【店名】义萨芭蒂ISABATI义式料理
【地址】台南市永康区东桥一路26号2F
【电话】06-3023199
【试吃日期】2017.09.16
【营业时间】11：30～14：00；17：30～21：00
【公休日】无
【停车场】有
【可否刷卡】可
【每人低消】120元
【服务费】10％
【店家ＦＢ粉丝页】Isabati义萨芭蒂
【网志图文版】http://hsimufei.pixnet.net/blog/post/45329061
【内容】
（个人主观感受，仅供参考）
义萨芭蒂是由日籍总料理长板桥先生延揽专业厨师们组成团队，并结合过去在东京餐饮界
的经验所创立，来台至今已十四年，旧址在东区的崇学路上，后来才迁至现在的永康区。
来此用餐不需担心停车问题，义萨芭蒂附近地下室设有特约停车场，动线都标示得相当清
楚。
柜台上各式立牌，有持卡消费优惠说明、店家[email protected]帐号与离场注意事项。
开车前往的朋友务必详读离场注意事项，离场时服务人员也会再做提醒。
不得不说，义萨芭蒂的用餐环境真的很赞，地毯、吊灯、窗帘、桌椅等都呈现著庄重典雅
又气派的感觉，四周大面落地窗采光充足，加上萦绕于耳边的轻柔音乐，让人不自觉间一
举一动也优雅了起来。
座位有六人、四人与双人座，且另设有包厢区，里头有投影设备可供使用。
整体空间非常宽敞，从店家粉丝页的照片中得知也曾有客人在餐厅举办婚宴喔！
每个座位上都已摆放好各式餐具与餐巾。
椅子坐起来非常舒适，高度也刚刚好。
作业区吧台上一罐罐玻璃罐中装的是各种款式的手工饼干。
冰柜中展示著甜点与限量的磅蛋糕。
餐厅也贩售手工迷迭香饼干与冲泡茶饮。
义萨芭蒂提供有商业午餐、特选排餐、主厨推荐（意大利面、炖饭）、手工披萨等主餐类
，其中主厨推荐与手工披萨可加350 元升级为套餐，内容增加欧式面包、沙拉、前菜、
汤品、甜点与餐后饮料（美式咖啡、果汁、伯爵红茶三选一），若要另选其他饮品，可折
抵100 元。
饮料部分选择相当多元，举凡咖啡、果汁、果茶、无咖啡因饮品、冰沙、生啤酒与红酒，
应有尽有。
MENU后几页并有2016米其林指定用酒的各种说明。
【欧式面包】
其外型像极了《樱桃小丸子》永泽的头型，是以风干番茄为原料烘焙而成，有别于一般店
家提供的大蒜面包或奶油餐包。
上桌时并附上以初榨橄榄油与巴萨米克醋调制成的油醋酱，服务人员建议我们先品尝原味
再沾酱食用。
吃起来温热松软，咬开后一股蕃茄酸甜香气随即溢出，其微酸滋味促使唾液增加，而接着
牵引出淀粉的甜。
而油醋酱更为浓烈的酸甜味，也颇能为这面包增加锦上添花的效果。
补充一点，若像我一样吃得意犹未尽，面包是可以续加的喔！
【沙拉↓】
义萨芭蒂的沙拉内容有清脆爽口的各式生菜、水煮蛋、鲜虾、鳀鱼，撒了些许起司粉，再
淋上特调的蒜味酱汁，既有沙拉清爽开胃的效果，滋味又不过于平淡无奇，上桌时服务人
员也会对食用方法给予建议。
鳀鱼滋味偏咸，可搭配生菜一起食用。
【前菜：和风黄金青花鱼↓】
青花鱼是日式料理中很常见的食材，义萨芭蒂将处理过的无刺鱼肉酥炸过后，佐以加入柠
檬原汁调制成的和风酱汁，再放上些许紫洋葱丝与葱末陪衬，看起来清新简约，口感扎实
的鱼肉吃起来清爽不干涩。
【汤品：生蠔菠菜奶油浓汤↓】
吃完了前菜，接着是汤品，端上桌时是一个白色瓷盘中装着两颗斗大饱满的加拿大生蠔，
加上些许菠菜与食用花，但是汤呢？别急，好戏在后头呢！
