店名:雕之森树屋餐厅
电话:049-2912248
地址:南投县埔里镇中山路4段一号( 牛耳石雕艺术村内)
价格:无菜单料理，套餐价$800、$1200、$1500
用餐日期:2014年4月
无音乐图文网志版
痞客帮:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/57264528
PS:本篇是试吃文
纯文字版
这次到埔里来，是接受牛耳艺术村的邀约来体验一桐赏花美食飨宴，除了住宿牛耳艺术村
一晚外，还可以在园区内的树屋餐厅用餐一次，可以自由的选择要中餐或晚餐，但必须事
先预约唷。园区赏桐花泡SPA介绍请点我。从艺术村园区入口直行大约100公尺，就会看到
树屋餐厅了，树屋餐厅就位于小木屋客房的一旁，为什么会取名树屋，是因为该建筑中有
两棵楠木。因树龄有50多年，当初要建餐厅时就干脆将这两棵楠木保留，与餐厅融合在一
起，建筑上使用了大量的竹子和木片，散发出浓浓的木头香，并以大量的植栽绿化，远远
看起来还真的有点像是一座大森林。
大门也式木板材质，木板厚度颇厚的，可能因此比较能维持室内的温度吧。
推开门后，就会看到一楼的接待大厅，由于设计的关系，所以一楼的坐位数较少，大部分
的客人会带往2楼以上用餐。
板前
很可惜这次是被安排在2楼用餐，不然在板前这边吃饭似乎也挺不错的，拍照时可以看到
师傅在料理和切鱼呢。
看了一下冰柜内的鱼货，种类还蛮多的，有几种还认不出来是哪种鱼，真希望每种都来个
几片吃看看。在山区能看到这么多鱼，感觉还蛮意外的。
一楼比较多的造景和摆饰，可以看到不少的石雕。
1楼用餐区
从1楼往2楼是要走户外的楼梯的唷，在楼梯上可以看到有替树木保留了生长空间，果然很
用心的在维护森林生态阿。
购买套装行程，会拿到用餐的餐卷，在餐后再把餐卷给柜台即可。
今日用餐的坐位，就位于这棵50年的老树下，纵横交错的树干在空间中延展，让人看到了
其旺盛的生命力，吃饭时可以听到头顶有枝叶摩擦声，犹如老树在跟我们聊天谈心似的，
这种在树下用餐的感觉挺不赖的。再来就是窗户都非常的洁净明亮，放眼望去，都是蓝天
绿地，美景入眼，身心开怀不少，这真是超赞的用餐环境阿。
一旁这位自弹自唱的也很自得其乐，这应该也是出自某位石雕艺术家之手，餐厅和园区都
有满满的石雕，随手俯拾都是美景。
2楼和3楼的其中一侧都是包厢区，有用竹子做成格间，这样吃起饭来会更有隐私。
包厢
走上3楼后才发现这棵树原来还蛮大颗的，茂盛的枝叶交错在3楼的空间中，透过光影的照
射，在墙上和地上产生各式有趣的图案，让人不禁多驻留了一下观赏。
当天用餐的时候，只有1~2楼是有开冷气的，3楼则是将窗户全数打开，让空气自然的对流
，再加上木头和树木本身的香气，这种空气让人闻的都还蛮开心舒畅的。
从3楼看出去，餐厅的正前方，因为今年油桐树开花的早，所以油桐花正满开呢，满满的
白色花朵，一阵风吹来，就飘落下不少白色的花瓣，说是五月雪，当之无愧。
桌上的餐具还蛮讲究的，酱油的小碟子是小鱼造型，还蛮可爱的，大概是提醒客人吃生鱼
片时记得要用吧XD，一旁还会有擦手的热毛巾，用餐前记得用一下。
除了一开始服务生会帮忙倒茶外，之后就都给自己来了，这边的茶是热麦茶，喝起来有淡
淡的麦香，不错。
渍萝卜
看到红通通的一整盘，本来以为会很辣，结果吃了几口才发现，酱料是后来才加上去的，
不是一起醃渍的，所以吃起来是不会辣的，萝卜处理的不错，很脆口。
生鱼片
看到这么一大盆的时候还真的有吓到，这么漂亮的摆盘，瞬间有种在吃高级的怀石日本料
理的感觉，一份套餐各有5片生鱼片，这一盘则是一次放了两份，厄~最后面那个大贝壳只
是装饰用的，本来以为会有扇贝或者大干贝XD，这次总共有5种鱼类，分别是剥皮鱼、石
雕、鲔鱼、黑喉、红甘，并使用了大量的冰块来保冷微持鲜度，一旁也有现磨的芥末和紫
