餐厅名称：面屋一灯
消费时间：2016年/04月
地址：台北市中山区南京东路一段29号
电话：02-2511-6161
营业时间：11:30~21:30(最后点餐：21：00)
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/214318927
面屋一灯台湾首店本周正式开幕，本店位于日本东京新小岩站的面屋一灯，是在知名
食评网站上也享有极高评价的人气名店，海外第一间分店选在台北，四层楼的独栋店面邻
近捷运中山站大仓久和饭店，日本面屋一灯店主坂本幸彦先生近期内会在此驻店。
正式开幕首四日透过发放号码牌的方式控管早晚用餐人数，本回是在号码牌制的最后
一晚前来用餐，之后都采现场候位的方式排队。
面屋一灯台湾店供应五款面食，都分成普通与特制版，特制的差别在于配料增量，菜
单照片中除了芳醇干贝鸡汤拉面外其余皆为特制版，基本面量分别为汤面120g/沾面150g
，可另花30元升级为汤面160g/沾面250g，另有以周为单位轮流供应的五款丼饭，其余可
单点仅有白饭、蛋及饮品类，没有另收一成服务费，就菜单第一印象来看，消费金额应该
会是拉面店之中偏高的。
特制-浓厚鱼介沾面 370元
这款是面屋一灯出名的冠军沾面，沾汁以鸡汤底与鱼介系的风味结合而成，碗有先热
过相当地烫手，有带着点胶质黏感的沾汁，包覆在面条上一起入口蛮好的，柴鱼风味倒没
有预期中的存在感，整体甜味稍重，沾面所配的是较硬的中粗面，对于面本身香味没有留
下太鲜明的印象，不过吃沾面习惯要求较强口感的人接受度会蛮高，就自己吃的这一份沾
面来看，面量是稍微少了点，若选择加面可能饱足感会比较刚好，但上看400元大关也算
是拉面店之中偏高的价位，沾汁里的两颗丸子是用鸡肉混入紫苏与软骨而制成，淡雅的香
味很突出，底下还有一些笋干。
叉烧分别是猪梅花与鸡胸肉，皆采用低温处理，外观呈现粉红色，这作法目前在台湾
的拉面店之中仍属少见，沾面所附的叉烧又因不像其他几款泡在热汤里，视觉上显得更粉
了点，带皮的鸡胸肉纹理细腻颇为滑嫩，还挺好吃，猪肉则比较强调口感上的柔软，两种
的味道都很单纯，配着沾汁一起吃不错，有些人可能会因状似生肉的外观而不敢尝试，实
际上吃起来并没有不好的味道，可说是面屋一灯的亮点之一，糖心蛋可以选择要原味或酒
蛋，这次自己吃了原味版，蛋白滑嫩与蛋黄呈流质感的程度很合个人喜好，同桌们点的白
兰地酒蛋据称也很特别，酒味相当浓重。
吃完面后有试着添一点桌上的高汤来稀释沾汁，这里提供的柴鱼高汤味道浓度高一点
，和有些店家的清淡路线大不相同，如果吃面时觉得过浓咸也可以加这瓶高汤来稀释，不
过若是日本拉面吃得比较多的人，对面屋一灯的咸度应该都还能适应。
特制-芳醇干贝鸡汤拉面 300元
朋友点的芳醇干贝鸡汤拉面，有另外附上一小碟干贝樱花虾酱，这次只吃了加入酱的
版本，海味颇浓也添了点鲜，但鸡汤本身的风味会被压过不少，可能要试原味和多分几个
阶段加酱比较一下才好感觉出变化，不过应该也是本地大众接受度较高的口味，因为会让
人联想到XO酱的味道。
特制-东京煮干拉面 330元
面屋一灯也供应台湾仍少见的煮干系拉面，这类汤头会带鱼干特有的甘苦香气，接受
度如何就看个人喜好，对我而言是好入口但香味不强烈，汤有浓浊度且口感带点稠滑，配
上洋葱碎一起喝的时候还蛮讨喜的，汤面搭配的是细面，入口觉得还有很些微的粉感，不
知道是否有特意煮得偏硬些。
元气鸡饭 100元
饭食是采一周一款轮流的方式供应，第一周这款元气鸡饭是鶏そぼろ丼的作法，上头
的绞肉碎调味相当甜，拌著蛋黄吃较为顺口，算是接受度蛮高的口味，不过在中偏小的碗
里大概6~7成的饭量，会感觉单价同样也偏高一点。
桌上除了调味料、高汤、还有一小盒给客人绑头发的发圈，对长发人而言相当贴心。
饭后送上一人一小球的冰淇淋，奇异果、柳橙、芒果三款随机附上，柳橙口味让人想
起之前吃的明治冰淇淋，量不多就当做让味觉清爽用吧。
面屋一灯的用餐环境挺不错，一楼共有20多个座位，全为双人桌，单人前来用餐时会
视情况安排并桌，二楼座位目前尚未开放，三楼则是制面的场所，因为是当日停止收客后
拍摄的照片，桌上的调味用品等等已经收起来了，另外值得一提的是服务人员待客亲切有
耐性，加上又有饭后送甜点这些举动，整体和一些店家讲求翻桌效率时带来的压迫感比较
不一样，据说面屋一灯希望经营一间女性顾客也能安心上门的拉面店，那个人认为就份量
、口味、环境及服务几点来看确实是有符合的，只是在刚开幕的热门时期对于排队时间的
影响会比较大。
以目前台北的拉面店来说，面屋一灯的口味蛮有特色水准也不错，但若是抱着对盛名
的期待又排队了很长的时间后才吃到，也许会觉得不如想像，自己会找个机会再去吃看看
其他几款拉面，不过听开放排队当日前去的朋友所言，正餐时段现场大约要等候3小时，
且在晚间6点左右就停止接受排队了，看来短期内想吃到需要多点毅力。
※面屋一灯的Facebook粉丝专页每日会公告停止接受排队的时间，可于出发前先行参考。