餐厅名称：隆寿司
消费时间：2018年/6月
地址：台北市中山区新生北路二段60-5号
电话：02 2581 8380
可否刷卡：可
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得了米其林后的隆鮨 ,就如同当初被推荐为全球101家值得一吃后的SASA笹鮨一样,
没有这么好订位.不过还是没鮨天本这么夸张啦. 只是我们有了两个小孩后 ,时间不好乔
,
想吃的餐厅也不是想订就订得到,这样会很困扰XD
而这一次的聚会, 早在我们结婚周年的那天吃饭就先订,后来在追加两位
很开心能跟未来的master of wine夫妇吃饭
柔煮章鱼
尖梭握 拿手料 干瓢味道突出 , 这道从SASA吃到现在
绍兴赤海胆甜虾 这没什么好说了 没有人不喜欢这道
烤白鳗
松叶蟹 拌蟹膏 点缀上漂亮的紫苏花
马加鱼 - 上面的洋葱有点过于抢味
一连八道下酒菜 柔煮章鱼 软嫩香气足,
烤鳗 不用说, 隆鮨的烤物跟我们在日本吃的差距不大
看到松叶蟹颇期待 紫苏花香画龙点睛, 但蟹肉有点过干,不过有人剥好 没得嫌了
软丝 , 千杀刀 让入口口感更黏腻
鲔鱼脖子肉 混著脆瓜
白甘
牡丹虾握
太刀+日本大葱
竹䇲鱼
接下来的海胆 先行武力展示
利尻岛的海胆 甘甜清爽 无腥味 也不会有过重的海味
银鳕, 烤得表皮酥脆 肉质嫩富油质
鲑鱼卵 含柚子香味
另一海胆
黑喉握, 今日的黑喉握 没 上一回 优秀
又到了鲔鱼三兄弟时间
赤身 - 熟成感觉不够久, 今日这贯 味道不足
目光鱼, 一样烫嘴 表皮酥脆 但是肉质保有水分
穴子 , 穴子烤得好 但是醋饭分量太少 最后独留穴子在嘴中
9道酒肴后, 紧接着上了13贯寿司 3道酒肴
今日醋饭煮得很刚好, 温度以及软硬适中, 醋味够 香气足
最爱的是两道海胆, 犹如冰淇淋 , 放进嘴里 ,海胆与醋饭交错,甜润浓醇
牡丹虾以及鲔鱼脖子肉 不用多说,品质与之前差异不大 ,
一样喜欢 背部微微烤过带出炙烧香气的牡丹虾.
较可惜为 鲔鱼, 可能熟成不够久的关系 味道有点淡
玉子烧 - 跟上回一样偏干, 不够松软绵密
目前在台湾吃到好吃的玉子烧为 高雄鮨二七 以及台北鮨冈心
隆寿司的完成度很高, 来这里始终不会失望 ,
但可能是近期连续到访, 菜色变化不大, 待秋冬季新菜色 有机会在跟太太去尝尝
如果要说隆的缺点 就是太过保守, 每道都好 ,但没有那种直接,惊艳一击,正中红心的必
杀技
在台北有些朋友都会问我建议去吃哪家日料, 我通常建议去试看看隆寿司
(因为我也只常吃台北的呀)
美食很主观 还是依自己的感觉走吧
我喜欢寿司 喜欢这样单纯的料理,
貌似单纯下, 可藏着很多巧思, 鱼料处理,熟成,醃制, 藏着大将要带给食客什么样的冲
击.
朋友们知道我去过小野二郎后 常常被问著,
寿司之神与其他寿司和台湾的寿司有什么样的差别
二郎是吃一种精神, 和独到的选料以及顶级的鱼料,还有那种经验累积的握法,
他捏出来的醋饭 口感紧致, 但是入口蓬松,随着鱼料均匀化开 ,
这很难在其他地方感受到
不过在小野那3,40分吃完2X道 太过沉重了,有感受过即可, 我喜欢 慢慢享受清酒、酒肴
及寿司
以个人喜好来说 我prefer Sushi Arai. XDXD
(但我只是授薪族口袋不深 也不是专业食客 无法像那些专业饕客,把东京名店都吃光光
所以言论不负责)
今日佐餐酒
大七妙花阑曲 +Jacquesson 739香槟
首先开的是739 香槟,
香槟是Master选得 能不对味吗? XD
我个人很喜欢, 气泡绵密, 香气带点果酸,搭配清淡的海鲜 , 以及熟成鱼肉, 非常适合
而第二喝的是大七妙花阑曲
大七酒造，是以生系 与超扁平精米作品闻名之酒造
以大七来说 最高级为妙花阑曲Grande Cuvee,此为历年熟成作品进行调和.
而普通版妙花阑曲 , 则是酒造单一年份的作品中最为顶级
普通妙花阑曲虽说是正规作品,不过酒造也曾经停产,
酒造因该年度熟成表现尚不足以达到出荷等级要求，也是不会出售的.
今日所带的为2015酿造的普通版妙花阑曲,
本人还太菜 不应该直接跳级喝这样的酒,
除了华丽香气与香醇温润口感, 带点花香,苹果以及鲜果香调 ,我已品饮不出更适合的形
容词,
个人觉得应该要多喝其他地酒, 累积经验后 再来挑战,
对我的木嘴来说搞不好才会品饮出不一样的风味
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