餐厅名称：新港鸭肉羹
消费时间：2018年/06月
地址：嘉义县新港乡中山路奉天大厦17号
电话：（05）374-7950
营业时间：7:30~18:30
每人平均价位：40
官网：https://www.facebook.com/sanliuyarougan/
图文版：https://bit.ly/2NJNvWI
位在香火鼎盛的奉天宫前大街，
新港鸭肉羹是老字号的店家，人潮络绎不绝，
有在地的居民、虔诚的进香团客、观光散客。
在地小吃就像是递给来访旅人的一张名片，
是探索城市的起点，是寻访庶民美食的好去处。
当我们踌躇在店里四处张望寻找菜单，
店家“要几碗”的询问解答了疑惑。
新港鸭肉羹可说是专卖中的专卖，没有饭也没有面，
更不用说是其他配菜，就只用鸭肉羹决一胜负。
店招牌即菜单“新港鸭肉羹40元”，
那是种正面对决的气魄，是老店才有的风骨。
摊子上一口白铁大浅锅，羹汤馅料丰沛，
一旁几十个小碗，准备盛装上桌。
看着粉丝团上生炒鸭肉羹的制作影片，
更觉得这小一碗来头可是不小。师傅的气势非凡，
双手握著长柄锅铲，不停的在黑色大炒锅中来回翻搅，
随着节奏越来越快，热气蒸腾，
烟雾迷漫，鸭肉也翩翩起舞，
为这一锅香气四溢的肉羹揭开华丽的序幕。
在我心中，大火快炒过的鸭肉焦香，
也成为掌握这道羹汤的灵魂要角。
⊙鸭肉羹－小（NT$40）
鸭肉羹上桌，勾芡的羹汤泛著剔透滑润的光泽，
笋丝如春雨般的细致，有着清脆的嚼感；
切片带皮的鸭肉，经过大火快炒，烙上焦香的痕迹。
羹汤那浓稠恰好、咸淡适中的精准比例，
凭借的是老师傅丰厚的料理经验，入口时带着焦香及甘甜，
越喝越续嘴，喝完仍觉得意犹未尽。
加入少许红通通的辣椒粉，微麻微辣，又是另一种滋味。