餐厅名称：南翔馒头店 鼎兴楼
消费时间：2017/10
地址：上海市黄浦区豫园路85号2F
电话：021 6355 4206
营业时间：08:30 ~ 21:00
每人平均价位：￥80 ~ 200 (NT $364 ~ 908)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224163746
每位初次造访上海的朋友们，应该都会到观光重镇的豫园来游玩一趟，而这里不仅是许多
伴手礼与玩物的集散地，也是许多知名美食店的集合，其中最具名气的应该就有这家南翔
馒头店，也是本名“紧酵小笼大肉馒头”的上海小笼包中最具代表性的一间。而老实讲对
于台湾人来说小笼包是相当熟悉的美食，尤其名誉海内外的鼎泰丰更是小笼包的经典，难
免品味时会起了比较心态，就看看这南翔小笼包是否合口味了。
南翔馒头店位于豫园正中央的广场旁，气派的建筑与排队人潮都让人很难不注意它，用餐
大约可分为外卖部跟内用的餐厅，排队最多人的就是外卖部了，外卖部只卖两种品项，蟹
黄灌汤包跟蟹粉小笼，而内用的餐厅又依据人均消费分为三个厅，虽然都卖汤包类的点心
，但价格越高的用料也不一样。问了店员说到底差在哪，也只吱吱呜呜地说不上来，总之
说上面的蟹粉用的多一些，而用我们的味蕾来比较之后确实有差，但值不值得去就看各人
选择了。
蟹黄灌汤包主要是品尝里头的高汤来着，只是容器是改用包子皮来装盛，上桌时会往里头
插根吸管让宾客吸食，以汤头来说确实还算鲜浓，且要趁著热烫时赶紧吃，冷了就会有些
腥，鼎兴楼的价格也不便宜，建议尝鲜买个经验就好。而外卖部的灌汤包就让人失望得多
，里头蟹黄少得可怜，入口是满满的肥油太过腻口，打开发现肥肉末实在太多，入口都是
这些渣渣，跟鼎兴楼的蟹黄高汤完全比不上，外卖部的建议可以跳过。
而小笼包在这边其实也有些差强人意，面皮算是够薄，但质地相当地硬口就像风干过一样
，用筷子夹起顶端就发现它外形是纹风不动完全不下垂，真的称不上出色，而里头的内馅
也相当硬实，捏得就像肉丸子一般且汤汁很油腻，一定要搭配醋跟姜丝一起吃才好入口，
蟹黄小笼包的蟹味其实不算明显，都被油味给盖掉了，反而鲜肉小笼还能感受到肉的鲜甜
，但要价实在太高不太值得。真那么执著地要试那就买外卖部的蟹粉小笼吧，面皮比较柔
软且CP值较高，淋点醋就口味不差，愿意排队排这么久的话就可以试试。
以在鼎兴楼用餐最好吃的应该就是换汤虾球，也是比较值得尝试的菜色，外头沾了面包壳
炸得酥脆，里头虾球脆弹而厚实，这样就算里头的蟹黄偏油腻也能比例均衡，单吃就很美
味，跟其他品项的表现反差之大，真有造访的话这道不要错过。
本来到上海就想来豫园看看，也对南翔小笼包抱着很高的期望，但造访后在各方面都蛮失
望的。首先以餐点品质来说算不上出色，面皮偏硬且肉馅过于扎实，口味也偏油腻而负担
很重，口味还可以因人而异或说是地方风情，然而这些客观事实很难满意，用了螃蟹也不
太能显出卖点，佳家汤包的完全可以把它甩到几条街外，也姑且不论鼎泰丰的比它便宜又
美味，但这次是真见识到巷口卖的都比它好吃的一间，顶多要买就选楼下外卖部的蟹粉小
笼，如果特别喜欢排队的话。
另外就是内用餐厅的计价分级，个人不太喜欢这种方式去区别顾客，仿佛你出得起才能上
来楼上，将客人作阶级区分的感觉实在很差，再来是外卖部的动线规划实在混乱，分成两
个窗口分别卖蟹粉小笼跟灌汤包，这里排队都是为了等蟹粉小笼蒸好出炉，而蟹黄灌汤包
根本没什么人要买所以不用排，但这两条动线全交叉在一起，外加这里的排队文化比较随
兴，心情很容易搞得差，时间太多心情太好再来买就好。