餐厅名称：一鹭炭火烧鸟工房
消费时间：2014/08
地址：台北市中山区民权东路二段152巷1号
电话：(02) 2504-3668
营业时间：17:30 ~ 23:30; 17:30 ~ 00:30 (Fri, Sat)
每人平均价位：1000 ~ 1500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/186825690
这天晚上又延续之前产学两界苦命劳工的聚会，照往例继续挑了串烧店，友人在网络上看
到这间的评价似乎不错，所以就来看看拜访拜访，感觉干干净净的空间还算宽敞，下了班
喝杯小酒吃点串烧还不错，不过这种店也越来越多了，所以在行天宫能够抢下多少市场，
就让咱们尝尝看吧。
其实说真的店里面很多员工，但是点餐的只有两位，整间店就看两个外场忙不过来，内场
就边备料好像也没在忙什么，个人是没啥意见，但整间店的点餐流程就这样慢了不是很好
，等待点餐的时间居多，感觉可以优化些。
地鸡刺身是相当特别的一品，也确实没让人失望，鸡肉生食基本上在处理过程中交叉感染
的机会很高，所以市面上不常见，大概在日本少数专门的料理店有供应，而这里的感觉是
处理得不错，取得是鸡胸肉前段将皮筋通通切除，口感比生鱼片要韧口很多且咬劲十足，
但慢慢嚼会有些许的鸡汁，味道是很清雅的甘甜，这其实蛮难得的，毕竟通常鸡汁都要透
过炖煮或烘烤后难免略显油气，敢吃生食的朋友不妨试试，身体也没不适所以可以放心。
烤康门贝尔起司卷是用猪五花包裹住起司去烧烤，技巧要蛮好的不然容易走馅，味道也相
当好，充分融合了猪肉油香与起司浓郁，是很饱满的一串口味很好，不过就是中间混了颗
番茄所以变成一串仅有两颗，视觉好看但份量就少了点显得稍贵，这在后面的牛小排也有
类似的状况，牛小排是烤得比较多汁饱满的所以香气没那么盛，这个部位的嫩弹跟甜度是
没话说的，但混了颗番茄自然整串就有点太贵，等同变相涨价了。
鸡颈肉跟鸡菲力大都有个同样的特色，就是鸡汁保有许多，这里特地点了塩烧口味，为的
就是要吃到鸡汁原味的鲜嫩跟外头迷人的香气，而事实上吃到的鸡汁确实甜嫩的没话说，
但香气跟口感上的差异就有限，尤其塩烧的香气真的不甚突出，这点有些小失望。而脆管
的口感比软骨还软脆，这串的香气就比较够了，个人更偏好这串胜过其他。银皮就是日文
里鸡胗把红色的部位切除后，那银白色较韧口的组织，看起来比较小块但也较脆口，牙口
好的朋友可以考虑。
梅酱起司鸡胸串算是外头少见的样式，鸡胸肉本身油脂较少配上偏干的乳酪，香气跟水分
真的偏少，不过配上一点点梅酱比较解腻口味不差，而鸡胸肉的口感很像刺身那般地韧而
有嚼感，跟多汁的丝毫不同，等同是鸡肉多点奶味的感觉。我反倒比较推荐鸡肉丸串，酱
烧润甜跟蛋黄的饱满包覆上去，鸡肉丸处理得很细致不太搁牙，仔细看可以发现有混一点
紫苏叶进去，比较清香解腻整体表现非常好，虽然有一串稍微烤焦了不太合格，但整体上
还是值得点的菜色，推荐。
整间店其实可以填饱肚子的淀粉类并不多，一鹭招牌烧鸟丼个人点来是填饱肚子用比较不
伤荷包用的，上头只有一串去骨翅小腿串，口味跟熟度都非常适合搭配丼饭，用这串来搭
配很有整体性蛮聪明的。就是只有一串太少，代表其他配料葱花、红姜、海苔丝跟温泉蛋
与饭要价快一百，值不值得就见仁见智了。
鲭鱼一夜干就比较普普一般表现，点一道可以边夹边吃边聊天蛮下酒的就是，不过下次可
能会跳过。玉米笋也是太少建议不要考虑。
八点也有活动是猜拳比赛，跟其他客人比赛猜拳最赢的可以获得烤鸡腿排一份，不幸落败
的也有Frozen Beer的安慰奖，比起其他串烧店的活动输了就什么都没有有稍微好一点点
，好歹好喝的啤酒也不赖，Frozen Beer丝毫不苦冰度也够，建议点来搭配串烧品尝。
后面加点的几串表现比较好，鸡腿肉串的香气够鲜度足，不论口感甜度跟色泽都是水准之
作，比其他串烧要好得多，推荐可点。猪五花三星青葱卷的葱份量很足够，里头鲜嫩多汁
且满满的葱甜，猪五花外头酥脆的脂肪跟香气非常搭，也是水准之上推荐可点。这两串的
表现跟前面几串的差异大到有点难以置信呢。
其实来这里吃串烧的感觉大致上都不错，感觉上干干净净的很舒服，点几串经典的搭配搭
配啤酒或烧酒会非常放松，特别是烤康门贝尔跟鸡腿肉真的吃得出功力，地鸡刺身也是台
湾相当少见的料理不妨试试。唯一的缺点就是比起其他间都要来得高价些，每一串多个一
二十元，或是用番茄取代一两颗，感觉就变相没那么划算了，点餐的感觉更明显，就好像
想点些什么，却感觉每个都有点太高价了，也比较没有淀粉类的可以填肚子，来这里用餐
可能预算要拉高到一千二以上会比较适合，建议来这里之前先做好功课会比较好喔。