餐厅：台北花园大酒店GARDEN HOTEL‧PRIME ONE牛排馆
地址：台北市中正区中华路二段1号
电话：02-2314-3300#3368
营业时间：午餐11:30~14:30，晚餐18:00~22:00
消费时间：2015.1
图文版：http://www.acarpblog.com/2015/01/blogger-garden.html
台北花园大酒店PRIME ONE牛排馆推出高级的商业午餐，在采光良好的阳光屋里享用美食
，而且还是将顶级熟成肋眼牛排放在喜马拉雅盐砖盘上，真是太酷了!!
这是小鱼第一次走进台北花园大酒店，虽然靠近捷运小南门站和西门町，但这里就像闹区
里的世外桃源一般，一楼的PRIME ONE牛排馆好特别，是个欧洲花园玻璃屋，天气好的话
阳光自然洒落整个空间，是非常舒服的用餐环境
两人的座位也很浪漫清幽
屋里还装饰了盐灯，特别有气氛
座位有50个
包含一间豪华的包厢
这次吃的是平日中午才有的商业午餐，每人NT.1500+10%，内容如下：
香料面包&洋葱面包
主厨特制沙拉 : (无花果沙拉衬帕玛风干火腿佐蜂蜜芥末酱)
每日例汤 (奶油白花菜浓汤衬嫩煎干贝)
主菜 (可选: 炭烤综合海鲜/特选猪排/炭烤新西兰羊排/特选熟成纽约客牛排，加价
NT$500主菜可升级为6oz 炭烤21天熟成美国肋眼
配菜: 特制马铃薯泥/青花菜
主厨特制甜点(巧克力方登塔香草酱佐覆盆子冰沙)
这是其他时段的菜单，选项就更多了，菜单拿起来很有份量很重，是一整片原木做的，也
太有质感了吧
半开放式的厨房可以看到里面的作业情形，看到秤牛排觉得挺有趣的
入座后会把桌上的银盘收走，我以为这是用来吃东西的呢，光滑明亮还可以拿来当镜子说
~~
柠檬水用红酒杯装，喝起来特别高雅，柠檬片还是逐杯加入的呢
今天吃到的面包是香料面包和洋葱面包，搭配顶级无盐奶油
现烤面包刚从包得好好的篮中拿出来还热呼呼的好香
因为是无盐奶油，所以洒一点玫瑰盐更好吃喔
虽然台北花园大酒店有自己的面包烘焙坊，但这个特制的洋葱面包是只有提供牛排馆使用
没有贩售的喔，面包吃完可以再续，只是得保留一点空间给接下来的丰富菜肴，所以要克
制一点
沙拉：无花果沙拉衬帕玛风干火腿佐蜂蜜芥末酱
时令新鲜生菜与淡雅无花果交织出清爽，搭配上配有着上等燻香气息的帕玛风干火腿，最
后淋上蜂蜜芥末酱，鲜脆与食感融合出极具巧思与丰美的沙拉，完美的令人回味。
光是这碗沙拉份量就很多了，火腿和无花果堆满满没有在客气的，吃得超过瘾
汤品：奶油白花菜浓汤衬嫩煎干贝
想说这个双层的玻璃碗应该是有隔热效果，结果这个是用来保温的，因为有事先加热，所
以摸起来还有点烫呢，要小心
贴心的服务人员会等我们拍完照之后才会把浓汤加入碗中
是不是，好梦幻的一道浓汤
很香浓，滑润顺口，绵绵的完全感觉不到白花椰菜的颗粒，老实说不讲我也不知道这是白
花椰菜做的，很难形容那个滋味阿~~总之很好喝就是了
重点是记得把里面那颗珍贵的干贝吃掉，来自北海道干贝以小火煎至五分熟，加入以奶油
、白花菜熬制浓郁汤底，白花菜优雅展现出丝绸滑顺般的口感，最后点缀上薏仁碎、开心
果碎、伊比利火腿碎，咸甜相融，尾韵带出浓香，久久不散。
有些小鸟胃的女孩们，搞不好吃到这儿就饱了吧，所以应该建议他们可以出个轻食套餐这
样，搞不好很受欢迎呢
主菜出场之前，先送上的是配菜，花椰菜和洋芋泥，这样是两人一份，真的够多了，洋芋
泥几乎吃不完；花椰菜加了酥脆蒜片和辣椒，好香而且配色好好看
登楞~主角上场!!!
