餐厅名称：久留米大砲ラーメン 天神今泉店
消费时间：2015/10
地址：福冈県福冈市中央区今泉1-23-8 Chieビル1F
电话：092-738-3277
营业时间：11:00 ~ 00:00
食べログ：3.52
每人平均价位：￥650 ~ 1200 (NT $173 ~ 320)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/206790130
据说豚骨拉面那白浊汤头跟细直脆骨的面条特性都源于久留米市，因此久留米拉面也是较
大众认定为九州的拉面雏形，而这间久留米大砲ラーメン就是九州地区相当知名的代表店
家，分店还不少算蛮好找的。而这次造访的是西铁福冈天神站附近的天神今泉店，或是搭
到福冈市地铁七隈线的天神南駅也可以，位置相当方便就在三越及大丸百货旁边，是福冈
的一级购物消费战区，逛街逛累了就来这里造访正好。
整间店面其实是蛮大的跟一些知名小店不太一样，座位也不会太挤所以环境还算舒适，还
放著音乐感觉还蛮轻松的，桌上都配有玄米茶可以搭配，毕竟豚骨汤头浓厚归浓厚但油量
很高，玄米茶在去油解腻还蛮有帮助的，唯一一点稍有微词的是入店时的气味，有很明显
的猪骨臊味不是每个人都喜欢的，但很快会嗅觉麻痺就是了。
久留米大砲的汤头大概是最具话题性的，每天都会保留当天的老火汤，再加入新熬煮出的
汤头一同混入，比一般白浊豚骨汤头更深沉更浑厚，入口浓顺滑韵的乳甜愈显滋味，确实
是饱暖满足相当好喝。而面体细直是九州一带拉面的特点，口感还微带脆骨的咬劲，跟汤
头奶醇的滑口很搭。此外久留米系往往都会有海苔，很能吸附汤汁不妨试着一起吃。用这
样的基底去打造出来的豚骨拉面实在是很有水准呀。
而这里最为出名的就是名为昔ラーメン的怀旧拉面，是为了重现早年在屋台的风格，比现
下流行的豚骨拉面更强调猪油的浓厚风味，而叉烧也从弹性较佳的后腿肉换成传统的五花
肉，将五花腩肉圆卷后煮得软嫩更能吃出脂肪的甘甜，此外不难发现底下有一些油炸过的
猪背脂，香气的层次感更为鲜明而开胃。
而这里的拉面也可以搭配套餐或配餐，久留米大砲的饺子本身作得小巧可爱，饺子皮虽然
薄嫩却有着一定的嚼感，底皮煎得金黄漂亮又微微酥脆，馅料以高丽菜肉馅为主却颇细致
不搁牙，好吃是好吃但觉得没什么厚实感，不妨参考有些跟汤头一同入口的吃法会更有滋
味。
高菜炒饭上桌时是很美味的，饭粒间松爽且镬气足确实相当有水准，但尴尬的是跟拉面一
同上桌时，两者都是要趁热吃才好的品项，而炒饭冷掉以后香气半减又倍显油气，高菜这
种食材又是重口味居多就更为腻口，搭配一旁的美乃滋也于事无补，建议两人以上分食且
胃口大的朋友再点就可以了。
久留米大砲在九州一带是相当代表性的拉面店，尤其是重现了昔日屋台时期的浓厚风味，
老味道的传承自然就有其忠实的客群了，尤其汤头的醇厚跟奶韵更是舒服，难怪如此受当
地人喜爱。此外这里也很适合带小朋友造访，店家很贴心地有供应迷你拉面的选项，让本
来较独自享用的拉面也能让一家大小共同品尝。
有一点对日文不通的朋友不便的，就是食券机上面大多以平假名撰写，图示也不是每个品
项都有，建议先查好想吃哪一种，或是直接选最左上角的选项即有基本款了。这间分店在
一般用餐时段会有不少上班族造访，所以不妨避开用餐时段会舒服许多。推荐昔ラーメン
。