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○介绍店铺:[乐轩究极和牛烧肉 惠文路│南屯区]
○地址:台中市南屯区惠文路328号(太平洋房屋旁)
○联络电话:04-23828982
○营业时间:12:00Pm~02:30Pm+06:00Pm~10:00Pm
○消费提醒: 建议事先电话预约订位,有特约停车场
●消费时间→105年4月
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●图文网志版→http://www.orange-dog.com/2016/04/wagyum9.html
记得去年在日本旅游社团看到【俺??肉银座九丁目】一头牛烧肉拼盘就一直朝思慕想，
没想到今年在台民乐轩就看到它们也推出9+全和牛烧肉，直接端出一头牛豪华料理，
乐轩从最早推出锅物、寿喜烧到现在的烧肉，总是不断在挑战台中顶级消费市场的极限，
虽然乐轩是一家两层楼的餐厅，但其实它的外观算是相当低调的一直在惠文路上，
走进店内首先看到的就是玄关大厅的空间，整个相当有日式和风高级料亭的气氛，
来到乐轩绝对都是每一组客人有自己独立隐密的包厢空间，虽然不是完全密闭式的，
但也不会被其他客人打扰到就是，算是在台中来说相当少见的用餐空间设计概念，
我想这也是乐轩为了客人的贴心，不过双人空间我是觉得有显得比较小一些就是了XD
但来到乐轩用餐的优点是，因为是独立空间，所以气氛其实是会相对安静许多的，
安静下来其实相对用餐的节奏也就能放慢许多，对于用餐心情来说也就比较没有压力。
而且几乎全程都有服务人员在场帮忙代烤，所以也能更专心的品尝杯盘间的佳肴美味。
一般到比较高价位的餐厅总是难免会有容易拘谨的刻板印象，来到乐轩就不用担心了，
除了在食材跟料理部份比较严谨的解说外，其实桌边服务人员都是能很轻松对谈的。
之前来吃过它们家的锅物与寿喜烧，这次新的‘究极和牛烧肉’是四月开始的新型态！
其实‘和牛’这项食材在烧肉店现在几乎是必备的，却不见得每家店会做到全和牛等级，
以现在台湾能进口的和牛来说，几乎就是澳洲和牛了，而乐轩使用的是全M9等级和牛，
就如餐桌上可见的DM上，把一头和牛的各部位全部收齐，让客人自由选择想要肉质部位，
如果像我是那种左右为难三心二意的人的话，这有专为我们这样的人设计的双人套餐，
【双人套餐│自慢牛一头盛合│4800元+10%】，一次可以吃到十种部位的和牛飨宴啊！
而且除了主食烧肉外，还有美味附餐，特别是最后的牛肉炒饭非常值得期待啊！
和牛烧肉是乐轩的新风格尝试，因此也特别订制了专属的烤炉，玫瑰金的颜色，
崭新烤网里面盛装的是烧得正红的备长炭，上方是特制的排烟管，跟一般日式烧肉不同。
不过这边的烧肉客人不必动手，全程是由服务人员一边解说食材一边代烤完成的。
烧肉的三种调味料，不过我几乎没有用到啊！毕竟和牛原味就已经相当好吃，
有几款是有用盐事先小小调味，因此一烤完就可以直接吃了，喜欢调料的可以再试试！
烧肉的三种渍物小菜，这个有点韩风的搭配，因为可以看到有泡菜、醃萝卜等等，
从烤炉设计到小菜呈现，难得看到在一向讲求日式元素的乐轩也混搭了些韩风色彩。
不过话说回来，韩式泡菜跟萝卜都很好吃哩！也可以拿来配着跟肉一起吃。
紧接着就是重点，乐轩会把店内的十一个和牛部位肉品全端到包厢里面展示，
让顾客看到可以选用的是哪些部位以及肉质、油花，还特别标明每块肉的名称。
乐轩帮不同的和牛部位取了特别的名称，还特别为它们制作木造标牌这样，
整个一次端到桌边气势还挺威的，而且根本是十足诱惑的画面(即便是生肉)。
每一块全都是M9等级的和牛，油花分布与肉色都是无可比拟，一看就好想吃啊！
桌面上会有关于每一部位和牛的特色解说以及价位标示，可以选择直接单点部位。
但如果是第一次来我个人是更推荐点前面提到的【自慢牛一头盛合│4800元+10%】！
一次尝尽翻云覆雨的十种和牛风味，真的吃过很难再把其他烧肉看在眼里了啊XD
这些和牛是完全从澳洲AACO牧场直送，以全程4度C冷藏保鲜方式运抵台湾！
(PS.但其中的肋眼上盖单价最高，数量也最少，所以不会在双人套餐里面，只能单点)
接着上葡萄酒，这是需要另外单点的，不过目前有个特别活动就是，
只要单人消费满1000元，葡萄酒就可以‘直接喝到饱’，是的你没看错是喝到饱喔！
【自慢一头牛盛合│前菜│鳗鱼玉子烧】
玉子烧细腻的蛋香与微甜嫩，做为前菜它不是太强烈的开胃，却是很柔和的开始。
【自慢一头牛盛合│非点不可 牛舌】
想不到第一道就直接上牛舌，让我担心后面部位要是没有这么威要怎么办XD
毕竟牛舌在一般烧肉店真的是颇贵到让人点餐前要想五秒的牛肉部位啊！
