店名：味卫门日式手创料理
地址 : 新竹市东区中正路96巷20号
电话 : (03)522-3503
营业时间：11:00~21:00
图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/438974743
PTT文字版:
超佛心价位，新鲜度远远超过你的想像，新竹少见的优质日式料理店，“味卫门”根本是
一股清流阿~新竹人小月月吃完都大力点头，实在好吃美味又新鲜 !
从新竹火车站走过去大概是8分钟的距离，对于从台北下新竹的毛毛来说算是很方便。远
远就可以看见这个大大的鸟居，门口看起来相当气派高级，但是可别这质感的门面吓到，
走近一看，发现订价也太平实，赶快一起进来看看 !
店家相当有日式风格，柜台、天花板、墙壁、门口，通通都可以看到樱花的图案，毛毛好
喜欢 ! 店内还有一棵樱花树，老板说树干是真的樱花木，上面的樱花才是假的。
一楼座位宽敞又多，另外还有二楼的位子。
墙壁上有很多画作，小幅的是老板请人特别画的，可不是直接买的那种喔 ! 另外左右还
各有金阁寺与银阁寺的挂画，小细节的布置上老板相当用心。
二楼的位子相当宽敞，环境很大，欢迎大家包场喔 !
二楼也有手绘的画作，店内总共6幅，另外墙上圆形的画，是老板请人直接在墙壁上画的
，实在很用心馁。
新竹客家人多，所以老板也不忘在厕所加了点客家风情的大红花。
另外一个超重要又超棒的事情就是，每桌都有“插座” ! 哪家日本料理店有提供插座的
你说说看(孩子别激动)，实在超赞的耶 ! 老板真的很体贴又用心，知道现代人都需要这
个哈哈。
别小看这杯中的茶，这可是日月潭台茶18号，也就是红玉红茶，喝起来微甜，但却是无糖
的喔！很顺口，不知不觉喝了好几杯。
以上是MENU，餐点实在超多到让你第一次来真的会不知所措，接下来毛毛的餐点分享就让
大家参考看看囉 !
吧台上面的黑板写着当日限定的菜单，依照当天有的新鲜鱼货决定，所以不一定每天都有
提供这些，想吃什么还得把握机会。另外他们还有“无菜单料理”，价格约在500~1200/
人，实在很经济实惠，台北一般无菜单料理的价位都在1000元上下起跳，“味卫门”的价
位根本佛心。
使用的餐具。
松叶蟹手卷 90元
手卷上桌后要赶快吃，不然海苔软了就变味了，松叶蟹最近日本才刚解禁，“味卫门”的
松叶蟹好新鲜，而且份量很多耶 ! 不会少少一咪咪在上面，颇有份量的，整体吃起来非
常的新鲜又清爽，里面的生菜量也很足，好吃。
酥炸软壳蟹 150元
份量是一只，吃起来还有点juicy不会被炸的干巴巴，搭配底下的酱汁和生洋葱很解油腻
。
上面还挤了毛毛很爱的明太子美乃滋，很搭。
干贝培根卷 160元
外面好像不常见到干贝与培根的搭配，多半都是起司培根居多，爱干贝的毛毛就点来吃吃
看。
培根没有烤过头，吃起来也不会油腻感太重，跟毛毛一样会惧怕培根高油脂的人可以小小
解禁一下。干贝很鲜新好吃，不会烤过干，里面仍然很软嫩，而且干贝吃起来也很新鲜。
星鳗握寿司 180元（2贯）
之前吃过剑持屋(点我看文章)的星鳗握寿司，一吃就爱上星鳗了，所以这次来又看到了这
道餐点，就立刻点了。
星鳗上面还有奢华的鱼子酱和金箔点缀，华丽又美味。
摆盘也是有在用心，“味卫门”使用现磨的山葵，现磨的实在比化学山葵好一千万倍，毛
毛是不太敢吃山葵wasabi的，怕呛XD，但小月月吃了一口说:“是甜的 ! ”，毛毛立刻毫
不犹豫地也挖了一小口吃吃看，还真的甜甜的耶 ! 只有一点点的呛而已，好惊艳 ! 来他
们家吃寿司、生鱼片，一定要试试他们现磨的山葵。
星鳗的表现还不赖，寿司米是选用台东的关山米，吃起来粒粒分明，好吃。(毛毛这个不
喜欢吃米饭的人，觉得他们家的米饭很有日本的水准。)
比目鱼鳍边肉握寿司 100元（2贯）
吃完这个...整个超想直接点一个比目鱼鳍边肉丼饭来吃，爱惨“味卫门”的比目鱼鳍边
肉，吃起来完全是入口即化，咬下去后整个化成水般地与饭融合在一起，然后再感受鲑鱼
卵在嘴中“噗滋”爆开的新鲜，呜呜呜超好吃的，完全是个让人会想念的美食。
胡麻松阪猪沙拉 160元
老板偷偷传授了松阪猪的处理技巧给毛毛，他说松阪猪一定要先用“香料油”泡过，一方
面让松阪猪更有味道，一方面这就是让松阪猪吃起来不干柴的关键，泡过吃后再拿去烤，
烤完之后一定要切薄薄的再上桌，这样吃起来才会嫩又不干柴。
果然很厉害，吃起来很嫩不干柴，而且放凉后也还是不会差太多，很多松阪猪都要趁热吃
，就是因为怕冷了之后会硬掉，但“味卫门”的不会唷 !
