餐厅名称：西市汕头馆
消费时间：2016年/10月
地址：新竹市西安街70号
电话：03-5244430
营业时间：11:00-23:00
每人平均价位：300
推荐菜色：沙茶牛肉火锅
网志图文：http://cogozoco13.blogspot.tw/2016/10/blog-post_27.html
“东市买骏马，西市买鞍韀”。西市汕头馆有个让人联想到木兰诗的名字，算是相当好记。会发现西市汕头馆，也多亏了自己喜欢到处穿街走巷的嗜好，否则隐身在城隍庙边，市场摊贩里的西市汕头馆，要发现还真不容易。
说到穿街走巷，私心认为这是品尝美食的必要。以素有美食沙漠之蔑称的新竹而言，个人认为绝对是天大的误解。若有自行车或机车，从火车站出发，10分钟的路程里，不论小吃、面饭、卤味、甜点，均有好味道可寻，西市汕头馆便是其一。有时候觉得寻找好吃的东西，差别在于有心与否；若是无心，纵使身处台南恐怕亦无下箸之处。
扯远了。西市汕头馆用餐很简单，火锅基本两人开锅，一人一百五，依需要加点其他肉类、蔬菜、火锅料。也可以加点沙茶炒面等菜色。汕头火锅的特色，就是以扁鱼炒香制作而成的汤头。
至于汕头火锅的吃法，台湾常见的是高汤煮滚后，涮入生肉片，然后沾上店家特色各异的沙茶酱，就像香港的打边炉。不过在汕头当地，似乎没有“涮牛肉”这样的吃法，而是以涮海鲜为主，酱料直接做入汤底之中。因此，也有汕头火锅是揉合台湾创意所衍生的吃法一说。然而，在厦门当地生意火红的“合福呈”，用餐方式倒是合台湾如出一辙。也许是地理环境相近，时间一久互相影响了吧。
无论如何，用自己习惯的吃法就是了。点了牛肉火锅，除了三人分的牛肉之外，另外点了猪肉、高丽菜盘以及鱼饺。
西市汕头馆的牛肉，上桌时已是温体状态，虽不知是否为温体直送，但品质也是相当不错的。汤滚之后，简单涮个8秒上下，呈粉红色泽即可食用，入口有嚼劲而不柴，肉汁甘甜之余略带微酸，且油脂含量极少。以火锅来说，比起牛小排那样的绵软，我比较喜欢这样的肉片口感。
猪肉片也是很漂亮的色泽，部位应是肩胛肉，同样是瘦肉为主，涮熟后也是略带嚼劲，比较具有“肉”的口感。
肉片可单纯品尝原味，或是蘸上汕头火锅必备的沙茶酱。西市汕头馆自制的沙茶酱，除了扁鱼、花生、酱油的浓厚风味之外，还有着一股类似肉桂的淡淡药膳香，增添特色之外，也稍微平衡一下重口味。
两种肉片涮到一半，高丽菜开始软烂，便是喝汤之时。原先的扁鱼香气，加上蔬菜的甜味和肉的鲜香，让汤头更加的咸香鲜美。
汕头火锅除了好汤和鲜肉之外，牛肉丸也是要角之一，然而当天前往西市汕头馆之前，肚子已是半饱，口中再无法容下这颗小丸子。
灯光昏暗的窄巷中，简陋无华的装潢，看似随意的火锅腾腾冒烟，肉盘大剌剌的掠在一边，无间道第二集里，韩琛吃火锅的那段戏，每每都让我想到西市汕头馆。打着打着又好想吃，天气变冷的时候，走一趟新竹看看沙漠里的绿洲吧。
西市汕头馆
新竹市西安街70号 (11:00-23:30，无休)
03-524-4430