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时间：2014/8
不常在台北吃印度料理，总觉得没吃到想吃的。之前去马来西亚、新加坡，
那里很多印度人，因此很多印度餐厅，在那旅行的时候，我都把印度菜当早
餐吃，其实当地很多人也是如此。不过台北的印度菜大多当午、晚餐吃，少
有早餐场次的，除了中和缅甸街里那几家印度饼。
台中友人上台北，说想吃印度菜，我想起一直想吃的天母番红花，当下就打
电话订了位。
番红花就跟一些台北的北方馆子一样，门口特别设置了一个给印度主厨烧烤
肉串或做饼的空间，主厨站在橱窗里像是表演给路人看似的。
我个人认为吃印度菜最大的障碍就是搞不清楚不同名字的咖哩到底味道有什
么不同，咖哩其实这种食物的原意其实是指用许多香料烹调而成的料理，但
是每地的香料种类、份量及作法都有点不同。据说在印度，每个妈妈都有自
己的咖哩作法，就像台湾的鲁肉，每一家的作法都有点不同。印度那么大，
光是各地的咖哩口味就不知道有多少，更遑论这世界上每个国家的咖哩也都
有不同风味。简而言之，咖哩这种料理的复杂度其实不逊色于博大精深的中
国八大菜系，甚至这种料理在世界上流传的更广，欧亚大陆随处可见，尤以
南亚、东南亚为最。
点完菜后，送上招待的脆饼，脆饼中加了茴香，除了香脆的如同洋芋片的口
感之外，还有浓郁的茴香香气，记得以前在别家吃脆饼，好像没吃过有加茴
香的。
拉贾斯坦羊肉咖哩＄430
印度教不吃牛、回教不吃猪，因此在印度餐厅里，几乎看不到牛与猪肉的料
理，大多以羊肉与鸡肉为主，此外也有很多素食咖哩，印度吃素的人大概也
不少。拉贾斯坦是印度靠近巴基斯坦的一个邦，这道咖哩比较特别的是呈现
奶白色，据说是加了鲜奶烹煮，因此吃起来含带着一丝奶味，此外也有点优
格的微酸，浓郁的香料味自然不可免，口味上比较温和，另外也有一丝微辣
，但不明显。羊肉炖的软嫩，羊羶味很淡。
喀什米尔香料饭＄310
香料饭上洒满了椰子粉，第一次见过这种作法，挺特别的。
把米饭与椰子粉拌匀，使用印度长米，煮的很干，因此米饭十分香松，内有
葡萄干、青豆、花椰菜与核果等料，香料饭的口感干松，习惯吃湿软米饭的
台湾人可能容易吃不习惯，但中东和欧洲的米饭，很多都是这样。如果觉得
米饭太干松的话，淋点咖哩酱汁一起吃，这样口感会比较习惯，味道也更好
。
原味烤饼＄80
一大张烤饼，番红花的烤饼较湿润，而且口感弹嫩有劲，带点面香甜味，好
像日式的麻糬面包。可惜总觉得少了点炉烤焦香味，而且太湿润的饼皮再沾
咖哩酱吃的话，似乎比较无法吸收酱汁而没那么入味，味道浮于表面。
番红花印度美馔
地址：台北市天母东路38-6号
电话：02-28714842
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