餐厅名称：一九二八烧肉总铺
消费时间：2015年/9月
地址：高雄市左营区自由二路217号
电话：07-558-9280
营业时间：1130-1430，1730-2530
每人平均价位：750
可否刷卡：可以
有无包厢：无
推荐菜色：奶油鸡腿肉
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/10/2015_26.html
大家好，我是凤梨人，虽然有点儿唐突，但是大家有吃过烧肉吗？高雄市的
烧肉其实发展比起台北台中这两个全宇宙数一数二的大都市来说慢了许多，
当我们还在比较哪间吃到饱划算的年代，人家已经在那边逼你跟女朋友玩亲
亲换猪五花的时候了，想当年还在感叹高雄没有几家像台中屋马、匠屋这种
单点店的时候，我们有了中堂烧肉，接着碳佐麻里从台南来了，干杯也姗姗
来迟的开了，继之湖同也在巨蛋商圈开了八号店，来自日本的牛角也连续在
汉神巨蛋与梦时代里面连开了两间，一瞬间我们好像多出了不少吃单点烧肉
的选择，其中也包括这间开在自由二路上的“一九二八烧肉总舖”。（当然
私人还有几家不能公布的心头好，不提也罢，蚵蚵...）
其实每天上下班都会固定经过这家店两次，而且有很大的机率在回程时一定
会停在这个路口等红灯，是不是店家有针对我特地与高雄市交通局挂钩不知
道，但总是会透过玻璃橱窗看到店里头一直到了十点多都还有人在里面坐着
吃烧肉，这就有些令人匪夷所思了，是这家店的员工烤肉烤得特别慢吗？还
是真的很好吃，一直到晚上十点多了都还有人在吃？没关系，特地找了一天
直捣黄龙，假借胎胎肚子里的钉子户想吃的名义，订了五点半要来会会这家
烧肉店。
就说工业风是显学齁，里头的装潢自然也是不陌生，粗大的排风管立马又让
人联想起在巴黎时特地跑去逛的庞毕度中心，如果没有意外的话，只要看到
粗大的管子就会提起庞毕度这件事，我想会继续用下去吧哈哈，因为老实说
我根本没有那么多哏可以提呀～难不成连我去捷克参观过皮尔森的啤酒工厂
这件事也可以拿出来说嘴吗？或者说去过余市的 NIKKA 威士忌酒厂这件事也
能拿来说了吗？
每一根粗大的管子下方，都是一座座的传送门，只要你站在管子下方，然后
大喊一声“Beam me up, Scotty!”之后，你就可以被传送到后门去，这样有
把车子停在后面停车场的话要拿车会比较快一点，建议下次去的话可以试试
看，很好玩的喔！（附带一提：这几座传送门还兼有吸收烤肉时油烟的功能
。）
另外店内还有值得一看的地方，不知道大家是否可以由照片当中注意到什么
蛛丝马迹咧？仔细看的话应该是不难发现才对， 而且很显眼。
对～没错，就是这座摩艾像啦！个人觉得这摩艾像最最最特别的地方，在于
它，比我们店里头放的那仙还要大啊混帐！！！竟然输惹～～ 当初真的不应
该考虑老婆那一脸不以为然的屎面，心一横就买这尊最大仙的啊啊啊啊！
唉...比人家小只就是比较没哏啦...根本就玩具而已嘛！
OK，那么正经事先不提，我们先来点个餐吧！ 店家菜单比较简单一些，但却
愿意买最大仙的摩艾像，这件事到现在还是令小弟有点在意...不过也好过给
客人一台看起来很高科技的 iPad，然后再叫客人点一点拿着那台 iPad 去柜
台自己结帐了啦，人家碳佐麻里那本 Menu 也不是一开始就长得很像一本百
科全书的呀。
菜色分类与价格都写在菜单上头，虽说没有图片比较难想像那食材的长相及
