店家名称：鬼金棒沾面
消费时间：2015年2月
地址： 台北市中山区中山北路一段92号
每人平均价位：沾面230/300元，不收服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是124家。
这间店是1月才开始试营运的“鬼金棒拉面”，在短短一个月后又开的2号店，跟1号店差
别在于，1号店卖的是拉面，2号店卖的是沾面，店家于2015.02.05开始试营运
跟1号店一样也有一根巨大的棒状武器当做看板。聊一下这个武器好了，它正式的名称叫
做“金砕棒”(かなさいぼう)，源自14世纪日本南北朝时代，最初是一种木制的棒状武器
，但后来随技术进步也有铁制的版本，战争时用于一骑讨时击碎敌人的盔甲或是马的脚。
至于日本传说中的鬼(おに)最常使用的武器就是金砕棒，也因此又被称为“鬼金棒”，日
本古时候谚语有句话叫“鬼に金撮棒成べし”(典出“鸦鹭合戦物语”，现在用“鬼に金
棒”)，字面意思就是把金砕棒交给鬼，背后的意思是把好处交给既得利益者，让原本强
大的一方变得更强大，从这句谚语来看就可以知道在日本文化中鬼金棒对于鬼是有加成的
作用。当然有人也会问这跟狼牙棒(ろうげぼう)或是流星锤(モーニングスター、
morning star，日本人称为朝星棒，ちょうせいぼう)有什么不同，就我的理解，那是不
同时期在不同文化下刚好有类似造型的产物，像狼牙棒最早出现于西元前五世纪的中国战
国时代，流星锤出现于11世纪的欧洲中古时代，名称是由德语"Morgenstern"演译而成。
狼牙棒跟鬼金棒在造型上比较类似，但流星锤的长相就差比较多一点，但是在构造与使用
概念上基本上是相同的
店内座位比鬼金棒1号店多了几个，空间也比较宽敞一些
店家的名片盒也是鬼的造型
店家的贩售方式也是采用贩券机，先点选想吃的品项(可复选)，最后再投钱拿取票券交给
服务人员，交代辣度与麻度，完成点餐
座位前方一样贴了专心吃面的告示
桌上贴了厨房禁止拍照的标示，就请大家尊重一下囉，另外沾面的制作时间比拉面久，一
般来说点沾面需要等大约10-15分钟是可理解的范围，但今天只有一位工作人员，中午用
餐时段稍微又等了一下
桌上有金桔醋和特调七味粉，和1号店用的苹果醋是不同的，店家在官方粉丝页提到这是
使用鹿儿岛温室金桔，日本叫姫橘(ひめたちばな)或是金桔(きんかん)，主要产于鹿儿岛
与宫崎，特色是酸味少，甜度高。建议吃到一半可以酌量加入沾面汁里面
味玉麻辣味噌沾面，260元，麻度跟辣度都是普通
特制麻辣味噌沾面，300元，另外面选特大盛加40元，麻
度跟辣度都是普通，不收服务费。
沾面本身面体虽然好吃，但是因为没有注意可以点热面，改选了冷面，所以大概吃到一半
的时候，沾面汁就冷掉了，虽然可以请工作人员加热，但是这天没有外场，内场也只有一
位，在客人很多的状况下，等他处理好再端到桌上，原本加热的温度又降下来了，除了热
面、冷面的选择之外，也许店家可以考虑增加人手，或是从碗的材质下手，不然我个人认
为这些外在因素影响了沾面味道的表现，尤其如果点的是大盛或特大盛，这个问题会更明
显
肉的部份一样是角煮，煮得刚刚好，不会太老
溏心蛋表现在水准内
白色沾面的碗还蛮好看的，不过辣度或麻度要吃鬼增量才有更特别的黑碗可以使用
沾面汁最后再请工作人员加清汤变成辣汤，不过最后因为汤的温度影响了口感，就没有喝
太多
综论之，以吃过一次的经验来说，跟1号店相比，2号店在麻度和辣度上维持稳定水准，但
沾面汁的温度以及本次等待时间略久稍微影响了沾面的表现，期待之后造访时有所改进