而在乐轩这边可以尝得到牛舌在厚切与薄切的口感分别，果然牛舌还是要厚切才正点！
那个咀嚼时感觉到的油脂喷发、甜度跟脆度的口感，我想没有厚切我不想再碰牛舌了XD
【自慢一头牛盛合│大众情人 去骨前胸肉】
口感非常讨喜，油花纹理较为细腻，入口是充满甜味的嚼劲肉感，
牛肉香气随着咀嚼缓缓溢出，和牛肉即便油脂不多肉质都比一般牛肉细嫩得多啊！
【自慢一头牛盛合│????培根 牛胸腹肉】
其实就是牛五花肉部位，所以烤的时候烤炉会不断的‘发炉’燃烧啊！
毕竟油脂真的相当多，一入口就可以感觉到整个油脂像是海浪一样冲击味蕾，
牛五花给的份量其实有比较多，建议可以搭配小菜食用才不会感觉过于油腻。
【自慢一头牛盛合│一秒流泪 牛横隔膜肉│极推荐】
横隔膜肉是这几年高档烧肉兴起后，开始成为相当受到欢迎的肉品食材，
它其实属于内脏类部份，所以自然‘牛味’会显得比起一般部位更浓厚许多，
它的油脂分布刚刚好，但瘦肉部份却是带有嫩跟嚼劲兼具的口感，还有点厚度
对我来说根本是极品部位，不过也是有不喜欢的人，推荐试试或许你会跟我一样爱上它！
【自慢一头牛盛合│一期一会 牛三角肉】
这个应该差不多是在牛的后腿近臀部部位，一头牛只能取出两小块比较难得，
脂肪多因此咀嚼肉感也多汁，如果要跟一样油脂丰厚的五花比较，
这块的嫩度与肉质都更为胜出，肉较为厚实有口感。单价也相对比较高些！
【自慢一头牛盛合│直球胜负 上后腰豚盖肉】
如果以纯粹红肉的对决，我想这个部位再适合不过，几乎90%的精肉直接感觉牛肉美味。
【自慢一头牛盛合│丝绒羽翼 下肩胛翼板肉(特上羽下)│极推荐】
以这天吃的美味程度来说，我想羽下足以排得上前三名的优异表现，毕竟肉如其名，
油脂与精肉比例恰到好处，入口时油脂包覆的软嫩肉质同时绽放在唇齿间的咀嚼，
像是羽毛般的轻柔优雅化开在舌间，滑入喉间依旧让人吮指回味刚刚在舌尖的优雅。
不知道我形容得会不会太夸张，不过‘羽下’之名并不是随便取的啊！吃过就知道！
【自慢一头牛盛合│皇家礼炮 菲力│烧肉女王 沙朗】
菲力与沙朗常常各有喜好的支持者，不过菲力的珍贵来自于这部位的肉量较少，
它算是在腰内肉的部位，扎实、有嚼劲，但是在烧烤的熟度拿捏上就真的要计较一下，
毕竟少了油花的加持，烤得稍过这肉质就老了，这点交由乐轩来烦恼就轻松多了。
沙朗的部份油筋多些，牛肉的浓淡适中，但相对菲力来说它的口感较讨喜得多，
大概算是背脊最柔嫩的那条肉，可以用嫩中带腴来形容它的美味，两种一起吃的话，
就能明显感觉得出部位肉质各自特质的不同之处，我觉得都是各有千秋的两种。
【自慢一头牛盛合│烧肉的大?? 去骨牛小排】
这个部位的肉质优异表现我想就不用再多介绍了，毕竟这个应该是大部份人都很熟悉的，
牛肉的香气、嫩度都是相当受到欢迎的肉质，可以算是非常安全牌的选择喔！
【自慢一头牛盛合│综合野菜】
有大香菇、日本山药切片、大玉米笋跟杏鲍菇切片等等，里面我最喜欢玉米笋，
呈盘时还会贴心的事先帮忙去掉外皮，还有整朵的大香菇也非常好吃！
以上是全部十种部位的一头牛拼盘完食，其实吃到这边我几乎是已经呈现五六分饱了。
想不到这份套餐后面还有未完续曲，所以紧接着再继续慢慢上菜这样！
【自慢一头牛盛合│和牛炒饭】
一开始听到服务人员介绍想说为什么要上炒饭这道家常料理？但原来不是那么简单，
这道是把修肉后的和牛肉片拿来当炒饭的食材，让原本家常炒饭整个大升级了啊。
别看只有这样一锅，其实够一个人吃两碗的份量啊，所以怎么可能还不饱啊XD
【自慢一头牛盛合│精致日式甜点】
甜点的部份我觉得还挺有趣的，就是一般我们会看到的葛切，但通常上桌都是拌好的了，
不过乐轩这边是把黑糖、黄豆粉跟葛切分装呈盘的，让客人自己DIY决定甜味的轻重，
但趣味归趣味，其实要把葛切从碗里用筷子夹起很不容易，在好好的沾上适合酱料更难XD
其实吃得有点狼狈就是，可能我抓不到诀窍吧！不然我其实一向很喜欢这道日式甜点。
每次来到乐轩，最能感受到的除了对食材等级的要求外，还有相对的高质感专业服务，
用餐过程的每个细节他们都能帮客人事先设想周到，让吃饭气氛除了轻松还有愉快，
而且除了主食在附餐的设计上也都相当要求精致，不能让附餐的等级差距太大，
也因此这次推出的‘究极和牛烧肉’完全让人再次感觉到美味与服务兼具的完美飨宴，
把台中烧肉市场又再往上提升层级，只能说吃完又好怀念那丰盛的一头牛和牛全餐啊！
虽然价位颇高，可是份量同样是诚意十足，如果有兴趣的话非常推荐值得前来一试啊！
[延伸阅读]
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台中-清真恩德元饺子馆 文心路│南屯区
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