餐厅名称：万成伯担仔面
图文网志：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/62015242
地 址：台南市善化区中和街3号
电 话：无
营业时间：AM06:00~PM01:30
公 休：隔周星期一
用餐日期：2015.11
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某天问善化朋友要不要一起吃早餐时她回说：我在吃啦!吃绿豆大肠，
听到绿豆大肠时马上反问朋友是绿豆汤里加大肠.........吗?
朋友连忙说才不是呢!我从小吃到大你自己过来尝尝就知道是什么了，
到了现场看到招牌心里稍微猜出个大概了，
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摊子里正忙着的是第二代，第一代万成伯高龄90多早已退休把美食传承给女儿接棒，
生活在台南常常被北部的朋友问你们早餐也太丰盛了吧，
我说：吃饱才有力气呀!看着摊子上多样的切料心想：生活在台南真幸福，
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稍为算了一下有粉肠(婚前←台语音)、花生大肠、绿豆大肠、卤大肠、卤蛋、卤肉、鱼肉
、鱿鱼、肝连肉、猪舌、猪软骨、凉笋、米血、粉肠(内脏那种，婚等←台语音)、中卷、
猪肺、猪肺粿......等，喜欢吃黑白切的朋友真的要早点来，
当天8点半到居然已有卖完的切料可见一定有抢手货((握拳))，
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8点半不算早但还是有几位阿伯优闲的吃著早餐闲话家常，
看我不知道要点什么(其实我全都想点一份)还会热情推荐他们必吃的切料，
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[干面]
台式油葱卤肉干面搭配豆芽菜与青菜最后淋上一匙蒜泥，
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卤肉有肥有瘦，整碗拌匀后可吃到肉香但对我来说酱汁咸度偏淡，
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[猪肺粿&米血]
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点黑白切会附沾酱，
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站在摊前抉择要选一般猪肺还是猪肺粿时(这好比料理东西军般难决定呀!)
一旁阿伯大推猪肺粿，
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老板娘说以前农业社会为了增加饱足感所以在猪肺里灌入太白粉再蒸熟，
口感比正常猪肺还来的扎实有弹性与滑润，
口味上偏无味没有特殊滋味所以建议沾多一点酱料吃，
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米血的米粒口感在咀嚼时很明显但整体却不硬，
该有的淀粉糊化沾牙感还是存在的不会干，
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[绿豆大肠&粉肠]
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粉肠内有嚼劲的瘦肉搭配外层软弹的表皮沾点酱就是美味，自己每次必点的切料之一，
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绿豆大肠每天现灌现卖，绿豆是使用本产的猪肠也是真材实料的猪大肠，
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由剖面可以看出绿豆：糯米为8：2绿豆较多，
绿豆已事先磨成粉所以整体口感会沙沙的，不沾酱绿豆香会特别明显，
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因为是用蒸的所以猪肠没处理好腥味会特别明显(这里处理的不错)，
沾点酱入口咀嚼时第一时间绿豆香会充满口中接着沾酱提味、糯米调和整体口味、
肠衣增加口感层次，会有种不腻口一个接一个吃的满足感，
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全部吃完其实挺清爽的，因为不是水煮就是蒸的，也没有过多调味而且饱足感十足，
最后提醒一下大家因为店址在菜市场附近早上人车多，
建议开车的朋友可以停旁边一点走过去，不然开进人群中前后两难可就不好了。