份量究竟是什么样子，不过相信大家在江湖上面走跳多年，应该也不至于无
法从“猪大肠”这三个字当中去意会它到底是什么食材吧？反正真的不懂或
者想要知道份量的话记得先问一下店员啦，别一个太开心点了太多猪大肠那
就悲剧囉～
吃烧肉，首先当然就要来杯生啤漱漱口啦～一口油滋滋的牛五花，吞进去后
立刻再灌个一口毕鲁，那种血压直冲脑门的爽快还有什么比得上咧？而且这
样一杯只要 120 元老实说还挺划算的耶，记得喝多了就干脆别开车了啊！睡
店家门口就行了。
有了啤酒，那当然还要来碗白饭囉！（误）根据联合国在 2013 年进行的一
项调查显示，用来搭配烧肉最为洽当的几样主食里头，其中获得最多赞成票
数的品项，就是白饭，其次则为新几内亚国人惯吃的苏铁树干的木髓，然后
才是大家熟知的香蕉。话说这家店里还有卖牛猪肉丼饭跟...海鲜粥？！那吃
完不就饱了吗？ 要怎么再吃烧肉啊？
既然白饭也来了，那么接下来就该烤炉上场啦，首先我们可以把白饭给倒扣
在烤网上...算了，还是别太豪洨，免得真的有人照做害我被店家告...记得
，这个烤炉是用来烤肉给你们吃的喔各位小坏坏～而且我们还不用自己烤喔
～
猪啊！！！一开赛，猪先生便率先上场，这次他没有随便找借口把上一道菜
给换掉，而是直挺挺的出现在我们面前， 以 130 的价格来说，他的份量是
还蛮足够的，现在我也只期望他把自己身为烧肉的角色给做好、做满。
猪先生果然经得起烤验！没有超会搭，而且让烤炉一整个发了起来，场子要
热还是得靠他啊！但也不知道是不是一开始灰柔热度百分百的缘故，猪五花
吃起来在口感方面可以，但口味上则就有些弱掉了，也许就猪味不够浓郁吧
，No Mind No Mind！让我们继续吃下去～
与猪先生连袂上场的则是王金牛五花，油脂的分布情形深得我心，还记得那
种血压直冲脑门的爽快感吗？如果您这辈子有想要朝中风之路前进的话，跟
著小弟这样吃准没错！油花嘎巩蕊就对了～
原来不是只有猪先生有办法把场子炒热，重点其实是在五花，这牛五花同样
也把炉火搞得花枝乱颤、摇曳生姿的，幸好在一九二八这里是由服务人员为
我们烤肉的，要不然我可很难想像又再一次像上次在牛角那样把人家炉子给
烤到一堆服务生冲过来帮忙灭火的场景唷...一次烤一整盘牛五花错了吗？错
了吗？ 应该要先跟客人讲这样不行的嘛...（附带一提：这牛五花味道尚可
。）
喜欢的话，也可以沾一下面前附上的葱盐与酱汁，个人是偏好烧肉酱汁多一
些啦，不过对各位来说可能没啥参考价值，毕竟都有那种坚持“烧肉就是要
吃原味！”的朋友了...照片后方则是在后台准备上场的牛蕃茄切片了，哎呀
～我最喜欢吃用烤的牛蕃茄切片了我！
如何？这烤过的牛蕃茄切片看起来还不赖吧？尤其再卷上些许的盐葱，一入
口齁，那 Juicy 的口感简直令人无法招架，后来我觉得它的味道其实还颇像
烤牛舌的，方才稍稍平复了一下那差点腿软的心情，就以烤牛舌来说的话，
还算尚可，店家提供两种牛舌，我们选择的是 150 元的普通牛舌，因为比较
喜欢这种牛舌前端那脆脆的口感，绝对不是因为看它便宜才点的，真的没有
喔，你们自己要这样想的话，那我也没办法啊～
常常有人说猪先生很不要脸，但我可不这么认为，他的脸还是很有用处的，
例如这盘松阪肉，一进门便看店家细心的在处理，将这些松阪猪肉摆成一朵
花的样子，事实上因为是由服务人员为我们烤肉的关系，这肉不摆成花好像
也没什么关系吧？然后这松阪猪还真好吃，好吃到都忘记拍张照了您看看
...
