店家名称：金泽みそらあめん秀
消费时间：2014年9月
地址： 台北市中山区玉门街1号花博争艳馆(2014.09.12~2014.09.14)
每人平均价位：拉面250元
图文好读版
http://goo.gl/6jw5px
目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是113家。
这间店在2013年6月于日本石川县金泽市开幕，属于拉面店中的后起之秀
店家曾参加过2013年的Tokyo Ramen Festival，拿下“冠军味噌拉面”的名号
店家在RamenDB上面的表现，因为地点在石川县，也开幕才没多久而已，所以分数也
不怎么样，但可以期待后续的发展囉。店家目前在Tabelog上还没有资料
不过店家参加2014年由Yahoo.jp举办的“第六回最强の次世代拉面”，靠着“丰润鸡野菜
味噌”拿下第10位。
顺便聊一下次世代拉面好了，虽然拉面是从中国传到日本的，但现在日本的拉面无论在味
道或是技巧上真的是不断持续演进中，这次的前两名光是听名称就觉得很新了，第一名是
来自爱知县的“らぅめん考房 ありがた屋”，以香蒜辣椒意大利面(peperoncino)的作法
导入拉面中，做出和风洋风混和的拉面。第二名则是来自鹿儿岛县的“ヌードルラボラト
リー 金斗云(Noodle Laboratory 金斗云)”，以豚骨鶏鱼介辛味噌的复杂汤头拿下第二
名
但我不得不说其实展场的厨房有点简陋，后来也有网友反应味道走味的问题
味噌拉面，250元，不收服务费。配料是葱、豆芽菜以及笋干，味噌属于比较偏甜的浓厚
味噌味，还蛮特别的，但是在台湾，味噌拉面大部分都是偏咸或是辣，可能比较不那么讨
喜。肉使用味噌碎肉片，我觉得也不是很理想
面条则是这次参展店家中份量最多的，也是偏硬的口感
综论之，以吃过一次的经验来说，这家店家是一间中高价位，不收服务费，比较类似甜味
噌汤头的日本拉面店，这间后来有网友反应味道有发酵味，这个时候台湾还蛮热的，想在
有限的环境中维持制作水准，其实也蛮辛苦的。