图文版:http://goo.gl/Z2z1AB
消费日期:2016/04
( http://goo.gl/Us37yG )
店家资讯:
刘妈妈面店(原大智路无名面店)
401台中市东区大智路440号
营业时间:17:30~24:00
公休日: 周日
付款方式:现金 服务费:无
停车方式:路边停车 停车难度:易
大众运输: 台中市公共汽车 仁和大智路口站
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( https://goo.gl/ieERHh )
( http://goo.gl/mBVAr5 )
好啦，继大象牛排大里店之后，我知道这一篇写完又要被我同学念了。
只是有好店，冰箱不分享给大家心里就是觉得怪怪的呀。
( http://goo.gl/14bfOy )
一家冰箱相好久的店，其实最早是注意到他们家外面那摊米粉芋，结果
回家找资料才发现这边藏了一家隐藏版的面店，应该只有在地人比较会
知道的那种。
( http://goo.gl/U7wxON )
营业时间从傍晚一直到午夜，各式卤味、黑白切应有尽有。
( http://goo.gl/qu45Jz )
( http://goo.gl/FXTf2s )
( http://goo.gl/Tu4mYW )
躺在橱子里的熟章鱼，让人看了也好想吃好想吃啊!
( http://goo.gl/J1p0VK )
鸭肉，我承认这时候我看到还不觉得他怎样~
( http://goo.gl/hlNeQ5 )
内脏下水类是黑白切的基本元素，在这边当然是别担心会缺货囉。
( http://goo.gl/zyt19a )
这一锅是咸菜汤底，像咸菜鸭、咸菜隔间肉这类的汤头都是取自这锅。
因为像一些黑白切的料也是在这锅里面汆烫烹煮，所以基本上这锅子里
头的高汤，可是集各家精华之大成唷!!!
( http://goo.gl/etjzPE )
至于当归鸭、当锅猪脚等等的汤底，就来自这口锅中锅。记得小时候卖
当归鸭的摊子，用的都是这种锅。
( http://goo.gl/mRey3I )
锅里的猪脚因为放在当归汤里面卤煮，基本上汤头的颜色早已吃进去猪
皮里头。当归加猪脚的味道真的是绝配，冷天来上一碗当归猪脚汤，寒
意全消。
( http://goo.gl/cOAZHa )
( http://goo.gl/jyKmvN )
辣椒在这边有甜辣酱(不知道是不是东泉?不过这边很多都是用公园牌的)、
辣椒酱以及自制的辣椒酱油。
( http://goo.gl/hOyT1r )
之前可能没有店名，不过这回去发现欧德单上面已经有显示刘妈妈面店
的商号囉。
( http://goo.gl/S8gNYm )
全部这样子105元，因为部分食材价目表上没有显示价格，所以有几样的
价格存属个人臆测，大家参考。
( http://goo.gl/ERbkWj )
鸭翅(25元) 卤好之后还有经过烟燻的步骤吧?吃起来肉的部分嫩而不柴，
皮的部分Q弹可口。
( http://goo.gl/6J9qDE )
鸭胗(30元) 鸭胗本身已经卤透，吃起来口感不会过硬。卤汁的味道也有
卤进去，是表现相当有水准的卤鸭胗。
( http://goo.gl/C81PRk )
猪头皮(30元) 他们家个猪头皮卤过之后应该还有经过烟燻的步骤，所以
吃起来有一股还不算淡的烟薰香气。采用大薄片的切法，吃起来香香脆
脆，个人相当推这道。
( http://goo.gl/Xn4ciJ )
章鱼(100元)
( http://goo.gl/MOHrPT )
这个章鱼熟度烫得刚刚好，品质也是相当不错的。100元一份给的量还不
少，不论是直接吃或是沾芥末油膏都还不错，喜欢吃花枝、章鱼这类的
朋友来的话不要错过喔。
( http://goo.gl/Hq1Hh9 )
接着是黑白切一大盘，好巧也是105元。
( http://goo.gl/v07Spf )
来这边既然有卖鸭肉，那不切一下来认识怎么对得起这些鸭子!
( http://goo.gl/tR83A2 )
刘妈妈主盐水鸭的功夫，在实际吃过之后，真的让冰箱我对他佩服到五
体投地的程度。皮Q肉嫩的口感，绝非一般坊间同质店家所能望其项背。
( http://goo.gl/Ux6XTf )
米血是我女儿除了糖果以外的最爱之一，用当归汤卤过的米血糕，吃起
来的风味硬是比一般手法处理的米血糕来的有滋味。
( http://goo.gl/EDwVlC )
当归猪脚(单点50元)_
( http://goo.gl/fvDN02 )
( http://goo.gl/AROSIJ )
烫青菜(30元) 这天吃到的是青江菜，在菜价贵的当口，有时候出去外面
吃反而经济很多。
( http://goo.gl/gtZVAw )
意面(30元)
( http://goo.gl/ExNoV0 )
我们中部的意面一般指的应该是南投意面，烫熟后淋上大量的自制油葱
肉燥，看起来就很好吃。
( http://goo.gl/nSnRcW )
干面(30元)
( http://goo.gl/CVi0ru )
刘妈妈的干面面质较硬，口感比较干一点，不过超弹牙。虽然是干面，
但是吃起来的口感有点像炒面，因为不会湿湿的。如果加一点店家自制
的辣椒酱油，风味真的不错。
( http://goo.gl/f3UPRg )
干面线(30元) 红面线做干的在外面真的很难得看到，一般都是吃汤的不
然就是面线糊。
( http://goo.gl/MAENLR )
咸菜鸭肉汤(35元)
( http://goo.gl/SMeODA )
( http://goo.gl/2tYbgC )
未上菜前，酸菜跟汤底是在大锅里慢火滚煮。咸菜鸭的鸭肉出菜前才现
剁入汤，根汤汤黑白漆的鸭肉用的是一样的咸水鸭，肉质很软。
( http://goo.gl/i4dvFq )
隔间肉的部分，他们家的处理方式也相当纯熟，那家看这肉质光看就知
到粉嫩粉嫩的，尝起来当然也零落差，而且够新鲜，所以一点腥味都没
有喔。
( http://goo.gl/MVL4aI )
汤头走的也是清爽的路线，连平常不太爱喝汤的小冰箱，都说这汤好呵。
( http://goo.gl/fM8qty )
最后总共吃了470元，小菜部分没吃完的我还打包回家下酒，真的是太满
足了。其实冰箱不说可能没人知道，小时候我对这地方其实还满熟悉。
其中除了我奶奶的娘家就在隔壁路口之外，我娘亲小时候全家从埔里搬
到台中来的第一落脚处也在这边。听说我爹跟我娘刚认识时候的关系叫
做邻居啊，呵呵~
谨以此篇，献给我在马尼拉定居的堂弟还有台南的堂姊，这家你们应该
知道吧?
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本文照片以iPhone 6S拍摄