店家资讯：滋养蛋糕
消费时间：2016年4月
地址：台中市西区向上路一段212号
电话：（047）2305 -1791
营业时间：08：00～19：00
每人平均价位：100元
推荐菜色：滋养蛋糕
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初一、十五，节日祭祖，习惯拿香拜拜者，对供桌上出现“拜拜蛋糕”应该不陌生。何谓
“拜拜蛋糕”？听了烘焙坊跟专营米食龟粿的师傅们说，做为祭品的“拜拜蛋糕”，原型
应当是含有“发财”寓意的“发粿”，但如今“发粿”较不为现代人饮食偏好，所以多以
制作过程需要打“发”蛋白或是加入“发粉”让蛋糕液“澎发”各式蛋糕取代，再者，蛋
糕多为诞辰使用，本就带有祝福涵义，后多有人选购这种素面款的蛋糕作为祭拜使用，简
称之为“拜拜蛋糕”。
认真比较了一下，拜拜常用的蛋糕款式有“海绵蛋糕”，类似口感还有“戚风蛋糕”，而
口感介于两种之间的则有“拜拜蛋糕”，表面多装饰黑枣或罐头红樱桃，无论哪一款，特
色在于都不涂抹奶油，优点室温可存放，祭拜方便，当然，更可用来彰显祝贺供奉之意。
这类型蛋糕，我反倒觉得比造型装饰花俏的各式“奶油蛋糕”健康。一来没有这么多奶油
摄取，热量自然较低；二来单纯品尝吃蛋香，若是喜欢味道丰富些，可以蘸抹上果酱享用
，味道亦佳。早年在台中南屯“永安市场”，有家“滋养食品行”贩售的“轻松蛋糕”口
感就很好，除了初一、十五作为“拜拜蛋糕”热销外，偶尔也会去买来当点心解馋，现在
原址搬迁至向上市场附近，北屯也有门市，第二代经营善用网络贩售经营，鼠标点一点，
蛋糕也可以宅配到府。
“滋养食品行”贩售的“轻松蛋糕”，口感正如其名，质地轻绵，味道松软，跟惯吃的“
戚风蛋糕”的口感有点像，比“海绵蛋糕”则是来得更蓬松湿润，搬迁永安市场后连同店
名一同正名为“滋养蛋糕”，俨然成为招牌主力商品。
蛋糕制作不外乎鸡蛋、面粉、砂糖、油跟水，以前听老板娘说，“滋养蛋糕”口感之所以
能够“轻松”，就在于鸡蛋比例多寡；另外，蛋糕也没添加发粉，买回蛋糕若没马上吃完
，不免软蹋，回家“倒扣”存放与地心引力对抗，蛋糕还是能又胖又高，成了最好的手工
蛋糕证明。
“滋养蛋糕”。
口感类似戚风蛋糕，绵密松软，除原味外，另有草莓、抹茶跟巧克力口味，原味品尝鸡蛋
香，最为热卖。
也许年纪渐长，单纯的味道，反倒更能叫人悸动。一模九吋的滋养蛋糕，单纯品尝蛋香跟
膨松口感，没有翻糖、奶油、水果、慕斯等装饰，百元有找的价位，也朴实真诚，不是吗
？