图文版:http://goo.gl/tokgqv
消费日期:2016/05
( http://goo.gl/NXKUUh )
店家资讯:
阿娥古早味
400台中市中区台湾大道一段395号第二公有零售市场C82摊
+886-4-22218678
营业时间:05:00~中午
宏仁面行
第二市场兴中街入口处
+886-4-22225734
公休日:依店家公告
付款方式:现金 服务费:无
停车方式:路边停车 停车难度:中
大众运输:台湾大道干线 第二市场或仁爱医院站
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( http://goo.gl/JX8RPH )
台中第二市场里面老店很多，连做面的都是。这天跟好友小酌结
束顺便想吃点东西再回家，所以一大早就来到第二市场。
( http://goo.gl/H6VmEg )
( http://goo.gl/EAJxvm )
虽然是一大早，不过制面的工作早已如火如荼展开。因为朋友以
前曾经在俗称大面矮的宏仁面行打过工，所以透过他，冰箱才有
机会进去参观制面的过程。
( http://goo.gl/b2trGP )
面粉加水和碱搅拌成粗胚，就会成为这样自然的黄色。
( http://goo.gl/6FTx2V )
听朋友说在这里面工作的，几乎都是他年轻时来这边打工就在的
老师傅。也是啦，现在这种劳力密集的辛苦工作，年轻人也不爱
做了。
( http://goo.gl/3w69vf )
( http://goo.gl/AN22U5 )
面团经过压面机反复的压，渐渐的就会产生筋性。等到老师傅判断
适当的程度到位，就可以开始分条切成面条。
( http://goo.gl/OjO1S7 )
制好的生面就如上图，也就是我们去面摊煮面那种面条。
( http://goo.gl/5pxR8j )
而一般我们台湾人喜欢吃的黄面，还要经过烫熟的步骤。只见现场
弥漫着热热的水蒸气，夏天干这活真的是辛苦。
( http://goo.gl/4O4c0K )
煮好的面条会经过冷水冲凉降温，最大目的是保持面条的弹性。
( http://goo.gl/TZ31Qm )
最后再拌上食用油避免沾黏，就是我们常吃的油面了。
( http://goo.gl/fdzGrC )
做好面之后，最后一道程序就是送面到客户店里。这台送面的摩托
车，听朋友说已经是骨董了，连他以前在这边打工都是骑这台。
( http://goo.gl/wih0Cs )
看完制面，接下来就是到旁边的阿娥古早味吃东西囉。
( http://goo.gl/gWH3Dm )
这天到店时比较早，所以店家其实在在准备中，因此我们就看现
场有什么已经可以吃就吃了。
( http://goo.gl/2jMXU3 )
一大锅的卤味看起来就相当诱人，只可惜很多火候还不到没办法
点来吃。
( http://goo.gl/hausmY )
炒面是台中人早餐的经典料理，这边当然也有供应。
( http://goo.gl/CGoXaS )
其实我不知道阿娥的油面，是不是就是大面矮出品的?这面条吃
起来相当弹牙，淋上特制肉燥后再搭配一下东泉辣椒酱，就是台
中人心里最怀念的好滋味。
( http://goo.gl/PUysev )
卤大肠
( http://goo.gl/uaxZCw )
卤豆腐
( http://goo.gl/kC3N84 )
蚵仔汤我在价目表上没看到，其实阿娥是家自助餐，看来又是熟客
才知道的隐藏版料理，也是朋友帮我点来喝的。
( http://goo.gl/ZllJnp )
这个蚵仔汤的料很实在，蚵仔超级大颗的又新鲜，一大早吃这么
补，等等回家睡觉可能会睡不着吧!!XD
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本文照片以iPhone 6S拍摄
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!