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餐厅名称：索菲烤布蕾
消费时间：2017年/9月
地址：台北市中正区罗斯福路四段92号2楼之1（水源市场二楼）
电话：0918-820-708
营业时间：周二-周日 12:00-20:00
每人平均价位：烤布蕾 $50、蛋糕 $200-400
可否刷卡：否
有无包厢：无
当日点餐：蛋黄酥、凤梨酥
推荐指数：7/满分10
美味度：7分
CP值：6分
环境及服务：7分
官网：https://www.facebook.com/sophiabrulee/
认识索菲烤布蕾也已经两年了
在刚开始写部落格不久就曾经采访过
当时还是在后山埤 每个周末短时间出摊的小餐车
两年后在公馆终于有了自己的店面 就在昨天正式开幕了！
店面就在台大对面的水源市场二楼
这天开幕来了不少人 好不热闹
现场也有招待试吃烤布蕾、蛋黄酥跟凤梨酥
在开幕前就受理预约的蛋黄酥跟凤梨酥
才短短几天就爆单
现在预约都需要等候一阵子才能拿到了
我在开幕前就先预订了各一盒
趁著开幕这天拿到手！
蛋黄酥 $300
索菲的蛋黄酥采用的是红土现敲咸蛋黄
以及自家鹅油制作
这些鹅都是来自索菲爸爸的农场
在索菲开始他的创业之路之后
爸爸也开始经营农场 养土鸡跟鹅
作为索菲制作的原料
吃进嘴里真的能感受到鹅油香气
红豆馅微甜不腻口
蛋黄部分我很喜欢 保持一定的溼度吃起来不干涩 又不会过于油腻！
土凤梨酥 $300
同样使用了自家鹅油加入外皮
吃起来酥脆不油腻 也不会有油耗味
凤梨内馅稍甜一些 吃起来甜滋滋的
而且外皮扎实不干 不会一咬就碎得乱七八糟
除了这两个最近推出应景中秋的糕点外
索菲的蛋糕也是我很推的品项
最早推出的诚实重乳酪 $450
不加一滴水的超浓郁重乳酪
同样采用了自家的土鸡蛋 以及卡夫奶油乳酪、伊斯尼鲜奶油、细砂糖及柠檬
用料超级单纯 不用担心吃进过多添加物
而且口味超浓郁
整体的感觉真的就是像在吃一块超大的乳酪 咸甜滋味绝妙
另外让我比较惊艳 而且我觉得是不可或缺的部分
是最底下跟最旁边的塔皮
因为中间乳酪部分主要还是偏咸 而且口感上是偏向绵软 入口即化 而饼干正巧提供了比较酥脆的口感 还有甜味
平衡了乳酪的咸甜 同时又在口感上呈现软硬兼施的层次
夏季限定的芒果乳酪塔 $450
基底是乳酪蛋糕 同样是上面的原料
上面则铺了满满的爱文芒果
吃起来有三种层次的味觉跟口感
一个是芒果酸酸甜甜的水果味跟软嫩的口感
接着是乳酪带着咸味的绵密口感
最后则是饼干香甜的酥脆口感
这样的安排吃起来真的感觉得出层次感
整个味觉层次都提升了
最后则是冬季限定的草莓乳酪塔 $550
乳酪蛋糕基底加上满满的新鲜草莓
草莓本身微酸跟乳酪的淡淡甜味很搭
加上塔皮稍微咸甜的口味
同样呈现丰富的层次感
用料超级新鲜 草莓又大颗
六吋550的价位很超值！
最后当然是要介绍一下招牌的焦糖烤布蕾 $50
除了使用自家土鸡蛋 纯鲜乳及鲜奶油外
底层加入满满的香草籽 是好吃的关键
他们家的布蕾一向是走蛋味较浓的路线
不会过甜 焦糖跟布蕾的比例也相当好
我最高纪录一次吃掉四个XDDD
除了这些之外 还有巧克力塔、柠檬塔等各种创意蛋糕
都是这两年间陆陆续续开发出来的
只能说索菲的甜点好吃就在于用料单纯 味道有层次 整体的口感上也相当调和
吃进嘴里可以感受到食材本身的原味 不吃进过多负担
如果有到公馆附近的朋友 不妨来试试索菲的烤布蕾及蛋糕哦！