无音乐图文网志(2017/12)
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两次光临安迪城堡，都听说之前曾开过的炸酱面团，相当神往。
前阵子老板身体微恙，休养生息后，终于有力气再炒炸酱，一看到报名文就马上报名。
在射雕英雄传中有这么一段，黄蓉为了留住洪七公教武功，每天烧制菜肴给七公解馋。
除了“二十四桥明月夜”、“玉笛谁家听落梅”这些金庸自创功夫菜，
还有这么一段描述：
洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出
奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段
也就因此，先不论这家传炸酱面过往是如何在政商名流间著名，
光是这个道理就足以抢名额。
小菜
一点酱料都不需要沾，牛筋、粉肠、猪耳朵带着不同程度的卤透，酱香与肉味相映。
吃过两次安迪城堡的卤味，在一般面摊点菜反倒省钱许多，完全是不同层级的表现啊。
家传炸酱面
黄瓜丝与银芽整齐清脆，却又是光谱上两种不同的位置，其原味已相当爽口。
毛豆扎实脆口，韭菜咬起来居然有甜味，光这些蔬菜的选料与准备就让人惊讶，
让人想到侯布雄清汤中的青豆仁，但又多加了刀工诠释。
面体咬一口就知道是手工面，劲道十足，不致在众多优秀食材中淹没。
炸酱沉稳而雄浑，香气如大江汨汨流动，吞下后余韵长远，像退潮般慢慢平息。
除了有“我以前吃的炸酱都是些什么东西”的感想外，更多的是以前看武侠小说的画面：
宗师以内力传递话语给远处的众人，声音清楚且谦和不刺耳，但能够传送到相当远处。
金庸所说果真不假，宗师在简单中最能见神奇。
酸辣汤
酸香清亮，各种用料下锅的时机造就了平衡口感与完美表现，胡椒微辣尾韵勾人。
老板介绍用在这酸辣汤中的三种醋，
试闻之，每种都具备独当一面的独到香气，顿觉奢侈。
能够续汤更是感动，拼著饱胀也要多喝一碗。
花果茶
洛神香气伴随莓果清新，可人。
此炸酱面在开团的几天后或许以后不会再出现，一面感到幸运，另一面则是惆怅。
调理此面需要精细技术、耐心与大量体力，虽说精雕美味当如是，但人力有时而穷，
只是可惜这世上可能又少一味，只能希望有能人传承，或是老板身体再养好些。
顶级美食不只为口腹之欲而生，更是用五感体会的艺术，且稍纵即逝更添传奇性。
虽然吃得不多，但这目前就是人生中“中式小吃”的巅峰，永存记忆。