餐厅名称：大和寿司
消费时间：2016年/4月
地址：东京都中央区筑地 5-2-1 筑地市场 6号馆
电话：+81-03-3547-6807
营业时间：05:30~13:30 (周日公休)
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/05/DaiwaSushi.html
清晨四点半的淡紫色，是前晚在新宿思い出横丁连喝三摊，烂醉醒来，眼里的幻觉与迷茫。
坐第一班地铁，空隆空隆，不知道怎么地晃到靠海的筑地市场，碰运气赶着看金枪鱼拍卖。
脱下亮色背心，精神已经完全耗弱，肉体也是，边吃市场里最有名的大和寿司，边打瞌睡。
筑地市场里，大和寿司和寿司大两间握寿司店，人都很多，排队的时间，大和寿司快点。
吃完小田保肥美多汁的炸牡蛎，大概是早上8点，旋即跟着人潮，排队吃隔壁的大和寿司。
队伍的尾端，有个控制排队人数的学徒，如果人潮太多，还不给排，让你20分钟以后再来。
排了大概15分钟，里头的店员出来问有没有一位的，刚好在前面的所有组合都是两人以上，
神仙眷顾，喝酒隔天的运气特别好，自己就从队伍的最后走到最前，吃到筑地的大和寿司。
握寿司上的速度飞快，大概也知道来这的人就想拍照，不到三分钟，整个套餐就全数上完。
一套七贯，从右至左，鲔鱼大腹、花枝、甜虾、中腹、比目鱼，后两个是海鳗与海胆军舰，
最后上进鲔鱼、鲑鱼、鲑鱼卵的三对铁火卷，再乔一乔位子，摆上一块方形的关东玉子烧。
第一贯是鲔鱼前段的大腹，油脂偏多的部位，但这片已经是有些偏油脂并非很足的中腹，
没有老饕口中所谓的入口即化。中腹的肉，油脂又再更少一些，还带点鱼筋，并不好咬断。
甘甜的花枝，纤维柔软细腻，没有像是柚子皮、紫苏花这类花俏的调味，无须沾什么酱油，
直吃就非常美味。海鳗握寿司我不喜欢，带着沙粒感。关东的玉子烧是偏甜的，这的还好。
海胆军舰一次下肚，口感丝滑，除一点药味外，没什么异味，还算新鲜，但没到非常甘甜。
顺序上，建议是由清淡到重、脂肪含量由低到高，让嘴巴慢慢适应，和免得最后食不滋味。
不过大和寿司的师傅在捏的顺序上，一开始就是直接地给上两贯，鲔鱼大腹和带酱的大虾。
握寿司，如果计较的话，当然是师傅渔获切好，捏好后，愈快吃完愈好，免得影响口感。
大和寿司我倒认为能慢慢吃，毕竟师傅好像是一次切完一轮的，点餐后，师傅只负责捏饭。
大和寿司的食材新鲜是没话说的，鱼腥都无，但师傅的手力和刀法，有点像是廉价寿司，
完全不行，醋饭松软，让我怀疑师傅到底有没有稍微施点力在捏，渔获也不时的吃到筋肉。
完食，师傅问我要再单点什么吗？我说不用，刚吃完的小田保都还没消化，肚子难纳百川。
吃完不知道要干麻，行程提早了两个小时，就去了趟星巴克喝杯新出的哈密瓜星冰乐。
下次再到筑地或丰洲市场，在大和寿司与寿司大两间，绝对会带张板凳排队，吃寿司大。
胖大叔 : ★★☆☆☆