餐厅名称：一麻一辣
消费时间：2018年1月15日
地址: 213 Russell Street, Melbourne VIC 3000, Australia
电话：(03) 9662 1833
营业时间：24小时无休
可否刷卡：可
有无包厢：无
图文网志版：https://goo.gl/RKxdKt
汤汤水水，一向是我的钟爱，因为它可以让人最快饱足，然后不用多久，胃又可以有空间
再被填满。
连下了三天的偶阵雨，今天是天气预报里阵雨的最后一天，是故，今天也会是这两周来最
冷的一日。11-19度，跟别人说墨尔本现在是盛夏还会被吐槽的温度。是啊，天气预报三
天后就是13-40度了，这种一天四季天天四季的生活，也适应四年多了。
那就吃锅吧，暖暖身。
当然，吃锅是不需要理由的。无论酷暑还是严寒，它就只是个一餐，想吃就吃。搭电车晃
到了名炉前，嗯，今天想吃辣啊…心念一转，往一麻一辣走去，人还没有太多，那今天中
午就是这里了，荷包啊，抱歉抱歉。
墨尔本的亚洲餐厅展店总是一窝蜂，如果说15年是日式拉面，那么16年该是重庆小面，而
17年则是麻辣烫了。一麻一辣在17年开张，营运一段时间后开始提供半夜宵夜场，到现在
变成了24小时营运，人潮也始终络绎不绝，应该可以算是墨尔本市中心卖得最好的麻辣烫
。这波风潮带起，这些日子至少有三家新的麻辣烫跟其他中餐厅转型的麻辣烫出现，不难
理解这个介于火锅与卤味之间的料理，算是唱和了墨尔本多变且普遍偏凉的气候。
虽说是介于火锅与卤味之间，这家店的光谱还是比较靠近火锅一点，也就是多汤的麻辣烫
。号称用牛骨熬炖12小时，再加入16种中药制成的汤，四种辣度供选。食材种类算是中规
中矩，大抵一般平价火锅店可以预期的牛羊猪鸡、海鲜时蔬内脏火锅料都看得到，不到特
别，更不用期待会有太惊艳的食材，毕竟大抵这样取向的店家，主打的会是汤头。计价方
式每100克食材3.2澳，那就让自己的大胃与荷包去拔河吧。
大概两份的羊肉，些许牛肉丸、香菇贡丸、猪肉丸、牛百叶、卤大肠、鸡心、蟹肉棒、竹
轮、小干贝、黄喉、金针菇、洋菇、小白菜、花椰菜与菠菜，38.4澳，这是控制不住手上
夹子的结果。虽然每次进来前都会先做好心理准备，但还是暗自咋舌。荷包啊，今天肚子
很饿，委屈你了。
约莫10分钟，大辣的麻辣烫上桌，这脸盆大的份量与此时已客满的店内完美呼应。
点点白芝麻与些许香菜点缀，成就这一碗汤给的很有诚意的脸盆。对于汤类的辣，一直以
来我的容忍度都比干辣来得高，是故就算是店里第二级的大辣，大概也就是我的有点辣的
程度而已，不及辛拉面。乳白色带些金黄的原汤头，有种在吃韩国雪浓汤牛骨方便面的错觉
，浓郁香醇。混合辣油而成的麻辣烫，辣油本身倒是失色不少，既不麻，也不辣，大大赏
了自家店名一个耳光，仅成提味的陪衬。相信对于嗜辣成痴的饕客来说，这辣度就像隔穴
搔痒一般的不满足也不过瘾，但综观汤头的香咸不腻与回甘都是有的，可谓一绝。至于食
材，就没什么值得一提的地方了，除了快烫不可能入味的海鲜外，大抵不得不失，而剩吃
粗饱的作用。
是饱足的一餐，剩点汤，留在碗里。如果说吃完一碗拉面会折寿一小时，那么吃完这一碗
脸盆麻辣烫，又会折寿多久呢？让身体少点负担吧，虽然现在讲这个只是个自我安慰而已
。
我钟爱的，不只是汤汤水水，还有一碗扎实的汤给出的那富足身心的底蕴。
谢谢招待。
15.Jan.2018