餐厅名称：余韵日本料理
消费时间：2015/11月
地址：台北市松山区八德路二段366巷49号
电话：(02)2740-1088
营业时间：一~日 12:00~14:30, 18:00~22:00
每人平均价位：中午680,1280,1880
晚上1880,2380,2880以上
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无菜单料理，菜色不定期更换
官网：https://www.facebook.com/yoinn168/
其实原本是想订惣菜本舖的，打电话才知道九月底已结束营业，阴错阳差下发现这间同地
点新开张，同样也是日本料理店-余韵，属于套餐形式的无菜单料理，没有单点，中午和
晚上分别都是三个价位作区分。
第一次怕踩到雷，所以点了680的商业午餐-松花堂套餐。
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第一道是季节野菜料理，乍看觉得就是一般的沙拉，经过介绍才知道里面混合了包括京都
水菜、春菊、红包心、三叶芹…等九种蔬菜，反倒没有一般沙拉常见的萝蔓、美生菜之类
。搭配一点综合坚果和京都玉味噌，蔬菜的苦甘味和玉味噌的酸味融合是还蛮开味的。
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接下来上的就是重头戏-松花堂便当。这便当内容之丰富有点吓到我，光看就感觉饱了。
里面有一份综合生鱼片、一份酢物、一份煮物和一份烤物共四品，另外附一碗饭。
生鱼片有日本的鰝鲹，口感QQ的蛮弹牙，油脂很丰富；另外日本的真鲷卷了一点小葱蛮清
甜的，旗鱼和鲔鱼品质也不错，最后炙烧过的秋哥鱼油脂的香味非常迷人。
酢物是手工的秋葵冻搭配了山药泥，口感滑滑的有点清淡，佐了胡麻酱提味；东北角的白
刺虾夹了北海道甜玉米的玉米心，虾子的鲜甜结合玉米心的甘甜使得甜味更加乘。
熟食部分有一份萝卜泥煮鱼，师父说这是日本福冈的作法，先把鱼炸酥再放入酱汁稍微收
汁，口味比较重但还蛮下饭的。另一份是五味粉烤鸡腿，主厨说鸡腿用五种香料粉醃过，
先大火煎过再进烤箱慢火烤，这样皮才会烤的非常脆。
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菜色最后是味噌汤和水果甜点，甜点是焦糖起士，口感很棉密也不会太甜。
可能是刚开幕的关系，这天中午生意还好，老板兼主厨阿勋师父亲自出来介绍菜色内容，
也顺便小聊一下，原来他之前去了东京和伦敦working holiday三年，在那边的米其林二
星日本料理店工作，回来台湾又去大直龙吟一年，才决定出来创业。
整体吃下来觉得店家蛮用心的，即使是680的商业午餐，内容与摆盘都豪不马虎，丰富性
与份量都很足够，cp值颇高，改天再找时间来试试晚间的套餐。