店名：蒋府宴
地址：桃园市龙潭区高原路891号
电话：(03) 471-6635
试吃日期：2018/9月
图文好读版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/464094299
桃园江浙料理餐厅【蒋府宴】是由熟捻江浙菜系的厨师团队携手重现蒋府风采，
承袭古代厨艺，注入现代创新，展开一场食艺之美的蒋府嘉年华，走进蒋府宴可
发现古玩名画环绕其中，在享受料理的同时，也能饱览文化艺术，静谧的空间搭
配精致的美食，使用餐环境更富其高雅及时尚韵味，有着古今交错的时尚感，彷
彿穿越世代，一同享受蒋府佳肴。
玛姬跟着家人一起来到桃园龙潭的【蒋府宴】，入口就是浓浓的中国风，和店名
一样让人印象深刻
而室内用餐共分五大区块，每一个区块皆以古玩或字画来打造整体的氛围，全部
共有350席的座位，提供尾牙春酒、婚宴、会议等团体聚餐，除夕过年、或特别
节日也很适合来这里
环境古色古香又宽敞，除了享受美馔佳肴还可欣赏古董字画，真是一举二得
也有隐密性高的包厢，像这间包厢可容纳16人的聚会，低消15,000元
环境四周更有着小桥水池围绕，看着锦鲤在水中悠然，吃饱了可以在这里拍拍
照，走一走帮助消化
绕了一下环境后回到座位，桌上早就摆放好餐具杯盘，整个质感很不错
今天享用的菜色，以新推出的功夫菜为主
桌上也备有一些基本的酱料可自由做调味
入座后就有专人奉上热茶
除了今天我们要品尝的新菜色外，店内许久以来的人气招牌菜就在这张菜单里，好几道都是我想品尝的料理啊！
功夫菜的部分都是费时烹调，需要三天前做预约的，临时来要可是无法供应的
还有一些组合的合菜，适合2-8人份量，另外十人合菜6,000起桌也需事前预约哟！
“XO龙皇酱”是店家自制的佐餐酱料，以完整干贝再搭配小鱼乾和多种海鲜食
材熬煮而成，尝起来味道甘美，颇适合入菜或拌饭面的酱料
“丁香小鱼辣椒酱”这个就带有些许辣度，同样也很适合入菜做调味，丰富层次
口感
XO龙皇酱或丁香小鱼辣椒酱喜欢都可以买回家，价格分别是399和199元，包装也很精美，拿来送礼也合宜
“元蹄火炯鸡”这第一道就端上一大盆的砂锅，打开来里面是满满的汤和一只微
露出水面的鸡，感觉很大只
汤底以整只鸡加金华火腿、猪大骨、猪脚和鲜笋、大量蔬菜，经过一道又一道的
程序，历经十个小时以上的熬煮成而，是一道费时费工的功夫菜
盛了一碗到面前，台湾土鸡肉质较扎实，猪脚炖得极为软烂骨肉分离
汤汁呈乳白色，喝起来温润顺口，感觉鸡汁和猪脚的胶质都释放在这汤汁精华之中
“砂锅鱼豆腐”用新鲜石斑鱼入菜，搭配滑嫩豆腐和鲜菇、香笋和红椒等配料，
加上熬煮多时的酱汁煨煮，是一道较重口味的江浙料理
石斑鱼的肉质细致而鲜甜，而且好大一尾，份量十足
“经国回香”以鲜虾、猪绞肉、金华火腿、黄瓜丝和红萝卜丝加手工面条加上特
制辣酱拌匀入味
手工面条粗细适中，吃起来颇有嚼劲，拌入带有花椒香气的八宝辣酱不会太辣，
我个人蛮喜欢这道料理，可以吃到道地的面食也带来满足！
“黄金松鼠鱼”江浙菜中以鱼虾为原料的名菜很多，其中松鼠鱼据传是乾隆皇
帝下乡时看到民间祭祀时所发现，因烹调外型像极松鼠的形状而名声大噪，有天
下第一鱼的美名，店内以石斑鱼将龙骨去除后，再慢慢挑除鱼肉内的细刺，然后
再把鱼肉切成格子状，十分考验主厨的刀工，作法也十分繁复
淋上的酱汁以糖醋风味为基底，里面加入季节水果、彩椒和松子，酸甜滋味在口
中回荡，恰到好处的调味是这道菜好吃的关键
而以大火油炸后的鱼肉金黄酥脆又不油腻，细致的鱼肉尝来鲜美，是一道端上桌
好看又美味的料理
“功夫葫芦鸭”一整只包裹着面包粉，炸成金黄色的鸭在眼前真是少见
这道菜是选用3-4个月的母鸭，将全鸭的骨头取出后填入炒过的八宝馅料，下锅
炸成金黄色后，再蒸上二小时让里面的?料熟透，再裹粉酥炸一次才大功告成
接下来是主厨的片鸭秀时间，利用熟练的刀工将鸭肉切好再盛盘位上
切开来后看到鸭肚内塞满了糯米、腊肠、冬粉、冬菇、干贝、白果、粟子、金华
火腿、百合、莲子、油葱和炒过的鸭肉在回填于内
切好后再搭配特调烤鸭酱食用，鸭肉的扎实甜味加上外皮酥脆，内馅丰富又有饱
足感，整体感觉特别丰富，也有别于一般烤鸭外的特殊吃法
“萝蔓鲜虾松”用鲜虾切碎后加入油条，妙的是里面还添加可乐果提升整体香气
及脆度
搭配使用的是奶油波士顿莴苣，和一般用萝蔓或美生菜不同，特别喜欢这虾松的
风味，鲜美和爽脆的口感，百吃不腻
“虾籽烩乌参”里面有丰富的海鲜食材，像是花枝、鲜虾和乌参，加上荷兰豆、
红萝卜、和葱段及辣椒大火快炒，再加入大量虾籽，起锅前有加入绍兴酒呛香，
提升整体香气
乌参滑溜、花枝和鲜虾可口鲜脆，融合在一起海味十足，营养丰富
第一道元蹄火炯鸡在吃了大半后，会收回再加入鲜鸡汤和白菜、冻豆腐、玉米和
乌龙面等食材，汤头风味和第一次的感觉有些许不同，多了蔬菜的清甜味，有一
锅二吃的超值感
“八宝甜芋泥”饱足后的甜品是我喜欢的甜芋泥，也是江浙料理中很有名的一道
甜食小品，将红枣、红豆、芋头、莲子、雪莲子、白纳豆等细火蒸煮，再将熬煮
两小时的糖汁淋上而成
八宝甜芋泥的?料丰富都是我平时所爱，味道甜而不腻，带来一顿美食后的最佳
结尾，大家分食后也一点不剩，干净俐落
整体来说这一餐饱足感十足，味道和一般正统江浙料理偏甜的风味有所不同，以
改良成台湾人喜欢的味道来呈现，喜欢江浙菜系的朋友不妨亲尝，感受偏于台湾
味的江浙料理吧！