图文版:http://goo.gl/PMcgLQ
消费日期:2016/01
( http://goo.gl/tQCdmX )
彰化的爌肉饭非常有名，而且大部分的名店，都集中在火车站附近的旧
市区里面。记得上回到历史最悠久的民权市场晃的时候，就发现本文要
介绍的这家阿时老店。
( http://goo.gl/goqG2P )
只是那天是礼拜一，是店家的固定公休日，只好桑新残念。大家看照片
里的路人还是穿短袖，可见这张照片已经拍了一段时间了，但是我始终
没有忘记这家店。还好上天有好生之德，因为失望之余，却被我在旁边
发现百年的碗粿老店，也算是遗憾中的小确幸。
( http://goo.gl/lpE1JE )
前几天又想起这家跟我擦身而过的老店，决定择日开车就往彰化冲了。
上网爬资料时又意外让我发现一件事，那就是这家号称百年的爌肉饭老
店，网络上的文章竟然没半篇。彰化有名的那几家相信网络上的分享文
已经泛滥到爆炸，但是这种市场边的老店竟然没人发现也是很奇怪的一
件事。后来想通了其实也不会那么奇怪，因为市场是在地人在出入的地
方，观光客没事几乎不会把足迹踏到这边，所以没被发现也就不意外了。
( http://goo.gl/ud16qO )
招牌上斑驳、用手写的店名跟爌肉饭三字，透露了这家店的年龄。时间
在这边仿佛就停滞不前，只要在摊子前的位置坐下，一秒便能瞬间回到
过去。
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凌晨5:00就开始营业，一直卖到中午左右或是卖完为止。
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价目表本身也写满了历史的印记，一张张同色却斑驳或是根本不同色的
纸条补丁，为物价飞涨的历史留下了痕迹。
( http://goo.gl/qVni7j )
门口挂著风干中的自制手工香肠，在工业化生产的时代，能这样坚持手
工灌制的店家已经越来越少了。冰箱在菜市场边长大，还记得小时候市
场里的店家就是这样灌制著香肠在贩售。所以我说时间在这里静止了，
你说是不是??
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这里的香肠除了可以当场现吃之外，也可以以台斤为单位买回家吃喔。
除了香肠之外，连腊肉、胆肝这些腊味店里都有制作贩售，有需要的可
直接接洽老板娘。
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大锅里面放著卤好的爌肉，看起来大都是脚库这个部位。
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( http://goo.gl/CYt9Vx )
( http://goo.gl/wZP5YL )
卤豆轮跟豆包，看起来也相当美味可口。
( http://goo.gl/HmTQTZ )
招牌手工香肠是一定要点来吃的，有分肥的跟瘦的两款。
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出了台中，连辣椒酱的牌子都是没看过的呀，幸福牌吃了会很幸福吗?
不过当天竟然忘记尝，所以不知道味道如何啊?XD
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爌肉饭(40元) 一碗40块钱的爌肉饭，连价位都停留在快10年前。
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( http://goo.gl/NozFgb )
彰化爌肉饭的特色，就是爌肉是连串肉的竹签一起上桌。在台中，大部
分的店家上菜前，都会帮客人先把竹签取下。
( http://goo.gl/aX1fhL )
至于阿时老店的爌肉，在口感上面可能吃过的反应会很两极。为什么这
么说呢?因为他们家的爌肉，并没有像一般外面的把肥肉部分已经爌到入
口吃化的境界，口感较弹。会说两极的原因是如果爱吃蒜泥白肉那种口
感的人应该会很开心，但是吃惯软烂爌肉的朋友就会觉得太肥太油。
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白饭部分的浇料和著大量的油葱酥，吃起来是还满香的。
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肉燥饭(25元) 肉燥是用带皮五花肉丁，加上香菇、油葱酥等下去卤制。
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白饭上面满满的浇料，吃起来的味道就是很传统的台式古早风味。整个
吃起来的感觉也还不会很油腻，如果加点胡椒粉味道应该会更好。
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( http://goo.gl/kE22cO )
卤蛋(10元) 采用鸭蛋制作，煮熟去壳之后就在爌肉卤汁里头浸泡。
( http://goo.gl/6Em8oN )
( http://goo.gl/xKMst6 )
香肠(25元/条) 有分肥的跟瘦的两种，灌制好的香肠都有经过风干的手续，
所以吃起来的口感会比较扎实，肉香也比较明显。我们医治都觉得这个
香尝相当美味，有机会来这边用餐记得点来吃看看喔!
( http://goo.gl/dXUynY )
清蒸蚋仔汤(35元) 黄金蚬+大量蒜头及姜丝入蒸笼炊煮而成，蒜味非常
重，蚬汁也鲜美，是消除疲劳护肝的圣品喔。
( http://goo.gl/hpD3Y6 )
茶碗蒸汤(35元) 茶碗蒸大家常吃，但是茶碗蒸汤你喝过吗?一开始点用的
时候本来想法她就是茶碗蒸，结果加点一个猪血汤时老板娘疑惑地说:
你们两个人要喝三碗汤吗?三碗汤?三碗汤?
原来他们家的茶碗蒸是做汤的，坦白说长这么大还第一次看到，当然从
来没这样吃过，真是大开眼界。这碗蒸蛋汤的味道清爽，里面的用料也
很实在，想喝看看就找天来这边用个早餐吧!
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!
店家资讯:
阿时老店 爌肉饭
500 彰化县彰化市永华街48号(民权市场)
+886-4-7826265
营业时间:05:00~13:00
公休日:周一、二
付款方式:现金 餐后结帐 服务费:无
停车方式:路边停车 停车难度:高
大众运输:彰化客运 百姓公庙站
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