苏叶可以搭配食用，生鱼片的鲜度都还不错的，能在南投山区吃到这么优的生鱼片，还蛮
开心的。
石鲷、红甘
黑喉
鲔鱼(油串)
含有大量油脂的部位，也是五种中我觉得最好吃的，因为切的很大块，口感非常的厚实，
入口后稍微咀嚼，就会有大量的油脂和香气溢出，挺好吃的。
前菜
接在生鱼片后是一份4样小菜，分别是炸牡蛎、酱汁菇类、章鱼沙拉佐柚香萝卜、蟹肉佐
玉米笋。因为服务生都没介绍菜名，所以老实说从第一道生鱼片开始，就一直不知道下一
到会是什么，名称又是什么，所以这些名称都是我自己取的，真实菜名以店家为主。炸牡
蛎还蛮大颗的，用高脚酒杯装着，看起来更奢华，酥脆的口感，牡蛎的鲜味，无疑是这盘
前菜中最好吃的。
用多种香菇卤到入味，摆放在小汤匙上，刚好是一口的量，吃起来又香又多汁，好吃，可
惜只有一口，吃完后就只能从记忆中去回味那味道了。
蟹肉沙拉佐玉米笋
这道我觉得就比较中规中矩，吃起来是还蛮清爽的，但比较没出色之处。
将小黄瓜、黄椒、红椒等切丁，再与章鱼脚搅拌做成沙拉，口感层次丰富，又边的则是柚
香萝卜，吃起来一样脆口，且散发著柚子香味，比一开始了渍萝卜好吃多了。
酱汁马铃薯泥佐星鳗蛤蛎
看到有星鳗，眼睛整个都亮了，原本以为星鳗下方圆形物体是大干贝，但在吃完肉质细致
的星鳗后，用刀叉稍微碰触圆形物体就觉得那触感不是干贝了。用汤匙挖开后才发现原来
是马铃薯泥，口感绵密，香气浓郁，搭配一旁的酱汁吃，味道挺不错的，一旁还有一些发
菜和蛤蛎做配菜，个人觉得这道的表现不俗，但吃完这道，可能就有半饱了，那马铃薯泥
真的有点大份。
这次用餐位置刚好就在树旁的天井，抬头就可以看到绿意盎然的枝叶，有种在树林中用餐
的临场感。
美国牛小排佐醋渍番茄
在结束多道开胃小菜后，终于要开始上主菜了，在菜单部分，虽然说是无菜单，但是觉的
餐厅应该可以将一个套餐内大概的菜色列成一个表单，让客人知道下一道是汤品、沙拉或
主餐，这样应该会比较好。香煎过的牛小排已经先进行切片处理了。所以可以直接看到断
面所透出来的粉嫩颜色，推测大概是5~7分熟，口感鲜嫩好吃，但份量上似乎有点不够吃
，一份才4片，几口就没了。酱料部分有两种，一种是在盘上的红酒酱汁，一种是桂花蜂
蜜的样子，就看个人喜好哩，我会比较喜欢蜂蜜的酱汁，另外在吃牛小排前，可以先将番
茄吃掉，醋的酸味有开胃的效果，颇赞的。
咖哩饭佐干贝白虾
香浓的日式咖哩，淋上口感湿软的米饭，就是一份香浓的咖哩饭，一旁再以香煎过的干贝
和白虾衬托，有点类似海鲜咖哩饭的感觉，干贝吃起来还蛮多汁的，白虾则是有贴心的去
壳，口感扎实，这咖哩饭也不错。
味增鱼汤
一开始以为是味增汤，结果汤匙捞了几下，发现竟然有鱼肉欸，还蛮多块的，另外也还有
一些鱼骨，应该是熬汤用的，喝起来味增味比较偏淡，不会死咸，还有着鱼肉的鲜甜，是
还蛮不错的一碗汤品。
清蒸帝王蟹脚
看到这个的时候，颇为讶异，好~~长的蟹脚阿，看到都流口水了，口感扎实弹牙的蟹腿肉
搭上店内的酱料，满满的蟹味味，用这道当压轴菜色，还真的颇棒的。
从窗边望出去，由于位居高处的关系，所以可以眺望埔里和远方的山景，天气好的时候，
远方的山岚都会非常的蓊郁翠绿。
甜汤-红豆汤
甜而不腻口，用这碗甜汤当做这顿大餐完美的ENDING。
饭后水果
没想到竟然有莲雾欸，另外还有一大块的凤梨，吃起来还蛮甜的。
你多久没在树下好好轻松的吃顿饭了呢?天时地利都有了，就差人了，快来吃看看和赏花
吧。
整体来说
环境很棒，有绿树和石雕为伴用餐，加分不少，且餐点的食材还蛮不错的，尤其是生鱼片
!赞阿，但在服务态度方面，不知道是不是因为用餐客人很多，所以都疏于介绍菜色，反
而还要自己去猜这是什么和怎么做的，这点是可能还需要在加强的地方，另外在出餐速度
上，可能是因为现做，所以速度较慢，也连带的让用餐时间拉长不少，如果有要赶行程的
客人，可能就不太适合在此用餐。以上是个人浅见，仅供参考。