接着服务人员端出一个黑色陶壶，绿油油的菠菜浓汤从壶口倾泄而下，大约注入七分满的
量，各食材与浓汤颜色对比互显，相当美观。
浓汤里的加拿大生蠔可不是只有个头大而已，新鲜度也是满点，吃起来软嫩鲜甜，没什么
腥味，真的想大喊“感恩Seafood ！赞叹Seafood ！”（在此就让我拾人牙慧一下，用个
时事梗）
汤品部分也毫不逊色，浓而不过稠，口感柔和细致。
在奶油的搭配下，菠菜常有的土味、涩味不复存在，只留下怡人的香气。
【黑松露栗子牛肉炖饭↓】
餐点以炖饭与食材堆砌成仿佛城墙的外型，使用食材的颜色搭配上让整体看起来缤纷美观
，下层为以黑松露与栗子与意大利米调理成的炖饭，再以分量不少的牛肉与时蔬均匀堆叠
其上，两侧还有金莲叶、樱桃萝卜、红心橄榄、酸黄瓜、天津栗子、墨西哥辣椒、黑橄榄
等配料。
有着金黄色外表的墨西哥辣椒颇有辣度。
牛肉上的除了有时蔬、小番茄外，还有个外型小巧可爱，略似洋葱的陌生食材，滋味颇
酸。问了服务人员才知道，原来是浸过醋的小洋葱来着。
炖饭用的是意大利米，点餐时服务人员会询问客人对米心的软硬喜好，基于相信专业的原
则，故请店家以原本料理方式呈现即可。
实际上吃起来觉得米饭软硬适中微带点湿润口感，黑松露与奶油混合后使原本略带的刺鼻
味温和了不少，流露出一种细致淡雅的香气，栗子的香甜与松绵口感也为此道料理增色了
不少。
身为主菜的牛肉带有一股炙烤过的香气，恰好的熟度保留了牛肉软嫩口感与充分的油脂，
其美味度自然不在话下。
【明太子墨鱼鲜虾手工披萨↓】
义萨芭蒂的披萨饼皮是以杜兰小麦粉与意大利面粉为原料制成，以呈现最道地的风味与口
感，据说以台湾面粉制作出来的饼皮偏硬些。
点披萨类餐点时，可依需求切成六等分或八等分。
薄饼皮最外缘口感酥脆，其他部分略有嚼劲，饼皮上铺满不少海苔丝、墨鱼丁与虾肉，加
上均匀的明太子美乃滋，吃起来有脆有软，间或出现海鲜类食材略弹牙的丰富口感。虾肉
与墨鱼丁鲜甜味十足，并不会被味道较重的明太子掩盖过去。
服务人员亲切地建议，食用时可将披萨对折，配料较不易掉落，我们当然就从善如流囉！
【甜点↓】
义萨芭蒂的甜点也很有特色，当天的内容有口感绵密的咖啡慕斯、略苦回甘的焦糖冰淇淋
、酥脆的蛋白霜、酸甜的蔓越莓鲜奶油与裹上焦糖的坚果，加上能以酸味反衬出甜味的红
醋栗，可一次品尝到不同甜点风味。
【饮料（左：美式咖啡；右：拿铁咖啡）↓】
美式咖啡原则上为黑咖啡，不过可依需求添加糖浆或奶油球。
拿铁咖啡外观有渐层美感，鲜奶与咖啡相当调和。店家的咖啡喝起来满醇厚，微苦回甘而
不涩。
用餐完毕时，服务人员会请客人填写满意度调查问卷，完成后会以拿铁咖啡兑换卷作为谢
礼，可于下次前来消费时使用。
ISABATI义式料理：☆口碑券No.26☆【台南Ω永康区】ISABATI义式料理。餐点、服务、
环境都给人贵宾级的身心享受
【结论↓】
义萨芭蒂属较中高价位的消费，然而餐点部分我们都觉得既美观又美味，有的食材搭配上
也颇令人大开眼界。环境在前文已有详尽介绍，故此处不再赘述。
特别要提的是服务，每位客人从进门到离开，都被当作贵宾看待。服务人员在点餐、送餐
时都会笑容可掬地对客人做概略说明，而餐具经使用过，也会相当迅速地换新，避免影响
客人品尝下一道餐点的风味，离开时经过柜台，服务人员也会细心地询问、提醒开车的客
人拿取停车场感应磁扣，并再次说明动线。
综合上述几点，真的给人贵宾级的身心享受，也深深感受到日籍的板桥先生在料理、环境
与服务上的品质坚持。