餐厅名称：北海道えびそば一幻
消费时间：2015/11
地址：台北市信义区松寿路30号1楼(Neo19靠松仁路侧)
电话：02-27235578
营业时间：11:00-15:30 & 17:00-22:30
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/206801602
来自北海道的一幻拉面(えびそば一幻)于去年9月开幕，主打采用甜虾头熬成的拉面
汤底，这次透过以烧肉起家的胡同将品牌代理进台湾，一幻拉面位在信义区NEO19建物外
围，紧邻松仁路这一侧，这个地点也是鹰流辛味噌拉面恶鬼的旧址。
晚上九点多抵达时前面还有一组在候位，等轮到我们时店员说座位还在整理，又过了好一
会儿才来点餐带入座，不过走进门发现里头其实大概才半满，这还不包括另一区靠近卖场
内侧数量比较少的座位，当时可是完全没开放，这也难怪会惹来把客人当立牌招揽生意的
骂名，自己不太喜欢就是，如果只是少数案例就算了，但可以被这么多人提出来反应恐怕
是还有改善的空间。
一幻的拉面点餐方式是从分成四种汤头(原味、适量豚骨、浓厚豚骨、台湾淡丽)及三
种口味(鲜虾味噌、鲜虾盐味、鲜虾酱油)中各择一搭配，面条则分成粗面和细面，排列组
合一下变化也不少，价格皆为250元，可另加30元将面条增量，也有一些配菜可以单点，
不另收服务费。
适量豚骨-鲜虾味噌-粗面 250元
选择口味时决定将本身就带有点浓厚感的鲜虾味噌搭配上适量豚骨，实际上确实也是
蛮安定的组合，这碗的汤头口感浓稠些，第一口的印象是虾味满满，接着其他元素才跟上
，味噌和虾味汤头还算合适，豚骨汤的部分又带出了一点厚重黏口，以自己习惯的口味来
说还算不上重咸，但是多喝了几口后不太喜欢留在嘴里的质地，温度稍降后这种感觉更明
显，撒在上头的是用红姜调色的炸面酥，润得很快，口感加分效果有限，倒是葱花和味噌
挺搭配。
原味-鲜虾盐味-粗面 250元
和前一碗相比，这碗鲜虾盐味搭配原味汤底的拉面上头所浮着的油脂明显较多，吃到
中途比较一下降温速度确实明显有差别，这个原味汤头虽然相对更能感受虾味的存在，比
较意外的是反而让人意识到不怎么鲜甜，盐味的部分也缺乏层次感，整体来说性格比较单
薄一些，或许搭配重一点的组合比较能带出风味吧。
两碗拉面都搭配了粗面，面条带点卷度，吸附汤汁的效果还可以，和味噌口味比较合
拍，不过咬劲或香味都不突出，整体份量稍少。
每碗拉面都附上一片叉烧肉和半颗糖心蛋，参加打卡活动会再多赠送一片肉和半颗蛋
，一幻的叉烧肉颇肥，泡在热汤里口感相当软腻，猪味略重些，另外赠送的叉烧是冷的，
肥油存在感太明显，口感不佳实在感不怎么讨人喜欢，只能再泡到温度已经略降的汤里，
不过效果也有限，糖心蛋颇一般。
若觉得拉面太浓或太咸，店家亦有提供原味汤底，可以自行调整，至于桌上的调味料
则是一味粉和拉面胡椒，后者还蛮挑口味来搭配的，试过觉得配盐味汤底比味噌汤底适合
不少。
虾味煎饺 120元
煎饺不是馅料填得很饱满那种，汤汁也不多，不过每一枚当中都有包入整尾小虾，味
道调得偏重单吃即可，煎得略油一些趁热吃较不易腻。
个人认为这里的排队带位机制应该可以有更好的规划，而不是明明有座位也让客人在
外头枯等，至于食物有特色但谈不上喜欢，或许我没有找到最合味的那个搭配组合吧，短
时间内不会特别想再访。