餐厅名称：川麻子。麻辣冒菜
消费时间：106年/12月
地址：新北市莺歌区莺桃路464号
电话：02 8677 1807
营业时间：1100-1430；1700-2130 周一休
每人平均价位：200
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：米血
官网：FB:川麻子。麻辣冒菜Sichuan Spicy Hot Pot
冒菜为川渝一带特色的街边美食，"冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜"一句话在
当地流传着，当然句中火锅指得是四川、重庆麻辣火锅，不过这话应是懒得向外地人细说
分明、快速令他们理解的通俗说法，基本上火锅不喝汤，冒菜的汤是可以喝的，火锅主体
是锅，冒菜主体是碗，两者之间还存有些细微差异就不在此多加着墨了。
冒菜的"冒"为动词，意指短时间的涮煮，冒菜指的就是快速煮出来的菜。像卤味摊一样让
客人挑选自己喜欢吃的菜品交由老板以小锅冒熟，以碗呈装，接着淋上店家熬煮的汤(酱)
汁与红油便可享用，冒菜、麻辣烫皆为火锅概念下本同末离的改良产物，价位不如火锅高
档，迅速便捷的快餐形式令人随时能够一解辣瘾，深受市井欢迎，也因此造就许多连锁冒
菜品牌。
台湾嗜辣人口众但多不善吃麻，许多川菜餐厅与麻辣火锅店都已改良为无花椒的台式川菜
，辣麻鲜香的四川冒菜更是难寻，之前在网络上看到东区有家渥宝吉在卖冒菜与四川卤味
，但当时遇上店家转型没有机会造访后来作罢(现在似乎已恢复正常营业了)，某天上午用
google map地毯式搜索公司附近午餐新选择时意外发现一个新的店家标记"川麻子麻辣冒
菜"，时值冷气团垄罩台湾，正好吃辣祛寒，满欣欢喜地期待着正午12点。
店址处于莺桃路知名的胡须、忠孝排骨正对面，小小一间不算显眼，午餐时间仅有两桌客
人，颇为冷清，正逢开幕活动期间有几个配好的set可选($150)，不过看菜单单点价格很
多都是$10元、$20元的铜板价，斟酌之下还是决定自行配料才够地道，经店员介绍点餐模
式必须选汤、肉、主食后再加选料，特别点了菜单上注明激推的鸭血和豆腐和冒菜中深具
代表性的藕片。不用5分钟随即上桌，用了常出现在文青冰店的木制托盘颇有架式，不过
配料的摆盘不如官方照片那般用心，期间店内飘散出大量的麻辣与药材香气，但怎知也仅
仅是香而已，调味单薄不够厚重，汤头欠乏层次也没有鲜味，失望。牛五花肉片一份$60
，份量仅有三片，$10元的燕饺、虾饺原来是一颗的价钱，单价换算下来其实差不多就是
一般火锅店的水平，米血熟度掌握得很好软而不烂还带Q度，招牌的鸭血跟豆腐表现不甚
理想，鸭血既不滑嫩也无渗入药材味，其实豆腐选得满好，豆香味够气孔又漂亮实为上乘
，败在料理手法，若分锅先以酱汁卤透一些就好了，开始拓展分店就顾不上品质的石牌阿
二虽然麻辣汤底走味、火锅料不入味，但鸭血豆腐分锅卤煮还不至于太难堪。
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川麻子麻辣冒菜供应的多为现成的市场火锅料，没什么毛肚、鹅肠等展现功夫的特色卤水
，汤水的制作水准也尚待加强，另外觉得店家的定位有些尴尬，既不是百元上下随意果腹
的便餐价格，又没精致到可做偶尔享受的美味，不过年轻老板满虚心接受顾客的建言，愿
意在口味上再花时间做调整，但在这个没有什么过路行人、附近都是便当店的店点实在很
难看好后势，除了做出店家特色之外，调整经营方针才有机会长久生存。