烤炉上面被烤得霹哩啪啦作响的，是猪大肠，我个人相信这是以文青风最难
以诠释的一道食材了，而这应该也是一位文青与我们这种市井消费者之间差
异最大的地方了，您有办法想像，一位戴着黑框眼镜、紧身裤、绅士帽的家
伙，用一种温文儒雅的姿态吃著猪大肠吗？不会对吧？
而猪大肠也常常是“烧烤店最难自己烤的食材排行榜”前几名的常客，在一
九二八因为是由服务人员帮烤的缘故，身为顾客的我们便无须为这猪大肠负
上任何责任，只要等著吃就行了，个人认为猪大肠的前置做得好，之后在烤
的时候就比较不会出现“毫无动静，只是个猪大肠。”这种囧况，一九二八
的猪大肠以薄片的方式呈现，虽然或多或少让我最爱的屎味打了点折扣，不
过酥脆的口感还是相当的不错。
另外还特地点了份奶油鸡腿肉，这玩意儿说实在要我自己烤的话，还真的会
有点摸不著头绪，看服务人员娴熟的先将鸡腿肉与奶油酱汁分开烤，接着再
将半熟的鸡腿肉丢到加热后的酱汁内翻搅，让两者可以充分融合，感觉还不
赖。
鸡腿肉陆续烤好后，服务人员一一为我们夹到盘子上，迫不及待的赶紧夹了
一块送进口中，靠夭好烫！又把它给吐了出来...改为一小口一小口地咬著吃
，这滋味真棒啊～鸡腿肉的纤维及嫩度，加诸以奶油酱汁的醇厚风味，交织
出一段有如警匪追逐片般的丰富情节，在口中上演着尔虞我诈，喜爱鸡腿肉
的朋友们千万不要错过～
心一横特地点了一份“和牛薄切”要来犒赏一下照顾怀孕的妻子很辛苦的自
己，嗯～这肉的卖相还不错，只是油花的分布让人有些在意，也许同样都是
和牛，但等级之间的差距还是有点大吧，像是之前去日本吃过的神户牛，光
看外型就足以让人双膝为之一跪了，如今在台湾想要吃到那种等级的肉，似
乎有些难以想像。
总之这和牛在肉质方面是 OK 的，但油花略显不足的情况下，光靠红肉本身
的香气还是无法把场面整个撑起来，也不能说不好吃喔，但就有一种“想要
吃好东西就要再多花一点钱”的感觉，这一点在最近的碳佐麻里用餐经验当
中也可以感受到，不是我们的嘴巴变刁，要不就是整体的肉品供应水平下降
了，难不成最近的牛只也都流行减肥吗？
眼看邻座的客人都相继的吃完结账走人，换上一组一组新客人了，我们两人
却还一副胖妞鬼附身的模样，追加了几样菜来吃，这是雪花牛肉，看色泽的
确就是跟刚刚的和牛有差，价钱方面也有不小的差距，真心觉得，在现今肉
品选择越来越多样化的市场当中，要能让客户心甘情愿的买单也是不太容易
了，差异化的功夫还是该做足，方能在一堆 Me Too 的市场当中脱颖而出呀
～
而一九二八的优点其实就是有将单价控制在一定的水准中，对于在意预算的
消费者们来说可以说是个不错的选择，不过青菜萝卜各有所好，像上次我老
母做大寿办在牛角请大家吃个烧肉也可以吃到一万多，但大家吃得开心、觉
得物有所值、服务有到位那就值得啦～同样都是以烧肉 Bar 的经营模式来说
，中堂、湖同的价位也都比这边高一些，自然就可以吸引到寻求此种价位水
准的消费者了，竞争力呀～
喔对，还有山药，山药是对人体有益的碱性食物之一，虽然说为何只有碱性
食物才对人体有益这件事我一直不是很明白，但说有好处当然就要多吃点囉
，我台湾人嘛！尤其这山药烤过之后啊，咬起来脆脆的还会尻尻尻，口感非
常像比较湿润的洋芋片，也没有怪味，嚼著嚼著还会有一种芋头香，叫人怎
能不吃它咧？
尤其是那边边稍微有点焦焦的部位，更是最迷人的地方，这山药吃起来功效
为何不知道，总不可能今天我们一口气吃了十斤肉，然后再吃个一斤山药，
那十斤肉就会转化成对你有帮助的东西了吧？总之吃的开心就好，真的要讲
求健康的话，那也不可能踏进烧肉店了啊...