沙拉的内容物有美生菜、苜蓿芽、秋葵、玉米、番茄和小黄瓜，很丰盛又多样。
盐烤青干下巴 320元
青甘鱼的脂肪含量高，冬天更是青甘最好的季节，最近赶快来吃吧XD，旁边搭配的是芥末
胡椒盐，单吃的话才会感觉到比较强烈的芥末味，沾海鲜非常适合。
这青干的肉质嫩的吓人，因为这块很厚，本来以为里面的肉会乾乾柴柴的，没想到里面挖
起来的肉竟然超湿润，完全跟干柴搭不上边，新鲜度与鱼肉的甜度，毛毛都给予很高的分
数，实在好吃 ! 毛毛个人超喜欢。
而且等鱼冷掉之后再吃，竟然也还是很软嫩，并没有因为冷掉就变得干柴或是有鱼腥味，
实在是非常新鲜的青干鱼。
这个下巴超巨大，跟脸有得比的大小，这是每日限定的餐点，不一定每天都会有，要看当
日渔获是否有青干鱼，而且一只青干鱼也只有两块下巴肉，所以可说是限量的餐点，想吃
还得早点来，不然卖完就没了。
旁边白白的是醃萝卜，也是自家制，吃起来很juicy像水梨，不会像有些市售的吃起来会
乾乾的，老板说曾经有客人还想酖买回去配饭XD。
解腻开胃的冰凉苹果醋。
海胆山药细面 120元
装在小小的高脚杯中，毛毛觉得很适合当开胃菜或是最后吃完还有点点饿的话可以当小点
心，因为份量不多，冰冰凉凉的又很清爽。
上面除了海胆还有奢华的鱼子酱，混著细面一起吃，整个超赞的天啊！海胆新鲜度够，毛
毛本来还有点担心海胆会有腥味，看来是多虑了。
特选肚肉刺身 320元
海鲡肚、青甘肚、鲑鱼肚，全部都是肚肚肉，说实在这是毛毛第一次吃到这么顺口的生鱼
片，油脂含量够，吃起来很湿润，而且新鲜度也很赞！毛毛本来生鱼片是都只吃鲑鱼的，
因为鲑鱼是相对来说最甜的生鱼片，但“味卫门”的生鱼片竟然每种都很甜，实在很厉害
！而且这盘竟然只要320元，去台北哪里找到这样高cp值的日本料理店？
每块肉都切得很大块又厚，份量十足，台北吃这样等级的生鱼片，根本吃不到这样的价格
阿 !
火焰鲑鱼寿司 280元 (8个)
点这个的时候店员提醒我们这个份量有点多，一份就有8颗，送上来的时候发现别桌都在
看XD，真的很大份 ! 台北以这个份量，几乎都要300~500起挑吧 !
馅料非常扎实，上面包裹着炙烧过半熟的鲑鱼肉，上面用店家自制的山葵美乃滋黏住鲑鱼
卵，寿司里面包著苜蓿芽、生菜、蟹肉棒和玉子烧，整体份量十足。
好吃又新鲜，虽然吃到后来饱到不行，但还是超想把他们都吃光光。
味噌汤 40元
吃日式料理一定要喝碗味噌汤，“味卫门”味噌汤使用的是“米味噌”，而非常见的“豆
味噌”，米味噌比较不死咸。
喝下第一口汤还真有被吓到，因为汤头超鲜甜！老板说这汤是用“鱼骨加洋葱”下去熬的
汤，所以汤头非常甜，实在厉害又好喝，完全不是一般常喝到的那种咸咸味噌汤。
料超多，满满的豆腐、海带芽、蟹肉棒。
茶、汤、饭都无限续，老板说：“就是要你吃饱才放你走。”也太可爱的老板，老板人超
好，也很热情，都会和客人聊天，顺便介绍与分享它们的食材与坚持，幸运的话老板也会
分享一些日式料理的用餐尝试，让你一边吃日式料理一边长知识。
＊＊整体小小评价＊＊
吃了超多东西，非常饱，但竟然没有太撑的那种不舒服感，觉得可能是因为食材都很新鲜
，而且没有过度的处理，所以吃起来负担小，又很清爽所以不会腻。
老板说他们之所以可以拿到这么新鲜的渔获又可以把价格压这么低，是因为其中一个股东
是鱼货批发商，所以可以拿到新鲜又便宜的渔获，这就是为什么店家价格可以压低的关系
，现在很多店家都选择压低价格但选择使用较不新鲜的渔获，这样根本不是长久之计，老
板希望hold住这样的坚持，继续提供给消费者平实的价格，又可以吃到新鲜的日本料理。
毛毛真心推荐这家日本料理给大家，要不是毛毛是台北人，一定立刻叫爱吃日本料理的毛
妈和毛哥赶快去了 !
-本文为合作邀稿，但文字均为毛毛真实感受。
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