店名：神乐坂割烹
地址：台北市信义区和平东路三段177号(捷运六张犁站步行约5分钟)
电话：(02) 2377-1101
试吃日期：2017.09.19
图文版：http://wonderfood.pixnet.net/blog/post/223698189
本文为接受店家免费招待之食记文
神乐坂割烹位在热闹的六张犁站对面
走大概3~5分钟就到了
某轩和兽大第一次来居然过门而不入
因为它和一般的日本料理长得不太一样
反而很像高级咖啡厅
有崭新的装潢、明亮的灯光、干净俐落的木地板
结果我们走过头查了查GOOGLE地图才找到XD
店内空间是属于狭长型的
半开放式的厨房
师傅在里面忙碌的不得了
但却没有一丝油烟味
像在咖啡厅里吃日本料理
很特别的感受~~~
吧台摇滚区
这区最能直接和师傅聊天
如果想要了解食材来源、烹煮方式等
建议坐这区
我们用餐的时候就看到坐在吧台区的一家人和师傅用台语聊得好开心
在日本料理店里用台语沟通感觉更道地呢!
如果是情侣、小夫妻、小俩口想要不被打扰
享受个人的甜蜜时光
那就坐旁边的两人座
我们今天超幸运的
被安排在门边的大座位
宽敞之余
既可和师傅聊天
又可观赏路边行人来来去去
这家店很多东西都直接来自日本
不仅是米
还有等等好多食材都是日本进口的喔~~~
餐具非常的精致
而且我有注意到
今日餐点的盛装盘子几乎都不一样
根据菜色不同选用相应的盘子
用艺术搭配更衬托出精致美味
这壶里应该是酱油吧
但从头到尾我们完全没有使用到!!!
因为他们的握寿司都已经精心配好了
完全不需要再额外任何的沾酱
茶饮
一入座
服务人员马上就会斟上一杯热茶
师傅介绍这是从日本进口的绿茶喔
淡淡的黄色
淡淡的清香
喝起来很舒服
边喝茶边来看看菜单吧!
有生鱼片、握寿司、冷物、沙拉、烧物、扬物等等
价钱的话以信义区日本料理来说
我觉得满合理的
只是大家都希望能够一分钱一分货
等等某轩就要准备来尝尝餐点品质囉~~~
菜单背面
还有饭、面、酒类、饮料
北海道生鲜大干贝握寿司 120元/贯
饱满肥厚的干贝
这真的需要很仔细很珍惜的品尝阿!
外层是炙烧过的
但内层仍保留了几分生食的Q弹鲜美
一口咬下
厚实加鲜美
真的很舍不得把它吞下去...
ps.干贝上有洒上一点柚子
里面也有放微量盐和哇沙米
直接吃不用沾任何酱就超好吃的
旗鱼握寿司 50元/贯
这盘子黑亮黑亮的
衬著旗鱼亮晶晶的
我注意到他们的葱都处理得好细好细喔
吃起来清新而不会呛
其实我最爱吃的是鲑鱼
但他们的旗鱼也不错
肉质鲜嫩有弹性
上面刷上一层特制的酱
甜甜的
更添风味
鲑鱼握寿司 50元/贯
说实在的
一端上来
我首先注意到的居然是盘子XD
淡鲑鱼粉的底衬的鲑鱼更加娇嫩
表层炙烧
内层鲜嫩
鲑鱼脂香超迷人的拉!
比目鱼鳍肉握寿司 80元/贯
看起来晶莹剔透
像软绵绵的雪一般
上面那白白的东西是提味的盐巴
入口即化
油脂丰厚
蘸点薄盐
香气四溢
我觉得比目鱼鳍肉握寿司是本日冠军呢~~~
胡麻豆腐 150元
放射状的盘子线条直指中间
一弯清泉上的豆腐
很有雅致的韵味
豆腐上有鲷鱼、日式火锅料、芦笋、海苔等小物
而我觉得最特别的是他们胡麻豆腐的口感
超级绵密
居然有点像麻糬的口感
太神奇了
烘蛋握寿司 50元/贯
乍看之下大家可能会觉得这是新吃法
蜂蜜蛋糕夹寿司米
错了!
这是鲷鱼烘蛋
以鲷鱼和蛋黄做成的烘蛋
完全不加面粉喔
我们都是第一次吃到
听师傅说这是在高级日料店满常见的菜色
今天真的长知识满口福了!
鲷鱼烘蛋本尊长这样
外型的确和蜂蜜蛋糕没啥两样
但吃起来更为绵密湿软
鯃鱼 420元
某轩与兽大也是第一次吃这种鱼
长的满像竹䇲鱼的
外皮烤的金黄酥脆
很漂亮
ps.很特别的是旁边那颗黄黄的东西
那是杏桃
醃渍过后甜甜的酸酸的脆脆的
吃起来好爽口生津
外皮酥脆
而肉质细致和油脂丰厚的程度我觉得更胜竹䇲鱼
米茄宝船 220元
这茄子也是从日本进口的喔
把米茄切一半
上面放著丰盛的海鲜料理
就成了具有丰富意象的宝船
上层有虾子、花枝、香菇、芦笋等美味小物
中间有蒜泥
下层则是已煮的软烂入口即化的茄肉
不过我觉得米茄宝船的灵魂应该在于酱汁
吸饱汤汁后的米茄宝船更柔软而易入口
朴叶牛肉 320元
这道真的很吸睛
一端上来时
店内所有客人的眼光都被它吸引来拉!
师傅介绍这朴叶也是从日本进口的喔~~~
一上桌后要赶快把牛肉分开放平
这样受热才均匀
待牛肉约7分熟时即可食用
搭配上洋葱和起司
有浓厚的香味!
建议也可简单点个朴叶牛肉
再点一碗白饭
这样就可以吃的饱囉
既吃得巧
又吃得饱
这样是最棒的
蒜片牛肉饭 240元
这道由三个元素组成
米饭、牛肉和蒜片
一定要一起吃才能凸显出风味
缺一不可!
蒜片很特别
同时具有酥脆和松软这两种对立的特质
牛肉微咸
为了搭配米饭
三者一口咬下
味道的确大大加分
蒜味牛肉饭口味稍重
而味噌汤则是很清淡
两者相辅相成
很适合当作主食
饭后甜点
我不知道这甜点的名字
不过吃起来很像芝麻布丁类的点心
带点清香的淡淡甜味
我不小心偷听到师傅和别桌客人讲说
我们不敢保证我们的甜点一定很好吃
可是我们敢保证这一定是健康的
恩恩~~~我是觉得除了健康外
也超好吃的阿
综合以上的餐点
我觉得神乐坂割烹的餐点品质和细腻程度
的确满令人惊艳的!!!