪般的细致糖粉，却掩盖不住那像是
秋天的栗子色。你怎么吃蒙布朗呢？我是一口一口先挖著上面的栗子泥，然后再吃下面的
底座。令人惊奇的是，以往蒙布朗下面放的大多是蛋糕，这次却是硬度颇高的脆饼。在口
感上面有着不同的转换，里面的栗子块有着浓郁的酒香，仿佛有人在桌上打翻的酒杯一样
，醇香扑鼻。
好吧！至少这脆硬的底部迷倒我了，我想起大家在排队的不二家蛋黄酥，吃过的人是否还
记得下面那块焦底呢？但我觉得这蒙布朗又让我有不一样的眼界。
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焦糖起司蛋糕：65元。我想大家应该都有吃过不少起司蛋糕的经验，一般来说起司蛋糕的
甜度并不是太高。一方面是乳酪的味道比较强烈，会盖过一些甜味，另一方面糖的部分也
会有所增减。这一款则是降低了起司蛋糕的甜味，而由上面的焦糖烤层提供甜味，一口吃
下，焦糖香、奶油香及起司香交织在一起，闭上眼，人依然坐在椅子上，但身体却感觉像
是飘进了有焦糖、奶油跟起司的河流。
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蓝莓塔：135元。这几年吃了一些甜点之后，只要是蓝莓搭上巧克力的组合，往往都不会
太差。而这一款蓝莓塔不定时供应，只有在有新鲜蓝莓的时候才做。每颗蓝莓都饱满光整
，味道上则是由清爽到浓郁的一个渐进式叠加。先是外层多汁清甜的蓝莓，再到略略有些
酸气的黑醋栗鲜奶油，最后浓郁的巧克力塔壳跟杏仁奶油馅做收尾。蓝莓塔能做成这样的
层次，我想也要有点像样的甜点店才能熟悉个中道理了。
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葡莳：145元。顾名思义，这款的核心便是葡萄。我想取这个名字，或多或少都有一点要
你享受这葡萄时光的感觉。而这里的葡萄则是选用彰化在地的葡萄，自是难能可贵。其实
台湾的食材不少，不过季节把这些食材都分的很开，能用到台湾食材做的甜点，自然会想
要多捧场一下。
葡莳的淋面以黑醋栗上色，内里以葡萄、芦荟及优格做成慕斯，搭上一层莓果蛋糕，由外
到内尝起来轻盈清甜清爽，底部的球状酥饼带着开心果香，又让整个味觉重新启动，又想
再多尝一口。上面的装饰也不含糊，除了葡萄之外，还有蜂蜜优格奶油，跟莓果奶油。算
是很豪华的味觉飨宴，吃完之后让我再三回味。
四个人吃完五个之后，已经十分满足了。其他还没尝过的口味，就等下次再来了。
临走时想起爸妈还没来过，便又外带一个焦糖起司蛋糕回去，听说冷冻之后，又有不同的
口感呢！
店名：淳手作甜点工作室
地址：台湾彰化县彰化市中正路二段461巷7号
电话：04 728 8377
营业时间： 14:30–20:00 休周一周二
个人平均消费：约100元到150元
对我来说：甜点创意独特，口味实在
适合去的时间：尽量早点去
吃完要消化多久：一小时左右