话说我有个高中同学叫做葛利，因为跟《整人专家》里面邱淑贞演的
Banana 那个混蛋青梅竹马男朋友同名的关系，所以常常被我拿来当作与老婆
争吵的借口，例如她觉得哪家咸酥鸡好吃，我便会怀疑是不是她国小同学葛
利开的，然后借故跟她大吵，一直到有一天我们在关西机场遇到葛利跟他老
婆...喔然后我的意思是说啦，这店家虽然在菜单上面写的是“大蛤蜊”，但
这大小其实还是有更大的进步空间啦，毕竟我们店旁边就是海产摊，那蛤蜊
真的比较大一些说。
哎呀大家也知道男人什么事都很爱计较大小，所以请原谅小弟的莽撞，在此
还是以“希望吃到很大颗的蛤蜊”为出发点啦，没有恶意！没有恶意～也说
不定是这阵子市场上可以买到的蛤蜊都偏小才会这样的啦～（130 元...）
让我们从鸡软骨重新再出发吧！叫我自己把鸡软骨烤好实在有点难度，因为
每次不是没烤熟，要不然就是烤太焦，白白浪费了这盘食材，今次因为是由
服务人员帮我们烤的缘故，大胆地放手点了份鸡软骨来吃吃！
嗯～味道还不错，很适合沾点酱汁吃，配啤酒更是不错，尤其鸡软骨的份量
总是小巧怡人，不会有太多负担，牙口不好的人还是尽量小心服用较好。
稍微又再叫了份牛肋条来吃吃，服务人员为我们烤得生熟恰到好处，吃起来
像是在嚼一颗一直迸出肉汁的肉团一样，肉质纤维不似方才的雪花牛那么条
理分明，而是结构松散、但彼此之间还是有一种连结性的方式，这玩意儿吃
起来相当过瘾，但比较适合在比赛接近中段时当作必杀技来使出，如今已是
尾声了，自然会有已经无法再吞下更多牛肉的参赛者，所以囉～如果很幸运
成为那位必须收拾残局的人，你会出现一种嚼牛肉嚼到后脑勺快抽筋的快感
。
最后，我们请出了玉米笋来作为收尾的食材，也就是这个...“Closer”的部
分，算是试图为这油腻腻的一餐来个清爽的结局。
嗝...其实已经有点儿吃不下了说...但这玉米笋好甜啊！略微洒了些盐巴，
带出了更丰富的层次，不过也仅止于此，因为我的肚子快要爆炸啦～～～我
说真正的终结者是我才对吧？
如前言所述，高雄的烧肉店也开始像台北台中一样进入了更高层次的战国时
代，尤其轻井泽集团在明诚路博爱路口新开的茶六也加入了战局，直接与碳
佐麻里对干了起来，其余的店家如果不走那种手骨超粗路线的话，朝着精致
、小而美、或者相对价格优势来迂回应战的话，其实也是可以在市场上占有
一席之地的，只要别沦落为服务烂、食材烂、卫生也烂的地雷店，相信还是
会有各种层级的客人愿意上门的。
店名：一九二八烧肉总铺
地址：高雄市左营区自由二路 217 号
电话：07-558-9280
时间：1130-1430，1730-2530
稍微吃了个一九二八烧肉总铺 完