图文版:http://goo.gl/xYhBm4
消费日期:2016/01
( http://goo.gl/do37oI )
酷爱吃握寿司的我，有时候想简单吃的时候只能选择方便的回转寿司。
只可惜因为家住台中，这类店家吃来吃去也只剩 ( http://goo.gl/bEuxzK )，
不过跟台北的店家比，水准却还是相差甚远。
因此在没办法去日本的日子里，想吃比较高档一点的回转寿司，只有趁
著上台北工作的空档。过去因为方便，所以常常在 ( http://goo.gl/HQgjuL )用餐。
只是近年来发现，丸寿司的品质确有退步的迹象，但是不知道别家的状
况下也只能将就。直到一次偶然机会知道同是连锁店的海寿司，趁著这
回带着全家来台北参加加拿大牛肉办的亲子厨艺派对，就顺便给他进去
参考一下囉。
( http://goo.gl/pgjxP0 )
这天我们来到海寿司的忠孝店，也就是在顶好中心医院对面，位于商业
大楼的二楼，入口进去往右边的楼梯爬上去就到了。
( http://goo.gl/r0vX8X )
店内座位有板前、一般座位以及沙发区三种。因为这天带着小人所以选
择沙发区，不然平日自己来的话喜欢坐的是板前。
( http://goo.gl/PBTNxV )
( http://goo.gl/mjt6x7 )
桌上的热开水龙头，采用的是瓷杯很环保，但是注满热水会稍微烫手。
茶包提供三款让客人自行选用，非别是绿茶、乌龙茶以及玄米茶。
( http://goo.gl/U61SPJ )
回转台上的商品其实还出得满平均的，但是如果特别想吃哪一样，随时
都可以跟店家点用。
( http://goo.gl/svm9XC )
吃寿司用的山葵是生鲜现磨的，其实单吃有自然的甜味，加酱油拿来拌
饭就会很美味。
( http://goo.gl/ra8AQE )
日本甜姜虽然红色是色素染成，但是总觉得还是这颜色看起来比较习惯，
味道也比较对。像台湾某最大连锁回转寿司的姜，美其名是无添加色素，
其实只是批来市售产品，降低成本的包装说法罢了。
( http://goo.gl/KSUI4m )
黄盘(40元) 玉子烧跟玉米这两样都是小人们的指定款，海寿司的玉子烧
应该是自制的，看起来就比外面中央工厂灌模生产的玉子烧好吃。
( http://goo.gl/ZAVYpZ )
红盘(60元) 玉子烧切片后，淋上明太子酱再炙烧过，依然是小人的最爱。
( http://goo.gl/4nwhST )
这花枝握应该是在台湾回转寿司店里，我看过最优的一贯。整贯寿司不
但卖相优，花枝肉本身透光度也相当好，光看就知道很新鲜。
( http://goo.gl/BZ4GEq )
花枝脚的部分，就挤上明太子酱，然后炙烧做成明太子花枝。看这个花
枝脚的尺寸就知道这花枝个头还不小。其实花枝这种东西，真的越大只
越好吃喔。
( http://goo.gl/uEq3WL )
鲔鱼握是日本料理店的基本款寿司之一，如何分辨新鲜的鲔鱼其实很简
单，只要鱼肉透亮有光泽，吃起来有弹性，那一定就是新鲜的鲔鱼。
( http://goo.gl/7K7C7g )
海寿司的鲔鱼大家看画面就知道，鲜度真的是百分百的。而且取用的部
分也不像别人因为平价，所以用的鱼肉筋都很多，海寿司的鲔鱼口感相
当不错喔。附带一提的是，过去每次拍鲔鱼握几乎都是不成功的作品，
因为店家多用红盘装盛，鲔鱼也是红色，颜色跟本跳不出来。拍这张照
片让我见识到蔡头真正的威力，整个光线都透到目标物里面了，真的超
变态的一张。
( http://goo.gl/8e5gL3 )
味噌牛寿司 炙烧雪花牛肉，佐以特调味噌以及虾夷葱花，牛肉香很浓郁
的一款。
( http://goo.gl/o8IGQC )
梅酱鲔鱼军舰 鲔鱼细心的切成小角，塞进军舰里面后，铺上一小片紫苏
叶，在用梅酱点缀。
( http://goo.gl/RyMkCN )
海鲡握 也是目前市面上常见的鱼生，这天吃到的海鲡鲜度有，不过这条
鱼有比较瘦一点，所以吃起来少了一点滑口感，是比较可惜之处。
( http://goo.gl/BM6Dnu )
绿盘(60元) 海老握虽然是外面最大连锁寿司的两倍价钱，不过这虾子的
质量跟品质，很明显让对方连车尾灯都看不到。
( http://goo.gl/rR2qlk )
炙烧海鲡握 跟刚刚海鲡握是同一条鱼，炙烧过后更加证明我觉得他瘦了
点的事实。大家请自行参考照片，是不是很瘦?
( http://goo.gl/WYNiCh )
甜虾军舰 甜虾打结后，搭配虾卵制作成军舰，一贯寿司两种风味，卖相
也相当迷人，值得点来吃的一贯。
( http://goo.gl/WqEFnL )
红魽握 成品看起来鲜度也是挺不赖的，鱼肉光泽度很好，虽然这两贯都
是被我老婆吃掉，但是光看就知道味道铁定不错。
( http://goo.gl/Q7HRjk )
日本青魽(𫚕鱼)握 日本青魽肉的脂肪含量颇丰，鱼肉新鲜有弹性，吃起
来的口感相当滑顺。
( http://goo.gl/CiDSOI )
灰盘(120元) 炙烧比目鱼其边肉握 原本这个部位的肉就带有丰富的油脂，
稍微炙烧过更能把油香表现出来，入口即化口感很不赖。
( http://goo.gl/JHyDLf )
鲑鱼卵军舰 几乎是每次都必点的一贯，这次在蔡头的加持下，可以说是
个人有史以来拍得最好看的鲑鱼卵军舰。
( http://goo.gl/PIR8bZ )
因为单价昂贵，其实坊间有很多店家用的鲑鱼卵疑似是假货，有的一眼
可以看出，但有的食在以假乱真。吃这个食材，只能拼拼看店家的良心
有没有被狗给吃囉!
( http://goo.gl/DDmsdP )
黑盘(150元) 盐之花炙干贝握每盘有3入，轻洒盐之花再微微炙烧，刚好
可以把干贝最天然的甜味给提出来。
( http://goo.gl/LYUAHq )
紫盘(180元) 炙烧明太子牡丹虾握 这是本日最奢华的一贯寿司囉，牡丹虾
肉上挤上明太子沙拉，然后再轻炙烧过。微微的熟度可以带出虾肉的甜
味，加上明太子本身海味的加持，让这尾虾吃起来更加鲜美。
吃完的感想真的相当满意，而且价格上其实也没有比之前吃过的贵，希
望这家店能够永远保持现在的水准，别像 ( http://goo.gl/RjmqBk )，那就真
的是爱吃寿司朋友们的最大福利囉!
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
海寿司 忠孝店
106台北市大安区忠孝东路四段120号2楼
+886-2-27818989
营业时间: 11:30~14:00/17:30~21:00
公休日: 无
付款方式:现金 刷卡 服务费: 10%
停车方式:收费停车场 停车难度:高
大众运输:捷运忠孝敦化站
官网:http://www.hisushi.com.tw ( http://goo.gl/dlyki )
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