餐厅名称：RAW
消费时间：2015年/1月
地址：台北市中山区乐群三路301号1楼
电话：02 8501 5800
营业时间：11:30~14:30 18:00~22:00
每人平均价位：880 up
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：菇 菇 菇,每一道,值得一访
官网：http://www.raw.com.tw/
图文网志详细版 （无音乐 无广告）
http://edisonchuchu0601.blogspot.tw/2015/02/20150121raw.html
当初知道江振诚这位厨师,除了几年前的新闻和来台当客座主厨声名大噪外,也
听过老爸说他年纪轻轻就当上西华饭店法国餐厅的大厨.
他在国外已成名许久,当得知要在台北开设新餐厅时,我和老婆大人早就非常期待!
江振诚在台北跟赫士盟集团合作,位于大直赫士盟集团大楼,开设餐厅取名为RAW
(一听到这名词时,第一直觉 相机的原始档案RAW???XDXD)
他把RAW定位为Bistronomy，意谓小酒馆＋美食学（Bistro＋Gastronomy）的概念,
也是新的餐饮流行！
此赫士盟集团大楼内还有另一间知名餐厅 “祥云龙吟”~找一天我们要来一窥究竟
RAW门口
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从开幕开始 每天12点守在电脑前准时订位(只能订两礼拜后）,
无奈手指速度太慢和实在太过难订,到一月中才终于有机会造访.
当天因为比较晚下班关系,七点多左右到餐厅内客人几近全满.
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菜单 L1003891
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一坐上位置 服务生很亲切的问我们需不需要矿泉水或汽泡水和要不要加点面包
今日老婆 很正XD
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第一次来 我们当然都要试试
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外酥内软面包 搭配奶油与香味十足荞麦非常对味！
好后悔 没外带一份回家当早餐
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桌子设计很特别,右下角拉开就是餐具,有像麻将桌的感觉
而里头的餐具非常多,你每道都换餐具 一餐下来也用不完
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第一道菜 芦笋 绿花椰 焦味增
服务员说是一种以蔬菜棒的概念,要我们洗完手 直接拿起来沾酱咬下,
此菜味道不太重,反而吃得出芦笋的鲜脆与鲜甜
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海鱱 橙 大根 ,
柚子果肉 搭配西谷米泡了西芹汁 口味清爽带点微酸
海鱱新鲜与果酸味搭配 非常清爽的海鲜料理
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chuchu不吃生鱼片,他的蕃茄沙拉拌紫苏冰沙
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杏 白花椰 中卷
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这道是西班牙白冷汤的概念
上菜后服务员倒入液化氮冷冻的牛奶冰霜，冰霜渐渐融化与底下的白色酱汁混合，
牛奶酱汁带着一点杏仁香.薄片是牛奶上凝结的脆片，里头包含着高丽菜、
薄片白花椰菜以及煎烤的小卷，口感多样有脆有润有弹性，高丽菜清甜配着略炙烧的中卷
这道不管是视觉与味觉都有享受到
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番红花 虾 胭脂椒
服务员说 这是一到西班牙的海鲜炖饭概念
上完后 淋上图片黄色酱汁（白柚蕃红花米酱汁）
而虾头香酥脆 虾肉Ｑ弹,搭配清爽的青豆与黄色米粒
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我喜欢这张XD
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店里最特别的装饰品 莫过于前后两座 流线型木头吧台,
此图为前座
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菇 菇 菇
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顾名思义这道菜 是由菇类所制成 但并不是只有三种菇
而黑黑的粉为喇叭菇粉和加入喇叭菇汤
非常好喝的一道汤品,让我们误以为里面是不是有松露= = !
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忘了 他怎么了
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鲍 海草 秋葵
秋葵取代起士所组成的炖饭, 秋葵本身带有粘性与海草组成的酱汁淋上台湾的米饭
搭配香嫩鲜甜的鲍鱼 上头再撒点乌鱼子 ,这组合真的很特别！
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羊 羽衣甘蓝 白乳酪
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今日主菜为羊肉
羊肉煎得内部粉嫩 无血水 外酥内软多汁,但是分量有点少 有点意犹未尽
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吃完很开心
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非常开心
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我也超级开心啊 因为订好久才订到啊
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麻糬 焦奶油 可可豆
里头表面有焦痕的小方块是麻糬,但吃起来比较像棉花糖,软绵绵的！
40%巧克力与海盐和焦糖奶油冰淇淋,淋上温热的可可酱,搭配一些脆饼,
可可香味十足L1003975
前吧台
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餐厅理念
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后吧台
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账单XD
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<我的料理是一种创作语言，我的餐厅则是我创作的场域；好吃的料理到处都是，
但是一个难忘的体验却非常少有>江振诚这样说过与其说他是个厨师，
不如说他是拥有艺术家灵魂的料理家。
今晚用餐我与chuhchu都非常满意,也非常喜欢RAW的空间设计(包括厕所）,
充满了原木元素。餐厅桌数并不多,每一桌之距离空间都足够宽敞,
顾客不会有拥挤的感觉,价钱以法式料理来说属于亲民，也难怪这么难订位。
还有一点 知道chuchu很多东西不能吃,
他们不会胡乱出菜,而是重新搭配 包括酱汁也重调,这点让我们感到非常满意与窝心
运气很好的在2/14我们也顺利的订到位,这时我们期待RAW,再次让我们有不一样的感受!
图文网志详细版（无音乐无广告）
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