“炭烤21天熟成美国肋眼”
“乾式熟成Dry Age”行政总主厨将整块U.S Prime 肋眼置于温控2度，溼度60-80之间之
熟成室进行熟成，在恒温、恒湿环境控制下风干，牛肉本身蛋白质透过熟成转化成天然酵
素进行催化，使其更加柔软、浓郁、多汁。乾式熟成时间为21天，行政总主厨令人赞赏多
年料理经验，依照牛肉外观、色泽、味道判断熟成时间，熟成后，牛肉表皮油脂因水分流
失，外皮组织变硬，反而锁住内部肉质，经过修整，牛肉减少至40%，保留下来精华部分
呈现酒红、鲜嫩，使其珍贵。白色油花如大理石纹分布均匀的PRIME等级肋眼，运用21天
乾式熟成，经过炭烤，油脂丰富、鲜嫩多汁，飘散的木香与肉香，滋味更加诱人！
主厨建议三分熟，并放在喜马拉雅盐砖盘上享用，粉红色的盐砖盘让乾式熟成牛排更像是
精品
牛排旁边搭配的蜜渍红酒蒜头，做法繁复
严选整颗蒜头去外层薄膜，加入梅洛红酒、波特酒、陈年酒醋、肉桂棒、丁香、黑胡椒及
奶油微煮后放入真空袋以58℃低温烹制48小时，再次将过滤的香料红酒汁与蒜头烹煮浓缩
并使红酒酱汁裹上蒜头入味，最后再以低温炭烤8小时。浓烈、刺激的蒜头经过熬煮、48
小时真空低温烹调法<又称舒肥法>以及烘烤，蜜渍降低辛辣味，口感软绵，尾韵夹带沉醉
酒香，甘甜与微酸呈现完美。
切牛排的这家伙可高级了，是来自法国的Laguiole顶级牛排刀，据说一只就要千把块，而
且这组看起来是全新的，一点刮痕都没有，
说真的我第一次觉得切牛排是这么享受的一件事，那个划下去的感觉让我不断赞叹阿，"
怎么那么好切~怎么那么好切~"，我就是这样一直碎唸，真想把大家的牛排都拿来切，好
过瘾喔我的天
粉嫩粉嫩的超级漂亮的牛排，即使是三分熟也不会有血水
因为是放在盐砖盘上，所以这样直接吃就有咸味了，好奇妙，如果觉得味道不够就在上面
多抹个几下，哈哈~
上甜点~~~盘儿~
哈，这个餐盘也好酷，但是应该会让服务人员很伤脑筋吧，光是清洁和保存就很费工夫了
，跟那个放牛排的盐盘一样麻烦..
将甜点一一放上，“巧克力方登香草酱佐覆盆子冰沙”
覆盆子冰沙，纯粹的新鲜水果滋味，酸香可口
巧克力方登，作法是将法芙娜巧克力与奶油融化，拌入以巧克力、盐、酒制成的特制面糊
，放入烤箱烘烤，这就是传说中的熔岩巧克力吧，挖进去会爆浆的那样，可以搭配旁边的
香草酱一起吃
带点微苦的巧克力有着成熟风味，不会太过甜腻，像丝绸般的滑润口感真是太迷人了
热咖啡，搭配的牛奶是温热的喔，这样才不会让咖啡一下子冷掉
精致的咖啡红糖
参观餐厅里的牛排熟成室，里面是用盐砖砌成的墙壁耶，好酷!!
酒柜里藏着各式顶级名酒，这支红酒有没有很眼熟阿，之前引起一股风潮的韩剧“来自星
星的你”，当中全智贤饰演的女主角千颂伊被陷害所喝的毒酒就是这个!!!硬是比她喝的
还要更贵，因为年份不同啦，哈哈~
写完这篇我都要饿坏了，好想念熟成肋眼牛排的滋味阿~~~(流口水)