餐厅名称：豚一族 豚骨拉面専门店
消费时间：2014年/5月
地址 : 台北市信义区忠孝东路五段8号B2。(阪急百货)
电话 : 02-2773-3330。
好读网志版(无音乐):
http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/05/Butaichi.html
很久没来个即期的文章了，来谈谈最近品尝的拉面店吧!
五月首个周日和女友有事到捷运市政府站周边，约中午用餐时分抵达~
还没吃饭的关系，出捷运之后就开始沿着美食街找午餐去。
来过市府转运站的朋友都知道，
自从有了阪急百货以后，有了很多食物!
从知名的猪排店一路晃过去，
什么花月岚、三田制面所、大户屋等店都要排队~
等我们差不多晃到尾端，快要到美食街往通道的尾端时，
忽然看到一家...
喔? 豚一族 豚骨拉面专门店? 三田制面所?
在我们还没搞清楚状况前，先请女友跟着人群排队~
后来发现豚一族原来是三田制面所的兄弟店阿!
各自看了一下店门右侧的展示拉面模型，感觉OK。
于是...我们就决定冲著三田制面所的名号吃一回看看囉!
店家宣传的卖点之一，面追加一球是免费的。(第二球计价)
这部分说是卖点，好像也不像是卖点~
毕竟某些店本来加面或者点面就有加量了!
个人觉得豚一族的真正卖点是这个~ [白][黑][红]特制豚丸
不过在点餐的时候不以为意，等到后来端上桌才知道它的特别之处XD
先来介绍桌边的东西好了~
桌上有盛装蒜头的碟子，后面附有压蒜器，可依个人喜好增加。
拉面胡椒和磨芝麻的罐子都附有塑胶盖，使用起来干净度较高~
胡椒就是纯粹的黑胡椒，无盐；
现磨芝麻罐是很不错的东西，可添入小菜中。
桌上有三个红黑相间的圆盅，打开盖子看竟然是~ 小菜!
豚一族提供三样免费供应的小菜，
分别是:辣味酸菜、红姜、麻油风味炒豆芽。
桌边附的小碟子，就是让客人自行夹小菜盛盘取用~
辣味酸菜: 微辣滋味的醃菜口感，吃一点不算太辣，但要小心辣度累积喔!
红姜: 略酸带点姜味的红姜丝，刚看到红姜让Cloudpen以为是要吃牛丼了说!(误)
麻油风味炒豆芽: 麻油香气不算明显，但脆甜口感的豆芽很开胃!很称职的小菜~
首先上桌的是~ ラーメン黑玉 / NT.240元。(须加服务费10%)
菜单名字有玉的就是有半熟玉子的拉面款，和没加玉子的基本款差20元。
半熟玉子的表现还不错，属于微咸入味、稠滑可口的好吃半熟蛋!
豚一族的面条采用极细面，
店员在点餐时会问:要正常硬度?还是偏硬? 的口感选择。
我们都选择偏硬的口感，刚端上来的极细面基本上算偏硬~
不过在吸收汤汁稍微有影响到一点，
嚼劲虽够、但咬劲上有那么一点点点偏软!
这部分在加面的时候有验证成功，
后来追加的面条更有咬劲。(文后续补内容)
豚一族的汤头部分，就和它特制豚丸一样~
分为[白][黑][红]三种类。
其实我们在看菜单的时候就有想到，豚一族的汤头配法就和Nagi很像嘛!!!
我们两人点两碗就很够吃，最后挑选了[白][黑]两款来尝鲜看看~
白汤就是常见的豚骨汤底，微浓鲜的滋味，中规中矩的表现。
黑汤是豚骨白汤为基底，多了一股焦葱味，
表现不够层次且不强烈，口味算中等。
和拉面一起登场的特制豚丸~
因为我们点的是黑白汤，所以自然搭配黑白丸!
上桌时店员会告知:特制豚丸可以直接吃，也能酌量加入汤里。
我们先挖了一小坨到汤匙里加汤头化开，喝了一口发现挺不错的耶!
没加特制豚丸的汤头很中规中矩，说不出有什么很独到的韵味。
整颗融入汤以后，鲜味和层次感提升，喝起来能感受些许肉燥，口感小升级。
加了口味虽然丰富了些，但不到非常有特色的水准，少了惊艳度!
若是不太吃重口味的朋友请酌量增加，以免感到腻口。
ラーメン豚一白 / NT.230元。(须加服务费10%)
叉烧升级版的豚一，摆盘没有DM中这么出色，
真辜负了Cloudpen的期待阿...
叉烧是层次分明的五花肉，有几块的肥肉部分偏高~
肥嫩且富油脂，好在连续吃没有感到太腻，厚度约0.3cm的咬劲算还不错。
和基本款相比多了NT.30元，但增加的叉烧份量不算少，这部分属优点之一。
前面也有提到，豚一族追加第一球面是FREE的!!!
店家在点餐时就会提醒加面事项，
而且会建议要加面请留汤，因为高汤不续加!
若中途有需要加面，直接和店员讲即可~ 大概约5~10分钟上桌。
加面的部分会用盘子盛装上桌，而此时重点来了~
刚煮好的面倒入汤碗滚匀汤汁后食用，我们发现这个时间点的面最好吃!
不过也要注意汤汁偏凉的话，似乎就没这么赞了!
吃拉面还是要趁热品尝阿~
两人用餐的小桌空间很挤，
光是摆小菜、调味罐等物就占了约三分之一空间~
水壶部分也没有在两人桌，在隔壁四人桌才有看到，所以空间感略为拥挤。
店员偶有帮忙加水，在加点面条的部分处理迅速，整体服务属于得体。
单就极细面来说，豚一族目前在台湾算吃过的等级一流~
不过Cloudpen还是喜欢粗面啦! 所以还是喜欢兄弟店:三田制面所多一些!
期待豚一族能够继续进步，推出更多让人惊艳的拉面口味，就有机会再访囉。